泡普洱茶,如何选择合适的茶具?!

  过年回家走亲串戚送了一堆普洱茶,本来以为会高端大气上档次,没想到反馈下来的结果不如人意。问其原因,多半是不会喝,不知道如何喝。问起周边的云南朋友,多半说的是不会喝,嫌麻烦。他们习惯喝绿茶,且基本都喝绿茶。

  喝绿茶简单粗暴,直接手抓一撮放进杯子,开水一进,盖上杯盖,等温度适宜即可入口。反观普洱茶,则要麻烦得多,温杯、洗茶、入汤,每一个步骤都体现一种慢生活节奏,彰显文化内涵。不仅要坐下来,还要有意识地将喝茶的场景放慢,慢慢地品,与茶对话,方能找到感觉。

  前两天在群里,有个朋友说,如能听着古筝曲,泡上一壶普洱,必定是很享受的事情。当时我很不以为然,并反驳说,普通人没那么多讲究。直到这两天,折腾了两套茶具回来,泡来泡去仍不满意,方有所悟。其实泡茶的过程,也是一个心理享受的过程,来回倒弄,从陶瓷、玻璃到紫砂,不同的茶器,泡出的茶汤是大不一样的。倒弄的过程,就是不断地试,反复地泡,感觉、确认茶器对茶的影响,以及在不同茶器中,茶汤的变化。感受普洱茶的生命、活力和变化无穷的滋味。不同的茶,对水源的要求也会有所区别,如能奢侈地生活在山间,那种无污染,直接从地底下冒出来,回甘清凉的凉山水泡茶,自然会别有一番滋味,但对城市人来说,很奢侈。

  水源选择,我们做不到,但弄一套合适的茶具,却是人人可以做到的,这个过程,就是与茶对话的过程,也需要一点仪式感!
茶具

  这种仪式感,不是形式主义,是确有其实质的东西支撑,这种支撑,形式上是茶道,本质上是对茶叶及茶性的解读。简单说来,陈年普洱和一般普洱熟茶宜选用腹大、壁厚的紫砂茶壶。因其普洱茶的浓度高,选用腹大的茶壶可避免茶汤过浓,而壁厚保温性好,高温有利于发散茶香味及茶味的快速浸出。普洱生茶(新茶)则宜选用容积略大的白瓷盖碗冲泡,水温不宜过高,可采取开盖烧水的方法和细流高冲的手法泡茶,让茶叶在碗中翻腾受热均匀。因生茶鲜活力强,冲泡时应让其尽量舒展开来,浸出其鲜爽活力的茶味。且盖碗便于降温,可避免因水温过高把茶叶烫熟,使茶失去活力。

  壁厚肚子大的紫砂壶,适合泡上年份的普洱生茶及熟茶
白瓷盖碗

  白瓷盖碗,适合泡年份短的生茶

  以上仅是对茶叶及茶性的解读,普洱茶的仪式感,远远不止这些。类似功夫茶,闽南人和潮汕人最擅长的茶道,不仅有其茶性的东西,也有其深厚的历史文化渊源。对喝茶的仪式感,以及普洱茶如何演变成今天的喝法,将继续研究,与您分享。

责编:yunhong
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