景迈山万亩古茶园交流普洱茶当下和未来

  海浪---昆明著名茶人季海,普洱茶活跃分子,资深普洱茶玩家。

  梁祥田---原台湾茶叶博物馆馆长,台湾五行图书特邀普洱茶评审专家,资深茶叶专家

  和季海兄认识多年,疏于联系,但彼此有关注,这样的朋友之交淡如水,可长久。梁祥田老师是台湾朋友贯至介绍,也是一面之交,只是每期《普洱壶艺》有看梁老师的茶叶评鉴,学习了不少。

  话说,和季海兄一行浩浩荡荡去了趟景迈万亩古茶园。昆明的方总预先喊朋友订了一只缅甸小耳土猪,都没打动我,后来加了一句--”一颗饲料都没有喂养过的“那种,我立即食指大动,胃口张开,第二天就随大部队杀往景迈山。

  虽然,我对景迈山的茶兴趣不大,但应该说景迈山的万亩古茶园的浩瀚与生态度,是我在云南茶区见过最壮观的,最舒心润肺的。喝茶可养生,但站在景迈山的万亩古茶园中呼吸,直接可以增寿,不管之前有多少纠结的心思能立马化开,然后对剩余的人生又重新充满美好的期待,这就是景迈山的神奇之处。

  景迈山上的种茶人大部分是山傣,是傣族的一个支系,意思是生活在高山上的傣族,和生活在坝子边的水傣多少有些不同。所以他们的饮食和水傣的酸酸辣辣也多少有些不同,更接近爱昵族或者布朗族,大腕酒大块肉的豪爽,连烧烤都不放辣子,只放盐巴。

  应该说小耳缅甸土猪,很好吃,分分钟超过什么易武小黑猪,从猪肉的香味就能立刻下出结论。好比之前你喝了一泡高山,啧啧称赞,再给你一泡茶王树,那简直就上天,前面的便什么也不是了。只是景迈山的傣族朋友们做法多少让我们之前很有无限期待,但事后又很羞于启筷。上来第一碟菜是让人大快朵颐的烤三线肉,三线肉就是广东人说的五花肉,部位在猪肚子下面,两边是肥肉,中间夹着一些瘦肉。可能是大城市的饲料猪吃的瘦肉精太多,所以看起来中间的瘦肉多些,两边的肥肉少些。而天生天养的缅甸土猪,中间的瘦肉基本看不见,你夹起来,似乎就十足一块大肥肉,让我很有一种胆固醇的忧虑,不过难得此肉,硬着头皮掐了几块,那种感觉是恐慌中带着爽快,思绪想着胆固醇,口腔已经按美味照单全收,肥肉不腻,易化解,肉香立即涌现到齿缝,如喝了两杯浓浓的刮风寨,或者吃了一块龙门白切胡须鸡,标志化的齿香跑不掉。真是忧郁中有美好,这就是吃缅甸小耳猪大肥肉的感觉。

  然后就是一碟小炒肉,小炒肉是云南典型菜肴做法,我不喜欢,乱糟糟的又不下小粉,没有特制酱料,炒出来的效果灰常一般。再则上来一大盘如新疆人烹羊的做法,水煮排骨,因为土猪肉有足够的香味,所以加小小盐和姜立即带出无限美味,好吃的很。随后那盘当地人招待贵客的主菜就真是不敢恭维,是一些很好部位的猪肉炒熟,然后淋上血淋淋的生猪血搅拌,便端上来,我感觉吃这盘菜很像土著人茹毛饮血般的让人受不了,所以象征性的吃了一片就再不敢下筷子了。

  总体而言,这只美好的缅甸小耳朵土猪很让我有些意犹未尽。假若烧烤的肉稍微再选些瘦点的部位,假若能把排骨也拿出来烧烤,那应该更能适合我,只是入乡随俗,一切是原生态的本土的,才能更好和景迈山周围的美景相得益彰,化为整体。期间和季海兄去了趟万亩茶园,简单交流了一些普洱茶的当下和未来,便相约一同去易武镇继续茶叙,方牵出后话。

  文/普茶藏珍

责编: isundust
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