邓时海:普洱茶所承载的文化之美(”普洱茶第一人“视频访谈录)

  “喝熟茶、品老茶、藏新茶。”
 
  ——邓时海
 
 
  理想是否能照进现实?当下普洱茶的消费市场真相又是如何?
 
  探寻符合普洱茶市场发展规律的良策。请看本刊专访近代”普洱茶第一人“邓时海教授。


       亚太茶业内参   专访于广东中山                                                                                                                                      
 
  一直以来,享有中国“普洱茶第一人”、“普洱茶王”等美誉的邓时海教授,似一座高峰,给茶友和业内更多是神秘。百闻不如一见,近日,我们赶赴广东中山,看望前辈良师之余,也就当下普洱茶的热点及发展,口口相传地请邓时海教授释疑解惑。
 
  【本刊视频采访邓时海】
  为何独选“冷”凤庆
 
  我们好奇,为何十年前,邓时海教授不选择其他热门茶山,而选择当时并不被重视的“凤庆”。
 
  对此,邓教授告诉我们,翻开普洱茶历史,你会发现,早期它不叫普洱茶,叫云茶。汉朝已开始有茶马古道,凤庆有一棵距今3200年的茶祖,而3200年以前,云南的茶就是贡茶。汉朝最好的茶在益州(今滇池),唐朝时,好茶延伸到思茅(今普洱市),明朝则是大理,当时徐霞客也到过凤庆,清朝末年则到了易武。现在所有号级茶、印记茶、易武茶,民国初年六大茶山均是普洱茶的板块。
 
  一颗茶树种下去,即使这块土地没有受到自然灾害的影响,但一两百年后,土壤的养分逐渐流失,特别是现在人们用化学肥料,很多土壤的营养无法复原,茶树所需的养分则逐渐不足。慢慢地,这片土地的茶树会没落,优质普洱的板块则不断移动。比如2000年以来最贵的茶叶是在班章,已经离开了六大茶山板块。
 
  2003年后,云南南边的普洱茶已经被带动起来,或许邓时海觉得“亏欠”了西边,于是进入凤庆,并于2006年做出第一批“福禄圆茶”,随后每年做一些,邓时海希望在有生之年,能像宋聘号那样,做一些能给普洱茶历史留下印迹的系列普洱茶。将来人们喝到当年的普洱茶时,可推想到30年或40年前的号级茶,为现代普洱茶搭建一个桥梁。
 
  多做熟茶市场良性发展
 
  邓时海在《普洱茶续》提出“喝熟茶、品老茶、藏新茶”,他指出要让普洱茶市场正常健康发展,熟茶应该占80%,并把它消耗,留下20%的空间做生茶,让它慢慢变老茶。然而,现实却刚好相反。
 
  普洱茶是21世纪的健康饮料。普洱茶菁具有几百种有益人体的多酚类物质。经过发酵与陈化的熟普和陈年普洱,多酚类转化出很多独特有益物质,如茶多糖,被称为癌症杀手;茶褐素,是肠胃的清道夫;陈老普洱有抑止神经噪音的物质,所以能使人安神。特别是时间较长的陈老普洱会有行气功能。有许多的茶多酚经过发酵转化后,对人健康很有益处。
 
  清朝宫廷有规范“夏喝龙井,冬饮普洱”,邓时海则建议“晌午喝新茶,下午饮普洱”。所以,天天喝新鲜茶与普洱茶,才能得到“完美喝茶人生”。这种正确而健康的喝茶人生,除了茶界努力的推广,当然更要结合媒体的宣传推广和普及。
 
  茶艺真谛“泡好茶”
 
  茶的历史,是整个中华文化的缩影。最早在诗经里有一句话“有女如荼”,那时已隐喻茶比美女人更美。茶到汉朝之后发展为一种艺术形式,如三国的儒茶,“茶礼”传到韩国;唐朝的禅茶,“茶道”传到日本。明朝后,慢慢回归到道家茶事的精神,“卫生自然泡好茶”,讲究真与静的道家思想。
 
  现在的茶事核心精神是多元的,儒茶“请上坐泡好茶”,展现了伦理精神。禅茶“吃茶去”,引导出禅悟精神。道茶“曲觞流水”,表露出逍遥精神。可从各种茶事中参悟到思想和人生。艺术需要把思想拉宽,普洱茶能有今天的地位,除了它在艺术层次里拉得很宽,更重要是因为有了“老”,将艺术思想拉得深远,不是其它一般茶事所能及的!
 
  茶的史学家通常所说的是茶马古道,更多的是边销茶,其实边销茶都是低档次的普洱茶。饮用时多是加入多样其它配料,如:加酥油、糖、奶等。却不知还有一条销售运送精品普洱茶的“官马大道”,这些精品普洱一般供应宫廷以及官马大道上的富贵人家,如,红楼梦里“女儿茶”就是普洱茶。邓时海总结,最好的茶事,就是“卫生自然泡好茶”!
 
  普洱,文化深远的陈老艺术
 
  邓时海说,普洱茶的“老”是深远艺术,茶艺使文化广大深远。“未被《茶经》收录,普洱茶学者耿耿于怀”,其实是“陆习之遗憾”。普洱型制代表了古之传统“龙团凤饼”,陆先生独漏了普洱。深与远是中华文化之最美,陆先生又漏了,普洱是文化深远的陈老艺术。
 
  “本来文化历史流长,广博而深远,也不是一人所能齐之,吾辈尚需努力呀!”
责编: 水方子
普洱茶品牌推荐