张天福，茶学家，制茶和审评专家。长期从事茶叶教育、生产和科研工作，特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械，提高乌龙茶品质等方面成就斐然，对福建省茶业的复兴和发展做出重要贡献。晚年致力于审评技术的传授和茶文化的倡导。被中国茶叶学会授予“中国茶叶奉献奖”，并享受国务院特殊津贴，堪称国宝级的专家，被尊为中国茶界泰斗。
生命由茶组成，人生为茶
在张老的私人评茶室，临窗的桌上常年摆着红、绿茶、乌龙茶的标准评审杯具，面对慕名而来的茶人，张老常常一边冲泡不同的名茶，一边面授术语：需要多少克茶叶、多少毫升过滤水、多少温度、多少时间、多少比例进行冲泡，或热闻，或温闻，或冷闻，或尝滋味，或看汤色，或看叶底……便知这茶是什么样的制茶工艺做出来的，做出来的时间有多久了，是哪个区域生长的茶树，品质特征如何，给多少分，价钱几何，一一报出这些指标。张老的味觉、嗅觉堪称一绝，但他却淡淡地说：“我学了几十年还没有学好”。
面对年轻一代的求教，张老还乐于传授评审技艺，手把手传帮带。但他不能接受的事实是，有许多人没有经过他的同意，都说是他的徒弟。
豁达，俭、清、和、静
以前有些富绅，喝茶喝得倾家荡产，那是因为实在是太讲究了，而对张老而言，每天吃茶（他不说喝茶）不过是油盐酱醋般平常生活的必需品，没有讲究的必要。虽然客厅的墙中央挂着百壶集锦图，但实际上他对茶壶并不讲究。
张天福深入研究中外茶道、茶礼，集古今茶文化之大成，1996年提出俭、清、和、静的中国茶礼，他说：茶尚俭、勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远，以此提倡文明健康的生活方式，提高人们的生活质量，他还把4字饮茶礼仪升华到为人处世之道，认为这是中华民族几千年来提倡的高尚品格和处世哲学，在当今市场经济发展的新时代尤为宝贵。
年深月久的濡染，中国茶的悠长的韵味，已深深地融入到张老的身体和灵魂，香久益清、味久益醇，他耳不聋，眼不花，一日不离茶叶，三句不离“茶经”。踏遍青山人未老，几乎走遍福建茶区、毕生奉献福建茶业的他，时至今日已经106岁高龄，依然壮心不已，客厅里悬挂着他苍劲有力的字幅：“生命不止、探索不息”。衷心祝福张天福老先生福泽安康！！！
