泡一壶好普洱茶我们需要注意什么细节?

  我们在家总喜欢自己坐在小阳台上,泡上一杯好茶,慢慢的享受一段闲着的美好时光。但是,很多时候,我们泡了茶之后,总感觉自己泡的茶和别人泡的茶差着很大一截。那么,问题到底在哪呢?为什么我泡的茶,差距总和别人的那么大呢?泡茶的步骤很多,如果要找到问题的关键,那一定要从泡茶的每一个细节来看!现在,就带着大家仔细的看看一下!
 
  泡茶的步骤:
 
  1.备具:准备好茶叶和茶具
 
  2.温壶涤具:往茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯以及涤具的作用。
 
  3.投茶:将茶叶置入壶中。
 
  4.润茶:沸水冲入壶中,快速将茶汤倒去以醒茶。
 
  5.冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。
 
  6.分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,以保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀地分入小杯当中请客人分享。
 
  一般情况下,我们泡茶通常都是经过以上的步骤,但是,为什么我们每个人各自泡的茶,最后都会有一些茶具呢?接下来,老骥就带大家一起分析。
 
  注意的细节:
 
  1.备具
 
  首先,我们选择泡茶的茶具一定要选好,因为,要泡一壶好茶,就要从茶具开始。因此,要泡一壶好茶,我们就必须备好以下的4种东西,在茶界,我们称之为茶室四宝!
 
  (1)潮汕炉
 
  潮汕炉是烧开水用的火炉。广东潮州、汕头出产的风炉,有陶质的、有白铁皮的,故起名为“潮汕炉”。小巧玲珑,可以调节风量,掌握火力大小,以木炭作燃料。此炉在现代亦使用较少。茶艺馆里,所见到的有三种烧水用具。一种也是紫砂的小炉子,炉内可放置小小的固体酒精灯,配合大的紫砂壶烧水。仿佛也有烧蜡的。但是,无论是固体酒精还是蜡,需注意不能有味道和烟;一种是可保温电热器,不锈钢壶置于电热板上;另一种则是磁感应烧水器,玻璃壶(底部是不锈钢)可放在感应盘上。这三种用具,以紫砂炉配紫砂壶最有意境,合乎品茶之道,只是较重而易损坏,不方便携带至远处。
 
  (2)玉书(石)煨
 
  玉书(石)煨,即烧开水的壶,是赭色薄瓷扁形壶,容水量约为250毫升。水沸时,盖子“卜卜”作声,仿佛在唤人泡茶。现代已经很少再用此壶,一般的茶艺馆,多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶,多为南瓜形或东坡提梁壶形,也有用不锈钢壶的,用电,可保温。
 
  (3)孟臣罐
 
  孟臣罐,即泡茶的茶壶,为紫砂壶,以小为贵。壶的大小,因人数多少而异,一般是300毫升以下容量的小壶。可不是把所有的紫砂茶壶称为“孟臣罐”,因为明末清初时有个制壶大师叫做惠孟臣,他制作的小壶非常闻名,壶底铭有‘孟臣’二字,“孟臣罐”也称“冲罐”或“苏罐”。“冲罐”可能是因潮语只讲“冲茶”不讲“泡茶”;“苏罐”的“苏”字当指“苏州”或“江苏”。
 
  (4)若琛瓯
 
  若琛瓯即品茶杯,是白瓷翻口小杯,杯小而浅,容水量约10-20毫升。现在常用的饮杯(区别于闻香杯),有两种。一种是白瓷杯,另一种是紫砂杯,内壁贴白瓷。也有纯紫砂的饮杯,但不利于茶的色泽。“若琛瓯”是一种薄瓷小杯,薄如纸,白似雪,小巧玲珑,酷似半个乒乓球和微型饭碗,3只小杯叠起来可含于口内而不露。古代正宗的若琛茶瓯产于江西景德镇,杯底有“若琛珍藏”字样,传说我国古代有一人名叫若琛瓯,乃景德镇人,以制茶具而闻名,他制的茶具美观、耐用。可是一个恶毒的巫师知道后,念了一道毒咒,毁坏了茶具。要解开这道咒语,需有一名年轻人投入烧茶具的炉火。于是,琛瓯很勇敢地投入熊熊烈火中,咒语解开了,茶具恢复原样。人们为了纪念他,便将第一次茶水称为“琛瓯洗尘”。如今,“琛瓯洗尘”是“十八道功夫茶”中的一道,后人用得更多的是“洗尘”二字,以表达对客人的尊敬。
 
  注意:我们泡茶千万不要用塑料杯和纸杯来泡,因为这些东西很容易影响茶的味道。因此,我们最好选择紫砂壶、瓷器、竹制器具、飘逸杯、铁壶、紫陶来泡茶。初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。因为其硬度和能见度较好,能客观公正的显示其茶性,宜于观看茶汤,鉴其好坏。到达一定程度的玩家要享受普洱茶时则可因人而宜,选择土陶瓷壶或紫沙壶等等。
 
  2.普洱茶冲泡的用水和水温
 
  要说茶具是泡好茶的基础,那么水的选择便是至关重要的一步,因为,如果你用的水不好的话,那么,就算你后来泡茶的步骤做的再好,那茶的味道,也依然很难好起来。首先,水分几档:泉水最佳,深进水为次,江河水再次,自来水最差。一般情况下,我们泡茶是用的泉水,也就是矿泉水。自来水虽然也能用,但是,很影响茶的味道!如果实在要用,就先沉淀下,减少漂白粉的气味。水温一般以100℃的沸水为佳,但是,在我们云南高原地区,水温90左右就够了!
 
  3.置茶量
 
  用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少以及个人口味决定取茶数量。一般1~2人以3~5克茶叶为宜,若人多,可取普洱茶8~10克,甚至15~20克不等。(摘选)
责编:水方子
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