老茶头要怎么泡才更好喝?

  什么是老茶头?相信这是一个老生常谈的问题了,在这里就不过多的赘述,今天我们就来谈谈老茶头到底要怎泡才好喝呢?
 
  众所周知,老茶头一定是熟茶,而熟茶不一定就是老茶头,那么在冲泡的时候,也就意味着不能等同于熟茶,不能用熟茶的冲泡方法来套。
 
  首先我们来简单的了解下老茶头的特征:①熟茶;②外形紧实;③沱状;④果胶含量重。
 
  从以上特征可以看出,老茶头其实和一般的熟茶是很有大区别的,特别是外观上,它是非常紧实的小沱状(疙瘩茶)。那么相对于熟茶散料、砖茶、饼茶,大沱茶而言来说都要难泡。为什么这么说呢?
  主要体现在四方面:
 
  (一);茶量不容易掌握
 
  老茶头是小沱状,大小不一,如果不特意的称量,很难精准到每克。比如,多一沱可能就多两三克,少一沱也就可能少两三克,那么对于泡普洱茶每泡的标准是有差距的,它不像熟饼、熟散,少或多都很好控制,少了还有散的碎的填补,多了也一样很好去除,但老茶头则很难做到。
 
  (二);水温难以掌控
 
  泡老茶头的水温通常情况下来说都需要高温,但是对于一些很原料很嫩的茶头来说,就不一定了。而且每泡茶头的时候,都要保持水温在一定的范围内,这就很考究技术了。
 
  另外,老茶头有个比较奇怪的特性就是,如果在洗茶、醒茶的时候,如果醒不好,那么后面基本是废掉的,无论怎么泡,喝着味道都不对……可能始终都喝不出那种醇厚醇香的感觉来。
 
  所以很多人说,“老茶头泡得好不好,好不好喝,在第一泡的时候基本就决定掉了”,虽然这话听起来有些危言耸听了些,但事实与这说法也相差无几。因此,水温是泡老茶头的关键。
  (三);冲泡时间不容易控制
 
  老茶头的因为是紧实的沱状物,很难判断它的老嫩程度,因此在冲泡的时候,大致要根据新茶和老茶的情况而定,新茶则出汤稍微快些,老茶就要慢得很多。
 
  新茶不用多说,泡过老茶头的人几乎都能掌握,但是老茶具体慢到什么程度就很考究了,如果出汤时间过早,水温还没浸到茶里,内含物质就不容易稀出来,那么茶汤的滋味就会相对较寡淡;反之,出汤时间过慢,水倾出物就会过多,茶汤就会过于浓烈。所以时间很难掌握。
 
  (四);冲泡节奏不好把握
 
  冲泡老茶头是节奏感很强的一种泡法。特别是四个人以上喝的时候,作为主泡,千万不能让水温低下去,杯子冷了再冲泡下一泡,千万不要这样!若要随时都喝到醇厚的老茶头,水温必须在93℃以上,杯子不冷的情况下就要泡下一泡了,否则,泡出来的老茶头可能不是老茶头应有的滋味。
 
  从上面来看,是不是觉得老茶冲泡怎么还那么多讲究,是不是我们不按照以上讲的,就泡不好老茶头,就喝不到它纯正的滋味了呢?
  其实,对于一般大众茶友来说,大可不必非得按上面的来操作,要使得老茶头从始至终的都好喝的话,其诀窍总体概括起来就两大点:“高温”,“先泡后煮”。
 
  不管是选择盖碗还是紫砂壶冲泡,新茶还是存放多年的老茶头,从头至尾水温一定要高。当然,泡老茶头最好还是选择紫砂壶会更好些,因为紫砂聚温性强,更能充分发挥老茶头的特性。
 
  高温泡到八九泡后,你可以继续选择相同的泡法,直至泡淡。另外,十多泡后,在你喝的过程中感觉有点淡了,那么此时就可用煮的方式(申明:老茶头是可以用来煮的),这样就会充分把老茶头里面的内含物完全稀出来融入茶汤,直至喝淡倒掉。
 
  按照这样方式虽不一定会最大程度发挥老茶头的作用,但至少不会使你的老茶头泡废掉,而你从头到尾也能喝到滋味浓醇的老茶头。
责编:水方子
普洱茶品牌推荐