其实普洱熟茶不光“越陈越香”,还可以越醒越香!

 

  醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
  众所周知,在喝红酒之前一般都需要醒一醒酒,醒酒过后红酒喝起来更加柔顺,香气更舒展。那你是否知道,其实喝普洱熟茶之前,也需要醒一醒茶,醒过的茶,喝起来也有意想不到的效果。
 
  普洱熟茶的醒茶分为“干醒”与“湿醒”两种。
 
  干醒,是指把茶叶从茶饼中撬出,放入粗陶罐内(家中没有粗陶、其他材质如紫砂、陶瓷制成的罐子也可以)放置一段时间,一般三天至七天即可。放置时间视茶品年份而略有不同,通常老茶需要的时间越长。
 
  新茶经过干醒,会把自身的仓味散掉,新茶不可避免会带有轻微的仓味,通过干醒可以将这种影响降到最小;而老茶经过干醒,会把沉睡多年的茶味重新焕发,更利于品饮。
 
  不过有一点需要注意的是,经过干醒的茶叶不宜再度陈年储放,应尽快饮用。
  湿醒,是指茶叶在饮用前,先注入两道沸水进行浸泡、润湿茶底,唤醒茶叶后倒出。湿醒不仅能清洗茶叶,还能令茶叶内物质更好、更稳定地输出。
 
  以2017年的越陈越香为例,越陈越香是三年老料新压,我们把它放在粗陶罐内,在三天后再取出品饮。
  被醒过的越陈越香,乍一看,似乎没什么区别。干茶条索颜色无变化,细闻茶饼,除却散去在运输过程中染上的沉闷之气,倒多了几分甜香,不知道冲泡后口感如何。
 
  当100°沸水被注入,越陈越香的茶性被彻底激活。公道杯上挂满浓郁的陈香;喝下去,茶品的醇度明显感觉到提高,茶汤甜润细腻,又充满张力。似乎这一醒茶,令越陈越香被注入一股鲜活的力量。
 
  由此可见,不论干醒法、湿醒法,喝茶前醒一醒茶,令后期的冲泡饮用提升一个口感层次。
责编:水方子
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