吴疆:计划经济时期的生茶到底是绿茶还是普洱茶?

  普洱茶界对于生茶是否绿茶的争论极大,其原因在于产业的驱动是靠生茶的增值效应,一旦生茶被剔除于普洱茶的队列,可想而知,市场认可的普洱茶即为熟茶和老茶。
 
  云南的茶叶年年生长,而且是越来越多,新茶多,产地的厂家自然没有存放茶叶的动力,而且,之前长期以来市场就没有喝老茶的习俗。所以,对于产区的厂家也好,茶商也罢,皆无老茶的优势,市场一旦逆转,则只能落实到熟茶
  熟茶在工艺方面虽然较为完善,然而,市场流行的熟茶其实乏善可陈,优质的熟茶难以寻找,无论是打着古树发酵的旗号,还是小堆发酵,真实的市场能优质的原料+优质的发酵工艺+优质的发酵程度的茶少之又少。
 
  其原因在于熟茶的渥堆时间过长,之前以坝子的小树茶的发酵为主,毛茶的收购价格最多几十元,尚且可以承受,一旦现在以山头茶为主,即使是混采的茶叶,比之坝子茶,山头的小树和大树都是天价,一个堆子下去就需要45天左右,普通的小厂根本无法承受。
  而生茶不同,毛茶蒸软后即可压饼,即可实现销售,与熟茶相比,不但存在技术性的明显差异,也存在资金成本压力的不同。
 
  正是在如此的背景之下,生茶是否普洱茶的争论,至关重要,甚至关乎众多中小企业,众多茶商的性命攸关。
责编:娜乌西卡
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