【云南滇红茶、凤牌滇红茶】云南滇红集团股份有限公司(简称滇红集团)前身系创建于1939年的顺宁实验茶厂,1954年随县名更改为“云南省凤庆茶厂”,是中国名茶“滇红”的诞生地。1996年,云南省凤庆茶厂经云南省体改委批准,整体改制为滇红集团。滇红集团现有总资产4.13亿元(不含品牌价值2.6亿元等无形资产),拥有茶园基地3.07万亩(其中2万亩通过瑞士IMO有机茶认证),初制加工厂85个,原料基地和初制加工厂分布在凤庆县和耿马县。公司于1983年注册的“凤”牌商标是云南省着名商标,其生产的红茶连续被认定为云南省名牌产品,2011年4月份“凤牌”红茶被国家商务部授予“中华老字号”的称号,2012年4月,滇红集团“凤”牌商标被国家工商行政管理总局正式认定为“中国驰名商标”。滇红集团是国家扶贫龙头企业、云南省农业产业化重点龙头企业、云南省林业产业省级龙头企业和全国茶叶行业百强企业。滇红集团茶叶科学研究院有着30多年的历史,拥有大规模的茶树良种资源圃,保存有全国各地300多个茶树良种,征集保存了400多份茶树育种材料,为企业可持续发展搭建了一个独一无二的研发平台。

凤牌滇红茶的精制工艺

更新时间:2012-05-17 15:35:25 普洱茶网 点击:0 在线投稿
凤牌滇红茶的精制工艺,初制茶叶难以达到商品工艺所具有的品质水平,必须通过精制加工,方可使产品品质规范化、标准化、系列化,以保证产品品质的完整性。

  文章为你介绍凤牌滇红茶的制作工艺!

  初制茶叶难以达到商品工艺所具有的品质水平,必须通过精制加工,方可使产品品质规范化、标准化、系列化,以保证产品品质的完整性,可靠性和商品茶具的有共同属性。因此,制成毛茶后,必须进行科学地、规范化的精制加工。精制加工是产品质量的升级,它实质上是物理的分离过程,是茶叶具有商品属性必须手段。精制茶工艺的任务是经过筛分、风选、拣剔、匀堆、补火的分离、改造、拼合,达到整理形状,划分优次,剔除劣异,控制水分的目的。

  滇红茶叶的精制,首先是将收购定级后的毛茶按加工各级茶的品质需要进行归堆处理,按品质要求的原则,确定原料拼配比例,交付生产车间严格按所定级别工艺技术标准进行加工。

  它分本身、园身、轻身三路制造。各路产品品质特征的划分有其标志。

  本身茶:条索紧直,苗锋秀丽、芽毫显露,色泽油润、嫩度较高,为条型茶中最好的产品。

  原身茶:条索短秃,芽毫少,围度大,嫩度低,与本身茶相比,品质次之。

  轻身茶:叶质轻而芽毫显,条索欠紧结,色泽杂而显干枯,外形低于本身茶而优于原身茶,内质欠于原身茶。

  为达到精制加工的目的,要划分本、原、轻三路产品品质过程中,工艺为:整理茶条形状,剔除劣异,调剂品质,控制水份,增进香气。主要作业为:分风、拣剔、拼合匀堆,挥发过量水分。

  分风:主要以筛分车间为主,经过筛分和风选整理好形状,分清优次。

  拣剔;以拣剔车间为主,通过剔除混入茶叶中的劣异和非茶类夹杂物达到清洁的目的。

  拼合匀堆,挥发过量水份:以成品车间为主,主要是调剂品质,挥发水份,增进香气。
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来源:滇红集团   作者:佚名   编辑:小吉