泡茶不好喝?这些细节你都注意到了吗?

  泡好一杯茶,要学的知识很多,要注意到的细节也很多。
  投茶量
 
  茶叶用量的多少并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶叶特性以及喝茶人的口感决定,绿茶、黄茶的茶水比约为1:50,红茶约为1:20,普洱茶常为0.8:12。
 
  泡茶水温
 
  高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),一般水温在80℃左右为宜。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和,每次用茶量较多,而且茶叶较粗老,须用95℃以上的开水冲泡。
  出汤时间
 
  绿茶第一泡出汤时间在10秒左右,以后可逐步延长冲泡时间,但绿茶芽叶较嫩,不耐泡,因此三、五泡以后即需要更换茶叶。红茶出汤时间为5-7秒,白茶首泡出汤时间在20秒左右,乌龙茶为5秒,普洱茶一般为7秒(洗茶时即时出汤)。
 
  泡茶常见注水方式
 
  螺旋形注水
 
  水线以杯内任意一点开始绕圈逐渐扩散至盖碗边缘。
 
  环形注水
 
  注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。要注意根据注水速度调整旋转的速度,水柱细就慢旋,水柱粗就快旋。
 
  单边定点注水
 
  注水点固定在一个地方。这样的方式适合出汤很快的茶,如碎茶。
  正中定点注水
 
  通常以较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用,令茶底只有中间的一小部份和水线直接接触,其它部分则滞后接触到开水,茶汁在不断缓慢的节奏下溶出。
责编: yunhong
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