包忠华:茶叶中的两个“哥德巴赫猜想”!

  茶叶在学术上有两个将会影响深远的课题,我提出来,有不少人认同,但需要高校、科研院所等来共同来完成。
  第一,茶叶在仓储、转化过程中能有效降解农残。
 
  近年来,在3.15“国际消费者权益日”,有关部门都会公布一批农残超标的茶叶,我注意一下,发现有问题的茶叶中,能长期存放的后发酵茶,特别是存放了一定年限的茶叶很少出现在曝光名单里。
  普洱有一家企业叫茶祖茶业公司,2014年李总给我讲了一个让他困惑的案例。“2007年,有一客商订做了一批普洱茶,要出口欧盟。做好后,送样去检测,结果有几个指标不合格,无奈只能存放在仓库里,2013年哪位客商又提出要做一批普洱茶出口欧盟,要求先送样去检测。李总就把原来做的那批选一点送检,结果全合格,他怀疑是不是设备出问题”。
  2015年我到新华国茶公司,开始做欧盟、日本、美国的有机茶认证,德国色瑞斯的认证专家多次到公司交流。因为有机认证有一个“转换期”,也就是原来使用过的农药、化肥的农残,在三至五年内会自然降解。同样的道理,茶叶中原存留的农残在仓储中,通过微生物作用进行慢转化,这个过程也能使农残得到有效降解。理论和实践经验是这样,但这需要科研机构用检测设备对同一地点生产的茶叶进行跟踪检测,得出科学结论,把“猜想”变为科学。


  第二是乔木型大茶树是以吸收土壤深层矿物质为主,密植矮化的丰产茶园是以吸收人工增加的养分为主。
 
  人们都认同古树茶比台地茶好喝,我问过很多专家,答案都不满意。但听了我的解释大家还是很赞同。
  百年前种植的茶树多是稀疏种植,乔木型留养。茶树本就是高大的乔木,只是人们为了方便釆摘、管理,解放后提倡高产、密植、矮化的种植技术。把乔木强行修剪成“灌木”形。
  有经验的农民都知道,“树有多高,主根有多深;树幅有多宽,须根有多长”。相对高大的乔木茶因根深,吸收矿物成分多,茶自然就更好喝,所以这就是为什么古树茶比小树茶好喝的原因。这个只需到茶山挖两个坑就能证明,但需要在教科书里写进去,让学生明白。
 
  (文图/包忠华)
责编:水方子
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