高德的“人间普洱茶道”

  他是山东人,深得齐鲁文化的熏陶,为了在人间安放一张茶席,让更多的人通过研习普洱茶道,身心变得健康、愉悦,而穿着一袭青衣,穿越宋明的时空来到现代,彷佛想把现代人拉回古代,体验一下古香古色的仿宋代点茶。
 
  他是现代人,却梦回宋朝,大大方方做了一回“我是大宋人”。他是异乡人,从无锡到昆明,他比当地人更像当地人。
 
  无锡惠山寺的竹炉山房让他痴迷。一只小小的惠山听松庵竹茶炉,让明清无数文人墨客为之倾倒,留下了诗文共二百一十余首(篇)、书法绘画十三幅。为了探寻竹炉的奥秘,他甚至亲手复制了一个竹炉。因为竹炉,他有幸深入了明代文人的精神世界。如果让他重新选择,他愿意生活在明代,一个竹炉,一壶好水,一个童子,在苍松、修竹之下,二三好友,静心品茗。如果说,宋代的斗茶是热闹与夸耀的,那么明代的茶道,指向了人的内心,是一个人寂静的体验,或者两三个解人行的雅事。
 
  在无锡,他比无锡人还无锡人,因为惠山寺的茶炉山房这个机缘,他走得太远。穿越了时空,来到了宋代与明代。他穿起了明代的青色布衣,轻轻地拈来宋代的“点茶”,明代的“竹炉”,倡导“仿宋代习茶”之生活茶道。
 
  可是,他还缺少适用于点茶的茶。宋代的龙团凤饼,不但离我们太久远,而且复制起来成本也太昂贵,那毕竟是上贡皇帝喝的。他想推行的是生活茶道,用价廉物美的寻常道具,来演示几百年前的生活场景。习茶的器具,用的是仿宋代的“十二先生”与仿明代的竹炉,仿制的成本都不高。但茶叶呢,就用现代茶吧。他从西湖龙井、武夷岩茶一路试来,可惜这些名茶都不适合点茶,日本的蒸青茶保留有中国唐宋茶叶的古风,倒非常适合点茶,但他是个较真的人,觉得民族感情过不去。后来他尝试用普洱熟茶点茶,效果奇佳。这样他的仿宋代点茶的生活茶道体系,算是初步完善了。可普洱茶又像曾经的竹炉一样深深吸引了他。于是,他的心又到了远方,再一次从无锡的主人变成昆明的客人。
 
  昆明天天是春天,是一个让外地人来了就不想走的地方。他这个客人来了自然是不想走的。何况他还想探寻深邃的七子饼世界,在普洱茶道方面做点锦上添花的事情。于是,他又一次发扬了主人翁的精神,一方面向云南的资深茶人请教,研习普洱茶文化,另一方面开始了其独特的“普洱茶道”研习。他说,云南的普洱茶泡饮方法大都是借鉴潮州的工夫茶艺,那是专门为乌龙茶量身定做的,并不太适合普洱茶。普洱茶文化要真正发扬光大,必须下苦功构建自己的茶文化体系。而茶道作为普洱茶文化的最核心价值体系,其建设就显得尤为必要了。在云南也有一些资深茶人,如刘益成、王迎新、李乐骏等对普洱茶道的建设提出了自己独特的见解。但一花独放不是春,云南茶道的春天需要更多的人参与。因此,他也带着自己的理解来实践普洱茶道,以为普洱茶文化的普及做点力所能及的贡献。
 
  他理解的茶道精神首先是好玩。“毕竟时代不一样了,我们不能陈义太高,将茶道搞得高深莫测,道貌岸然的,从而让大多数人失去参与的热情。普洱茶道要普及,首先要让大家觉得好玩,就像大家玩手机,玩足球,玩收藏一样,觉得有趣。所以,我才用普洱茶来点茶。宋代的点茶有个最大的特点就是好玩。因为它的程序比较繁复,需要多人参与,在点茶过程中,现代人可以体会到DIY(手工活)的乐趣,协作与分享的快乐。而且,可以用水线在点出来的茶汤上画画、写字,被称为“茶百戏”,或者“水丹青”。这是非常神奇而有趣的体验。相对于宋代点茶道,明代的泡茶道显得要阳春白雪一些,像一幅意境深远的山水画。我们通过好玩的东西,将人们逐步引向博大精深的茶文化。比如,可以通过宋代点茶,让人们逐渐去接触意境更幽远的明代茶道。”他这样阐释着茶道与当今娱乐精神的关系。
 
  其次,他说,云南普洱茶的文化特别是民族茶文化博大精深,构建普洱茶道,需要打破普洱茶目前固有的文化边界,不但要向茶文化发达地区取经,而且要向古人学习,吸纳中国古代茶道文化的精髓为我所用,因此,他才尝试“仿宋代习茶的普洱茶道”,今后他还会尝试用普洱茶来仿唐代习茶、仿明代习茶,等等。在茶道建设上他不但是个拿来主义者,还主张“从根做起”。他所谓的“根”,是指云南原生态的茶文化,主要是指云南少数民族茶文化。他说,云南就是世界茶业的根。茶树起源于云南,最早被人类利用在云南,因此云南保留有茶文化的根,怎样把根留住,并发扬光大,是当代云南茶人必须正视的课题。他举例说,云南有些少数民族把茶叶煮熟了,加生姜等作料,加盐巴,当菜吃,这就是一种茶叶使用的“根”,因为人类最早不是把茶叶当饮品,而是作为食物来吃,然后是当成药物。在“普洱茶根文化”的建设上,目前其在尝试将少数民族的烤茶引入到仿宋代习茶中来。
 
  “茶道是金木水火土的艺术,要体现五行的相生与流转。因此,茶叶作为木,其重要性自不待言,而水与火也非常重要,唐宋人总结出‘活水还要活火烹’。所谓的活火,就是炭烧得充分的火,一方面要用质量好的炭,另一方面需要用扇子扇风,以助火势。在炭方面,我采用的是云南常见的梨炭。水也是选用云南品质优良的山泉水。而烤茶器具属于土,我选用的是云南少数民族烤茶的土罐。这就是将少数民族的烤茶引入到茶道中来的一种体现。烧水的壶,用的是云南鹤庆产的银壶,这属于金。”他说,“自己尽量在普洱茶仿宋代习茶中采用云南产的器具。除了梨炭、土罐、银壶,还用了产于玉溪、建水一带的云南青花瓷,竹炉上的竹编,也是用傣家手工竹编。”
 
  最后,他的茶道是充分生活化的。在访谈中,我开玩笑问他,听说茶界有人说你已经有点大师的意味了。你是不是想像所谓的大师那样来开创自己的普洱茶道体系。他听了,非常认真地说,我没有想那么深远,我只是按照自己的理解,进行一些普洱茶文化的实践。至于要把这个体系搞多么博大精深,要成什么大师,这是我从来没有考虑过的。我只想当一个普通人。茶道对我而言,仅仅是我的业余爱好,我的主业是策划,我只是利用空闲时间玩玩而已,至于玩到什么境界随缘吧。我没有把它当成道,人为的拔多高,而是当成生活化的东西。一种健康有益的生活,跟其他生活,比如喝红酒、咖啡,打羽毛球,是一样的,是一种爱好,一种休闲放松方式。每个月,或每个礼拜,安排一个下午,给自己一点时间,于昆明周边的山水之间入西山滇池边,筇竹寺、龙泉观、黑龙潭寺等,约三两知己,风炉煎水习茶。
 
  作为生活化的茶道,仿宋代习茶是非常随缘的。不像一些茶会,器具一定要名贵的,每次都是固定的。高德先生的茶会,采用的都是寻常的器具,以体现道不远人,就在老百姓的日常生活之中的精神。而且,其还根据现场的环境来布茶席,尽量利用现场本来就陈设的器物、花草植物,因为外来的东西很难融进这个现场氛围,显得不协调。比如,他在昆明黑龙潭公园龙泉观搞茶会,其时正是观里梅花盛开之时,就在梅花树下摆席,摘一朵梅花放在盏里,一友古琴、一友书法,营造出一种非常自然的和雅氛围。针对都市白领运动不足的特点,目前他正在尝试将云南道家的养生文化跟普洱茶习茶相结合,以道家入静方法静心入静,以道家养生功如坐式八段锦、六字诀等合入习茶,既是一乐又能调节身心健康。
 
  穿越到古代,不是为了复古,也不是为了博取眼球。他只想在尘世安放一张生活化的茶席。无论古代的,还是现代的,少数民族的,还是国际的,只要是趣的,有文化内涵的,他都愿意尝试,并融会到他的习茶之中来。说到底,他只想做一个普通的爱茶人,传播着快乐、健康、平易的普洱茶道文化。
 
  普洱(熟)茶、仿宋代习茶法研习流程
 
  一、习茶要记
 
  1、习茶导引者一人,辅助者一人,摄影记录一人,参与茶友四人,茶席列座共五人。
 
  2、凡入习茶空间者必须着中式传统服装,禁带手机。
 
  二、流程:
 
  1、涤尘:凡入茶室者必须净手、扫尘、放下通讯设备。
 
  2、礼遇:相互行礼(汉礼)
 
  3、伺茶:根据抽签分承茶工,燃炉、煮汤、煎水、布席、磨茶。
 
  4、入静:根据道家养生操,简单放松。
 
  5、赏画:《文会图》,以图为引,简单介绍宋代茶文化、习茶法、茶器名今古区别。
 
  6、习茶:
 
  (1)再次净手。
 
  (2)根据伺茶分工依次配合展开炙茶、磨茶、罗茶、煨盏、点茶(调膏、击拂)、分茶(茶百戏)
 
  7、乐茶:
 
  每人一盏、一笔,随心随意勾勒所思、所乐之字、简笔画。
 
  8、品享:
 
  普洱茶点茶法的口感、煮茶的口感。
 
  9、赞茶
 
  以茶汁为墨,在习茶贴书写对茶的赞美。
 
  10、拾心
 
  共同清洗茶器、归置茶具。
 
  11、惜缘
 
  再互致茶礼、走出茶室。习茶结束。
主持人:李国标
访谈嘉宾:高德
撰稿:李国标
来源:云南法制报.云茶产业百家问茶之二
责编:深水鱼
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