他全身心投入新会柑茶行业 至今已有13年

  2004年,黄建社开始接触新会柑茶,虽然当时“柑普茶”的名气还没有“桔普茶”大,市场上对于“柑茶”的认知程度也不高,但是黄建社熟知新会陈皮的保健和药用功效,新会柑与茶结合而来的新会柑茶不仅口感独特,而且保健功效突出,他对柑普茶情有独钟,就全身心投入新会柑茶行业,至今已有13年。
  自然,决定一杯好茶
 
  市面上有很多新会柑茶产品,除了选取的原料不同,工艺制作上又有区别,大体上可以分为:全程生晒、低温烘干、生晒+烘干结合工艺。那么,怎样的柑茶,才能称得上是一杯好茶呢?黄建社认为,自然就是好茶。
  “色、香、味、型”,均要追求自然,黄建社对一杯好的柑茶有独特的见解。他解释道,“色”即是柑茶的颜色要接近自然,相比于其他的柑茶,黄建社做的柑茶柑的颜色显绿,给人感觉清爽;“香”是自然芳香,清香的自然香型;“味”就是自然口感舒适自然;“型”即是造型美观。
  在位于天马村的加工厂里,黄建社特别开设了生晒场,他的晒制过程又与其他“赤裸裸”的生晒不同,他是“晒”与“烘”结合。“晒”的过程保留了自然生态的味道,“烘干”的过程防止了柑普茶“发霉”的问题,这样做不失传统工艺,又有现代加工理念,保证了食品安全,同时又让消费者品味到传统工艺当中“阳光”的味道。
  为了让柑与茶在冲泡的过程中更加融合,黄建社独创了“上下打孔、去蒂去脐、椭形开口”的处理柑肉开孔方式,而且申请了国家发明专利和实用新型专利。新会柑的“蒂”在加工之后会略带苦味,只有去“蒂”才能进一步提升柑茶的口感,但是看似简单的去“蒂”,处理起来却要花费很多的工夫,加大了加工制作的难度。但是,精益求精的黄建社就是要把这个细节处理好。
 
  新会柑是一种资源
 
  眼下,各大茶类都在与新会柑结合。除了柑普茶,还有柑红茶、柑白茶等新产品涌现,可见市场对于新会柑茶的追捧。多年来深耕新会柑茶行业,黄建社对新会柑有独特的见解,他认为,新会柑是一种资源。
  新会柑是国家地理标志产品,一方水土养育一方特产,新会特有的生态环境孕育了独特的新会柑。“新会柑在每一种生态环境中都有不同的特征,以天马柑为例,独有花果香,与其他产区不同。”黄建社说,新会柑的资源性体现在他的种植区域有限,而且市场极其广阔。
 
  在他身上,可以明显感受到他对创新的追求和对柑茶的执着。在2006年以前,市面上新会柑茶只是很小众的产品,喝柑茶的人并不多,但他认准了新会柑茶,就一直做下去,制茶工艺不断提升。事实上,除了柑茶,黄建社还制作了柠檬红茶,“小柠红”也已被他注册。
  现在,黄建社定位自己为天马陈皮茶、柠檬茶生产商,经营一号柑普品牌,致力于“做道地果茶界的口碑品牌”。他认为,做茶、做企业和做人都是一样,从喜欢到投入,有舍才有得,用心才能做好茶。
 
责编:yunhong
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