市场为啥充斥“概念茶”

  记者连日走访武汉茶叶市场看到,不少商家正在叫卖“明前茶”。那么,“明前茶”与“明后茶”的区别是什么?究竟哪个茶更好?
 
  明前茶,贵如金?
 
  记者走访汉口茶市、香港路茶叶批发市场、武昌陆羽茶都等茶市,看到“明前茶”的价格每斤从两三百元至七八百元不等,也有每斤过千元的茶叶。有商家称,买“明前茶”还得趁早。
 
  一家茶业公司的大客户经理陈君介绍,中国是茶叶大国,根据地域不同,每个季节都可以采茶、制茶,但一年四季中,春茶经过整个冬天的酝酿,内涵物质丰富,到了春天就像被唤醒了一样,因而春茶最为珍贵。特别是头采的嫩芽,即清明节之前采摘的“明前茶”,尤为珍贵。“明前茶”一般都是纯芽头,到清明节采摘的茶叶就是一芽一叶,然后是一芽二叶、一芽三叶。
 
  一名茶商解释,因清明节前气温普遍较低,茶树发芽数量有限,生产速度较慢,能达到采摘标准的茶叶并不多,因而“明前茶”产量很少,有“明前茶,贵如金”之说。
 
  既然“贵如金”,明前茶可是茶中最好?
 
  明前茶,抢早尝鲜的概念
 
  湖北省茶叶学会理事长、茶叶专家李传友认为,好茶的标准,不能以采摘时间早来认定,它还跟采摘方式、加工工艺、茶叶内涵物质有关,不见得“明前茶”就一定是好茶。“明前茶”只是一个抢早尝鲜的概念,对于茶商来说,也是一个不容错过的商机。
 
  李传友介绍,“明前茶”、“明后茶”主要是针对我国长江流域江南茶区的绿茶而言。“明前茶”指清明节之前采摘的茶叶,鲜叶嫩度要好一些,口感却单薄一些。而且,“明前茶”也不能现采现喝,最好放置三四个星期,去除“火”味,才不伤胃。
 
  真正的高档茶大多是清明至谷雨之间采摘的茶叶。“谷雨”之前采摘的茶,即“雨前茶”,都是好茶。因为“雨前茶”的氨基酸、茶多酚等内涵物质,比“明前茶”更加丰富。真正会喝茶的人不会去抢“明前茶”,而是喝“雨前茶”,其茶气更足。
 
  李传友说,对于发酵茶而言,就更加不分“明前明后”了,晚一点采摘的茶叶,对于做红茶、普洱茶来说,滋味更好。
 
  “生普”是绿茶而非普洱
 
  记者了解到,因抢喝“明前茶”的观念风行,一些武汉茶商不辞辛劳,远赴云南班章、冰岛等茶山或山寨采摘古树茶,用来制作普洱茶。
 
  记者就此联系到云南省茶叶协会秘书长、著名普洱茶专家邹家驹。邹家驹介绍,每年3月底至4月初,全国各地很多茶商都会来云南抢摘古树普洱茶料,其实,这是以绿茶的惯性思维来炒作普洱茶。在清明节前抢摘古树茶来喝,这喝的是绿茶;普洱茶是要经过渥堆发酵或自然陈化的。“对于这一点,茶叶店卖茶的小姑娘们最有发言权。不少人长期喝生茶,喝伤了胃。为什么?因为他们自以为喝的是普洱,其实喝的是绿茶。”邹家驹说,生茶本质上是一种晒青绿茶。十几年前,他这样说时,很多人不以为然,商家千方百计把晒青绿茶改名换姓叫做“普洱生茶”(俗称生普),以掩盖普洱茶形成最闪亮的过程—自然或人工后发酵。现在,他的说法已被越来越多的茶人认可。“其实,这不是我的观点,而是普洱茶本身的定义。很多人没有弄懂普洱茶的概念,便人云亦云。要知道,前人把普洱茶严格定义为‘后发酵茶’,是有道理的。按理,那些被误导的消费者,长期喝生茶喝伤了胃,有关部门是要负责任的。”
 
  邹家驹还介绍,在法国,人们习惯于用科学数据来说话,他们每到一定时候,就会把老葡萄树淘汰,因为老树身上,很多东西退化了,老树葡萄酿出的酒不好喝。但我们有些人为了给普洱茶寻找出路,热衷借用“文化”说话:今天炒普洱茶山头,明天炒普洱茶古树,还炒作“明前古树茶”。其实,老茶树与老葡萄树的道理是相通的。就像人老了,很多机能都衰退了一样。“而且,我们经过化验发现,与清明节后采摘的茶叶比较,‘明前茶’的茶多酚等内涵物质,反而低一些。对于普洱茶而言,内涵物质丰富的茶叶,发酵之后才会更好喝。”
责编:杨洋