怎样把握冲泡普洱茶的水温？

　　经常喝茶的朋友应该都听过，“水为茶之母”之说，这个说的并不只是水质，泡茶的时候，水温的控制也是尤为重要的。定沏茶用水后，茶叶“真味”的释放，全赖水温高低。普洱茶的冲泡，较一般茶叶，水温要求比较高，而网上有许多资料说泡普洱茶，水温越高越好，其实不然，那么，冲泡普洱茶的水温要如何把握呢？

　　冲泡普洱茶的水温把握，主要还是看茶性。普洱茶冲泡最讲究“嫩叶温泡，老叶热泡”的冲泡原则。幼嫩的芽叶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄，容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，浸泡叶营养物质分解、转化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温应适当低些，水温一般掌握在80~85℃为好(开水落滚时)；

　　冲泡普洱茶的水温把握，主要还是看茶性。

　　然而，较粗老茶叶加工的普洱茶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较厚实，细胞壁不易破裂，细胞液溢出少，浸泡叶营养物质分解、转化慢，就比较适合高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。以一芽三、四叶或含梗量大的原料加工出来的普洱茶，除了高温冲泡，还可以用煮。即煮即饮，另有一般滋味。