七八月是普洱茶行业的淡季，每年到了这个时候，茶商们就会进入到一种半工作、半休息的状态。更有的人直接歇业，权当放暑假了。
若放眼整个茶叶市场，七八月反而是销售旺季：茶饮料到处开花，各种凉茶争相斗艳。炎炎夏日，多少人茶杯不离手，那么问题来了。既然茶杯不离手的人那么多，茶杯里泡的茶叶怎么就不能是普洱茶呢？
熟茶与夏季不太搭，功夫茶冲泡起来费工夫。就这两点，限制了普洱茶在夏季市场的发挥，但是真要深挖，普洱茶未必不能在夏季大放异彩。
最近几年，冷泡茶特别火。从其冲泡的方式来看，熟茶或许不适合做冷泡茶，但生茶一定行。至于为何，请听我细细道来。
冷泡茶就是用凉水长时间浸泡萃取出的茶汤。传统热水泡茶（茶类不一样，需要的热水温度不一样，通常在80-100度之间），注水出汤，短短几分钟完成，可以将茶叶的最佳特色呈现出来，但冷泡茶则需要更长的时间来制作完成。
通过在凉水中（常温水、冰水、或者冰块都可以）中长时间浸泡，让茶叶的口感特色、内含物质会满满地释放出来，冷泡出的茶汤更清淡、甘醇。曾有实验检测，冷水泡茶更不易释出茶碱（苦涩味的来源），且咖啡因含量也在热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也不太影响睡眠。同时，"儿茶素"、"茶多酚"等物质会大量保留在冷泡的茶汤中，有效促进肠胃蠕动清除宿便，据说对于瘦身及防癌有一定功效。
一般来说发酵程度较低的茶叶比较适合做冷泡，比如绿茶、乌龙茶、白茶，还有一些花果茶也比较适合做冷泡茶，这些茶类制作出的冷泡茶，口感清甜鲜爽。就现在的市场来看，各种知名绿茶以及日式绿茶都有冷泡茶的产品，就普洱茶生茶而言，当年的生茶做冷泡茶在合适不过了。尤其是甜爽度高的冰岛以及冰岛周边的产品拿来做冷泡茶不要太好。
倘若能把冷泡普洱茶做起来，七八月的淡季瞬间就会成为旺季，市场中的各位也不用为淡季无生意做而发愁了。
作者丨天火
摄影丨吉星坦罗
