过年回家走亲串戚送了一堆普洱茶，本来以为会高端大气上档次，没想到反馈下来的结果不如人意。问其原因，多半是不会喝，不知道如何喝。问起周边的云南朋友，多半说的是不会喝，嫌麻烦。他们习惯喝绿茶，且基本都喝绿茶。
喝绿茶简单粗暴，直接手抓一撮放进杯子，开水一进，盖上杯盖，等温度适宜即可入口。反观普洱茶，则要麻烦得多，温杯、洗茶、入汤，每一个步骤都体现一种慢生活节奏，彰显文化内涵。不仅要坐下来，还要有意识地将喝茶的场景放慢，慢慢地品，与茶对话，方能找到感觉。
前两天在群里，有个朋友说，如能听着古筝曲，泡上一壶普洱，必定是很享受的事情。当时我很不以为然，并反驳说，普通人没那么多讲究。直到这两天，折腾了两套茶具回来，泡来泡去仍不满意，方有所悟。其实泡茶的过程，也是一个心理享受的过程，来回倒弄，从陶瓷、玻璃到紫砂，不同的茶器，泡出的茶汤是大不一样的。倒弄的过程，就是不断地试，反复地泡，感觉、确认茶器对茶的影响，以及在不同茶器中，茶汤的变化。感受普洱茶的生命、活力和变化无穷的滋味。不同的茶，对水源的要求也会有所区别，如能奢侈地生活在山间，那种无污染，直接从地底下冒出来，回甘清凉的凉山水泡茶，自然会别有一番滋味，但对城市人来说，很奢侈。
水源选择，我们做不到，但弄一套合适的茶具，却是人人可以做到的，这个过程，就是与茶对话的过程，也需要一点仪式感！
这种仪式感，不是形式主义，是确有其实质的东西支撑，这种支撑，形式上是茶道，本质上是对茶叶及茶性的解读。简单说来，陈年普洱和一般普洱熟茶宜选用腹大、壁厚的紫砂茶壶。因其普洱茶的浓度高，选用腹大的茶壶可避免茶汤过浓，而壁厚保温性好，高温有利于发散茶香味及茶味的快速浸出。普洱生茶（新茶）则宜选用容积略大的白瓷盖碗冲泡，水温不宜过高，可采取开盖烧水的方法和细流高冲的手法泡茶，让茶叶在碗中翻腾受热均匀。因生茶鲜活力强，冲泡时应让其尽量舒展开来，浸出其鲜爽活力的茶味。且盖碗便于降温，可避免因水温过高把茶叶烫熟，使茶失去活力。
壁厚肚子大的紫砂壶，适合泡上年份的普洱生茶及熟茶
白瓷盖碗，适合泡年份短的生茶
以上仅是对茶叶及茶性的解读，普洱茶的仪式感，远远不止这些。类似功夫茶，闽南人和潮汕人最擅长的茶道，不仅有其茶性的东西，也有其深厚的历史文化渊源。对喝茶的仪式感，以及普洱茶如何演变成今天的喝法，将继续研究，与您分享。
