问一：象山熟饼的口感，它的味道很特别，令人一品难忘。当时是在怎么样的情况下拼配出这款茶品？在您拼配的熟茶里，您心里认为它大概能排到第几位？过程中有什么故事可以跟我们分享一下吗？
答：象山普饼是05年新研发的第一款熟茶，总结了过往的产品，跳出了级别拼配的理念，以个性特征、口感舒适度为追求，想开创一个陈香、稠滑、甜润、不失厚重的勐海风格茶品，这也是历史条件下应对市场挑战之举。为什么起名象山，象山是勐海镇的圣山，过去高点为勐海土司所据，勐海老街依山而建，勐海茶厂老厂址就在勐海老街边上。
象山普饼以有浓度、有嫩度的茶菁发酵、拼配制成。级别较低的熟茶容易发酵，显甜香、木香，而嫩度级别高的难发酵，一般发酵偏生，而象山普饼发酵适度偏熟，比较好的实现了陈香、稠滑、甜润、浓厚的风格。
在过去拼的茶里面，可以排前五吧。501象山普饼是急促历史条件下的产物，现在来看，茶菁选料、发酵工艺、拼配，以及精制上，还可以做提升，陈香、稠滑、甜润、浓厚四项里，更突出其中某个或某两个特征，必然成为更好口感的饮品。
问二：到目前为止，象山差不多有十年的时间到达适饮期。现在口感转化怎样，是达到您预期的口感还是超出预期？再往五年后，会有怎么样的惊喜？
十年的转化，口感令人还是欣慰的，跟十年前的预期有不同。以前传说比较多的是：“熟茶发酵完了，后期只会纯正不会有转化了”，实则不然。这么十多年的时间，可以看到熟茶的返生、透亮、稠度降低、砂化现象。品70年代的7572，感到明显的醇甜、砂化现象。
5年后的象山普饼，稠滑、浓厚会减少，顺滑、醇厚会增加，可能会出现砂甜的现象，陈香还是以谷物、坚果类的陈香为主。
看象山普饼，可以总结的是，最传统熟茶，红熟发酵与多层次拼配是必然之选，而轻发酵、或轻发酵拼配则是另外一个熟茶的走向了，道之不同。
