茶人故事:普洱茶学习心得体会

  我是2008年去云南旅游偶然接触普洱的,2009、2010年开始学习普洱的,很是喜欢,无论工作有多累,看看自己的茶,立刻就轻松不少。三四年下来,大致有这么几个体会:

  1、不是胃不好,建议尽量不要买熟茶。据我所知(有茶厂朋友,有当地寨子朋友),市场上基本不可能用古树料做熟普,小树茶已经是熟普高端了,基本清一色台地料,特别是云南本地以外的市场,还有不少是湿仓过的茶、过期绿茶做的。如果要喝熟普,建议买大厂的,比如大益、下关、黎明茶厂等,有技术,环卫也有保证,对于小众品牌,必须自己心里有底,否则不要随意买,再就是,如果有当地茶区寨子的朋友,可以问他们要点(当地很多寨子会请发酵师傅给他们做熟茶,类似于以前农村土酿粮食酒,样子不好看,都是大叶,不像宫廷熟普那样好看,但品质很好)。By:1年以上的熟茶确实对胃好,对醒酒也好。

  2、生茶,尽量买古树纯料,不要图便宜(市场上做成的成茶,价格低于每公斤600元的,基本不会是古树茶,通过特定渠道买的毛茶或散料,价格低于每公斤400元的,也不大会是古树茶),不要图多,宁愿存1饼是1饼,有钱就买些,没钱就看看,台地茶一是可能会有农药残留,二是转化不了,喝起来没有感觉。生茶重在料,不在品牌,大益、下关等大厂投放市场的99%不是古树纯料,清一色拼料,身边也时不时有茶友拿大益茶炫耀,我总一笑了之,买的价格可能有了,但品质不敢苟同。如果有时间,建议亲自去云南一趟,直接去新古六大茶山寨子,很多茶农是很淳朴的,可以跟他们交朋友,留联系方式,以后每年可以直接让他们邮寄;还有就是接触一些小众品牌,这些小厂要么是知名茶社、茶店弄的,要么是给大厂供料(好料自己留下来做自己品牌茶直接卖了),这个也需要你交朋友,初步判断这类茶的好坏,就是看他家茶汤和叶底的杂质情况,干净肯定是做茶用心,那料自然差不到哪去。

  3、关于山头,建议各个山头都存些有代表性的茶。A、临沧茶区,这个茶区的新茶都很好喝了,对胃刺激也不大,推荐三个:(1)东部的昔归茶(忙麓山为上,其次虎跳石、那罕),以香气著称;(2)中部的冰岛茶(冰岛寨为上,其次是坝歪、糯伍等泛冰岛茶);(3)西部永德茶区的章太藤子茶(野生过渡性古树茶的代表)、大雪山野生茶(大部分人说勐库的大雪山茶好,但这不是一回事,勐库大雪山的是大树茶,永德大雪山的是标准的野放野生茶,可能不是大树古树)。B、易武茶区,即古六大茶山,蛮砖、慢撒、莽枝等,每个山头都买一点,寨子其实无所谓的,只要保证是古树茶就行,品一品,比一比,其乐无穷,这个茶区的基本放个1年就可以喝了,也是比较温和。C、勐海茶区,即新六大茶山,布朗、南糯、勐宋等,每个山头都买一点,尽量买老寨子,树龄大部分要300年以上的,这个茶区的茶普遍茶气足,新茶对胃刺激大,需存放2、3年后才能喝,再有,这个茶区的茶农做茶都很好,泡出来的茶不用漏斗,也没什么杂质,标准的一芽两叶,特别漂亮。其他茶区的古树茶,根据自己情况买吧,我也基本没有,至今没有找到可靠的渠道买那些山头的茶。

  4、有人经常喝生茶,感觉腿脚无力,确实,经常喝茶,无论哪种茶,只不过生普尤其明显,容易导致缺钙、缺铁问题,表现出腿酸等,需要注意补钙(很简单,每天喝杯牛奶)。

  5、关于私藏普洱流通问题,跟紫砂壶一样,从商家买来容易,但你自己想再转让出去,估计不会很顺畅,需要一个圈子。你看,我在这个这么专业的论坛里,试着转让几饼,也都没人表现出想买的意思,就可以看出。

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责编: 深水鱼
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