【访谈】俊仲号:创新为王 破普洱茶同质化魔咒

  聚焦茶企新模式系列报道
 
  策划:中国普洱茶网编辑部
 
  本期人物:俊仲号创始人汪俊仲
 
  稿件采写:刘宗敏  凃春艳
 
  几尺见方的木盒,材质很好,打磨得非常光滑,木材本身的颗粒和纹理纤毫毕现;手指抚过,相当顺滑;同时,保留木材本身的质感和颜色,精致和粗犷、霸气,截然不同的矛盾风格,神奇地在一个盒子上出现,达到奇妙的和谐并存。
 
  木盒里,是各种形状的普洱茶,有“雪茄”形状的夙愿;有不用茶刀茶针轻松手撕即泡的“薄冰”;有凤凰蛋、元宝以及更有利于同步转化的铜钱形的柱子……从包装到产品形态,没有一款是传统熟悉的普洱茶,五花八门,出乎意料;所有产品唯一相同的,是精致的木盒木箱以及风格。
 
  瞬间觉得“原来普洱茶也可以这样!”“好特别”“这到底怎么做到的?”,随即冒出的就是“真不怕麻烦”。
 
  在普洱茶整个行业面临产品同质化痛点的时候,这些特别的普洱茶,有着不一样的吸引力,让人眼前一亮。
 
  再进一步了解,包装及产品形态的五花八门各不相同,装在里面的普洱茶,不管生茶熟茶,无论来自哪个产区,全部都是纯料。
 
  这家“特别”“不怕麻烦”,只做百分百纯料的普洱茶品牌,叫做——俊仲号
【访谈】俊仲号:创新为王 破普洱茶同质化魔咒
  (俊仲号创始人汪俊仲 中国普洱茶网摄)
 
  俊仲号,取自创始人汪俊仲的名字。
 
  “打破传统,是俊仲号的灵魂。”汪俊仲对中国普洱茶网(www.puercn.com)说,1992年,他在深圳做特种兵时,曾有机会近距离聆听中国总工程师、南巡的小平同志讲改革、讲创新。
 
  那些关于改革创新的发言,一直成为指引他前进方向的明灯。从创办俊仲号开始,汪俊仲时刻在想的,都是创新的问题。俊仲号从选址、建厂到包装、产品结构都围绕创新的思路,俊仲号也以“与众不同”成为普洱茶行业一股清流:
 
  花园式厂区;
 
  只做纯料普洱;
 
  倡导“洁净、健康”的普洱茶;
 
  木盒包装,产品形态各异,打破普洱茶传统饼、砖、沱,同质化严重的魔咒,10多年来,在普洱茶行业里,独树一帜。
【访谈】俊仲号:创新为王 破普洱茶同质化魔咒
  (“雪茄”形状的普洱茶 中国普洱茶网摄)
 
  独辟蹊径扎根南涧
 
  和普洱茶的第一次亲密接触,是在2003年,那是汪俊仲离开部队后在广东打拼的第十个年头。在此之前,他从未喝过普洱。因为认识从云南去开拓市场的普洱茶人,在帮对方一起推广普洱茶时,尝到甜头,阴差阳错进入普洱茶行业,从开店到准备创建自己的品牌。
 
  做自己普洱茶品牌的想法冒出来后,汪俊仲立刻着手,系统地从源头开始,了解普洱茶产业。
 
  他的第一站是在南糯山,步行丈量南糯山、近距离接触古茶园后,汪俊仲决定把普洱茶当作一辈子的事来做,以做一个可以传承下去的茶品牌为目标。从南糯山回去后,他写下“南糯古韵,俊仲承传,茶人共仰,和乐永年”的句子,这几句诗最终成为今天的俊仲号LOGO上主体元素之一。
【访谈】俊仲号:创新为王 破普洱茶同质化魔咒
  (俊仲号logo主题部分是汪俊仲的一首诗 中国普洱茶网摄)
 
  想到就做,2003年,注册“俊仲号”商标;2004年,开始系统考察茶山。
 
  多年的军旅生涯,汪俊仲养成看地图看坐标的行为模式。云南普洱茶大多分布在澜沧江两岸,汪俊仲决定从最下游开始,沿着两岸有茶树有茶的地方,挨个考察过来。西双版纳、思茅(今普洱市)、临沧、保山昌宁、大理、德宏、玉溪,甚至连盛产苦丁茶的昭通水富也去了。
 
  “当时租了辆新的面包车,行程两万七千多公里,走遍了云南所有的茶区,参观了400多家茶厂,比较每个茶区的茶树、气候、土壤、水质等方面的不同。”汪俊仲对中国普洱茶网(www.puercn.com)说,在这个过程中,他发现勐海、临沧、普洱等茶区的茶厂都比较多。“一个饼很多人在抢”,作为新品牌,要异军突起,困难较大。
 
  汪俊仲决定在其他茶区寻找更适合的地方。
 
  “高山云雾出好茶”,在澜沧江流域茶区中,海拔最高点之一是“无量山”,此茶区平均海拔1800米以上;而南涧有着悠久的普洱茶生产历史,《唐书》称南涧茶为“银生茶”,是普洱茶的发源地之一,当地一直流传着“无量山上有三宝,茶叶乌鸡泡核桃”的说法。
 
  2005年3月,汪俊仲再次到南涧考察,恰好遇到20年难得一见的大雪,道路被封。汪俊仲安心住下,详细了解南涧的普洱茶市场,当时没有专门的茶店,汪俊仲在食品摊上收集了不同年份不同品种的17款茶,一一品过来。
 
  南涧有10多万亩茶区,其中很多是上百年及千年的古茶树。行走在无量山丛林里,和那些上百年的古茶树面对面时,他动心了。
 
  “这里这么好的资源,却没有几家有规模的茶厂,比较大的只有下关一家,而下关原料面向所有茶产区。其他茶区很多人去抢‘同一块饼’,而无量山有‘一大筐饼’等着我,这是我的福报。”信佛的汪俊仲决定——扎根南涧。
 
  工厂即家建花园式厂区
 
  大理南涧县杨免庄,是红河源头,坐落在无量山自然保护区的怀抱里,是茶马古道必经之地,这里是俊仲号的大本营所在地。
【访谈】俊仲号:创新为王 破普洱茶同质化魔咒【访谈】俊仲号:创新为王 破普洱茶同质化魔咒
  (厂区全景 俊仲号供图)
 
  俊仲号茶厂离县城只有两公里,上百亩的开放式厂区,没有传统的铁将军把门。
 
  入其间,豁然开朗。仿佛置身一个漂亮的花园,处处绿树流水;精心布置在溪流边的石桌,勾引人一定要坐上一坐,不时传出的小鸟鸣叫更添了几分宁静。
 
  继续往里朝后山走去,石板铺就的道路两旁,芭蕉树上果实累累。据了解,后山的几十亩,将建成百果园,每个季节,都将有果子飘香。
 
  还有整洁明亮的食堂、健身区域、专门的住宿区,所有生活在厂区就可以满足。
 
  厂区唯一不能随意进入的,是生产车间,因为需要保证生产车间的卫生。俊仲号一直倡导“干净免洗”的普洱茶,所以对生产环境和生产流程中的卫生要求很严格,整套生产线是按照国际化食品加工企业标准建设。俊仲号创始人汪俊仲提到一个细节,自他而下整个厂区的人,都不能留长指甲。
 
  在全球市场总监周小东的带领下,中国普洱茶网(www.puercn.com)在门口专门的衣帽间,更换了消毒的工作服、戴上帽子、口罩、换上鞋套,进行消毒杀菌后进入车间。
 
  挑选车间,工人们正在挑选初制所送来的原料。这些原料从初制所送来时,都采用专用纸箱包装,到达车间之后需要通过人工挑选,把不达标的茶叶筛选去掉。门口玻璃盒子里,有每天的原料挑选的样本,要达到要求才可以进行下一环节。
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  (手工筛检茶叶 中国普洱茶网摄)
 
  压制环节也是采用纯手工樟香木模压制,整个车间所有的器具都是按照国家标准配置的,整个生产过程,都要求在安全、无污染的厂房内完成,从而保证茶叶无任何夹杂物、粉尘。在厂区中,禁止车辆进入,生产原料和成品出仓都有专门的通道输送,保证厂区内的干净。
 
  花园式的厂区,标准化无尘生产车间……汪俊仲从2005年创建时只有7万多元积蓄建厂,经过后来三次扩建,才有了现在的规模。
 
  整个厂区所有的设计,包括园林规划,都出自汪俊仲手笔。“我不是生意人、商人,是家人;这里也不是工厂、厂区,而是家。我是大家庭的家长。”
 
  只做纯料普洱茶
 
  作为大家庭的家长,身上还担负了“一家人”生活、发展的责任。
 
  在传统的普洱茶行业,怎么做一个能传承下去的品牌?
 
  产品品质是基础。
 
  从2005年建厂到现在,11年里,俊仲号一直遵循“有机、健康、洁净、免洗”的标准。在产品研发上,始终坚持纯料制造的理念。“以前,交通不便,茶山也人迹罕至,茶农都是各做各家的茶,都是纯粹的纯料。所以,我决定让茶友们品尝到每个产区普洱茶最原本的味道。”
 
  11年来,俊仲号在原生茶发源地之一的无量山拥有两个专业的生态茶园,及勐库古树茶基地;建了4个茶叶初制所,其中包括无量山脚下,占地3万多平米的“公郎第一初制所”;以及按照国际化食品加工企业标准,建设的综合配套生产线。原料+现代化初制所+生产线,奠定了俊仲号纯料制造的坚实基础。
 
  汪俊仲说,在产品制作上,坚持用古树纯料制茶,每年只收春茶,坚持“不盖面,不拼配,不造假,只做纯料茶”的原则。
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  (俊仲号基地图片 俊仲号供图)
 
  匠心独具打造“特别”产品
 
  确定了只做纯料的基调,在产品形态上,汪俊仲把创新、改革的观念发挥得淋漓尽致。
 
  一直以来,普洱茶无论生茶熟茶,都是以饼、砖、沱为主。俊仲号从第一款产品开始,就坚持打破传统,做“不一样”的普洱茶。
 
  如俊仲号推出的薄冰,以薄而独具特色,让大家在喝茶时,不用专门的茶刀茶针,只需要用手就可以轻松撕开,但薄冰对普洱茶工艺的一大考验,压茶的力度把握不好,要么压不成型,要么易碎。
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  (俊仲号纤薄系列普洱茶 中国普洱茶网摄)
 
  而夙愿,乍一看,就是雪茄。因为创始人汪俊仲是一位忠实的雪茄客,2015年春带领其研发团队,取云南勐库冰岛阳面山(正山)300年以上古树标准一芽二叶明前春茶,其芽硕大肥厚、白毫突显"灰白如雪",在经手工采摘、初制后,高温蒸制,纯手工揉、搓成圆条状,在取其古茶树径上的完整鲜嫩大叶包裹"卷如茄";“雪茄”经粗壮、厚实的大叶包裹,不但锁住了明前春茶特有的幽香,又增加了古茶的厚重,使其更独特耐泡、滋味隽永、香气醇厚。
 
  俊仲号7周年的纪念茶,则打造成柱形。为了让外部及中间部分茶叶转化一致,俊仲号生产团队试了各种方法,在柱子中间,留出铜钱的方孔。
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  (俊仲号7周年纪念茶 中国普洱茶网摄)
 
  新出的生肖饼“大吉大利”,采用的是对压饼的方式,形态和铁饼类似,但饼压得不紧,可以一点点撕下来泡,方便的同时,保证条索完整,还不浪费。
 
  ……
 
  其他还有“凤凰蛋”“金砖”形状的,还有方便冲泡、又很特别的“手抓茶”等等,各种创新的茶品不胜枚举。11年时间,俊仲号已经推出800多个单品,先后有稀有紫条茶、紫条王、俊仲号龙珠系列、凤凰第一沱、凤凰第一瓜、国宝五牛图收藏套装、冰岛原生老树、凤凰第一饼等系列产品,从重量到形状,没有一款是传统形态的普洱茶。
 
  在产品形态上,俊仲号从来不怕麻烦,所有的模具,没有现成的样子,都要亲自动手自制,反复尝试,很多包装只能人工完成。
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  (车间内正在包装 中国普洱茶网摄)
 
  在外包装上,更展现出了汪俊仲出生于木匠世家,从小就学习的木工活,与曾经的军旅生涯,让他对部队的子弹盒、炮弹箱等充满感情。在考虑茶的包装时,汪俊仲想到,可以借鉴子弹盒、炮弹箱等包装,最能体现这些包装品质的就是实木。
 
  那些精致的木箱在茶厂里也是一道亮丽的风景线。木盒的材料、尺寸、手感……都经过认真细致的研究。为了更好的执行创新的想法,汪俊仲专门建了一个木材加工厂,30多人的团队,负责加工制作木盒。很多比较难的,汪俊仲亲自动手制模。
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  (俊仲号外包装以木盒为主 中国普洱茶网摄)
 
  俊仲号的产品,多数难以模仿。因为不仅需要专门的模具,一些技术上也有很多问题需要解决、克服,对没有生产线和团队的厂家,非常麻烦,费工费时费材料;更重要的是,一直在传统渠道发力的厂商,并没有建立这类型产品的消费基数。
 
  这些“标新立异”的产品,在传统饼、砖、沱的普洱茶里,成为一道风景线。产品同质化一直是普洱茶市场一个痛点,俊仲号别出心裁、与众不同的产品,在当下的普洱茶行业,树起一个技术壁垒。
责编:燕子