普洱茶仓储的机会与陷阱

  1、昆明仓的核心价值是慢养仓与旅行仓
 
  2018年年初,我们经过半年酝酿,正式推出昆明仓体系。按照云沐堂主人、老茶人江涛的观点,生茶在昆明摆三十年才进入普洱茶的青年期。因此昆明存茶是很慢的。所以请上帝喝茶工作室针对昆明仓的特性,提炼出“慢养仓”的概念,并将之作为昆明仓的核心灵魂——慢养出好茶。
 
  高照教授是资深的普洱茶后发酵研究专家,其的“热藏熟,冷藏香”之仓储观点,在普洱茶界影响很大。我认为抓住了仓储的核心问题。2014年3月份,白马非马采访了高教授,写了《高照:老专家谈普洱茶陈化真相与秘密》,被行业媒体反复转载,可以说为普洱茶后发酵与仓储做了一点科普贡献。说句实话,业界在2014年之前搞得清什么是后发酵的真的不多。现在已经普及了,成为常识。短短三四年行业进步真快……
  接下来,转一下高照教授最近发在微信朋友圈的原创观点(非正式发布,比较口语化),其对昆明仓建设有指导意义。以下为其观点:
 
  好书和好茶需细细的品味。最近茶友们在讨论普洱茶的存放理论,还重登了我五年前的观点。经过二十多年的收藏和检测,品鉴实践,我有如下看法,仅供参考。
 
  普洱茶能够越陈越香。在北京和昆明,三四十年达到最佳(和人的年龄、精气神类似);在热湿地区也需二十年以上。有年轻研究员要给普洱茶定十年的保质期,这是没有理论和实验,没有品鉴过二三十年好普洱的缺知误断!
 
  在收藏过程中,我还是主张自己十年前经过实验和品鉴得出的老结论——“热藏熟,冷藏香”。固定的温度和湿度范围,也是错误和不必的。因为不同益生菌的最佳生繁期需温需湿也不同,熟茶发酵里外温湿差很大,正好适合不同益生菌生活,才有了好熟茶。
 
  我和邓时海先生当面交谈,我问昆明藏茶好不好,他说不好。再问为何?他说,温度和湿度不够。我一笑过之。我与香港陈强老弟讨论时说过,十年藏茶,港台粤强于昆,十五年平,二十年昆明强于港台粤马。如今我存放了二十年的著名茶品,我和杨云鹏女士风趣地称之为“冷香茶”。
 
  生茶藏至茶多酚含量百分之十二至十五,近似熟茶,就是最佳的品饮期。这个陈年的生茶不是熟茶,它比熟茶好得多多,如一瓶老酒,如一只两年的云南武定的老壮鸡,其色泽、滋味、喉韵的感受是不一样的。
 
  我相信科技仓储的硬件设施比我的好,也自信我的每年抽测、显微镜检和对比性评鉴的古板经验。
 
  让自然的四季轮回,让清新的空气去滋养普洱茶,则好。
 
  普洱熟茶也有后发酵越陈越香的特质。我藏有2000年的大益7262,应该是品饮最高峰的熟茶了,招待过我们的老省长,茶办主任和好几位茶友。
 
  一句话宁可抽湿,绝不能加温加湿,爱加,就是去做熟茶!
 
  以上虽是高教授的一家之言,但也蔚为大观,值得我们仔细阅读与体悟!
 
  关于昆明仓,请上帝喝茶工作室主要推两个核心概念,一是慢养仓,二是旅行仓。旅行仓是快慢结合的产物,让茶叶在温湿度不同的地方旅行,比如广东——昆明,或者版纳——昆明,十年左右可出好茶。
 
  关于普洱茶仓储有两个不好的倾向:一是夸大原产地仓储的作用,对非原产地仓储的评价不客观,也对旅行仓的价值重视不够。二是片面鼓吹科技仓。其实目前最成熟的,品质最好的,还是自然仓。仓储研究还是要少些地域与门户之见。最终仓储出来的品质才是硬道理,而不是俺只说自己家乡好,甚至打广告吹牛!
 
  为什么白马非马要将旅行仓也纳入昆明仓之核心体系,就是想打破地域与门户之见,让仓储建设更包容一些,兼收并蓄做大做强昆明仓。
 
  一直存放在昆明的有好茶,在别的地方放过,再旅行到昆明存放的,也有好茶。不要一提旅行仓,就是广东、香港的“烂茶”跑到昆明忽悠。我们要清楚地知道,按照现在的专业仓储水平,香港、广东也能很容易仓储出好茶。建立在品质基础上的旅行仓,其兼顾了不同地域仓储之特色,有取长补短、综合提升品质之功用。当然品质不好、忽悠卖拐的旅行仓除外。
 
  参与昆明仓核心体系建设的有:中国普洱茶网、茶窝网、云南云沐堂茶业公司、方一知企业外脑工作室、请上帝喝茶工作室等。欢迎更多朋友参加!
  2、第三方仓储还停留在概念仓阶段,其真正做强做大需要突破两大痛点
 
  再说下第三方仓储。我觉得第三方仓储适合做流通仓,也就是厂家、商家想出货的比较容易整合。但前提是第三方仓储要有强大的B2C、B2B、C2B功能,否则只是概念仓而已,叫好不叫座。由概念强大,到真正做强做大,周期很长,也很曲折,但也值得行业志士去探索实践,梦想万一实现了也是行业幸事!
 
  第三方仓储有两大痛点:
 
  一是要解决销货分货难题,以打造快速流通仓。
 
  二是厂家、商家想长期仓储的茶,可能非常不愿意放在第三方仓储。道理很简单,仓储数据是厂商的核心数据,甚至是核心机密,其有选择性、有节奏、有策略地对外公布部分修饰过的数据。假设厂商的茶放在第三方仓储,等于其核心数据被别人掌握,无疑其少了商业的运作空间。
 
  国之重器不可轻易示人,假设其不想短期出货的话,还是自己仓储得好!现在是大数据时代,顺丰不想与阿里巴巴共享数据,因为命脉不想捏在别人手里……
  3、原产地仓储不要重走古纯的老路,要有包容天下的气度
 
  原产地仓储自有其巨大的社会价值、商业价值,充分挖掘与梳理原产地仓储体系,并大力宣传,也是份内的正事。但要注意度的把握,过犹不及,不能用简单的二分法来处理原产地仓储与非原产地仓储,更不能站在自己的一小点商业利益面前,片面拔高原产地,有意无意贬低非原产地。
 
  要知道,仓储最好是全球一盘棋,打造不同的地域仓,充分挖掘各地的仓储特性与文化,并重视不同地方的仓储货品交流——旅行仓与流通仓,才能真正把全球仓储流通体系搞活。否则就是地方保护主义盛行,不利于普洱茶的全球化。也就是,我们一方面要加强不同地区的特色仓储建设,另一方面,不自我设限,划地为牢,而是让茶叶旅行,进行异地交流仓储,要让茶叶流通起来,最终卖出去,喝掉。而不是大部分茶都藏起来,玩投资升值。大部分茶叶最好十年左右喝掉,少部分精品长期收藏,可能才是正道!
 
  炒作概念,最简单,最粗暴,最直接,最能短期利益最大化的就是“二分法”。我是最好的,他不行,真相与真理在我手上!这种洗脑式宣传最容易吸引信众,让不明真相的吃瓜群众产生崇拜心理,进而狂热追求,并带来跟风者无数,从而短时间内将一个概念炒热,收获最大商业价值。
 
  当年,一直到现在的古纯就是这么干的。台地茶喝不成,要喝古树茶。这种极端的二分法,不但将云南百分之八十以上的茶园妖魔化,也走进了整个行业被古树茶绑架之困局。2018年的一个笑话是,整个勐库除了冰岛茶,没茶卖了。茶商搞出了冰岛五环,不是以品质论价,而是距离冰岛之远近来论价。南美都成为冰岛二环,鲜叶今年价格暴涨。原因无它,离冰岛近罢了。一个勐库都是冰岛五环茶,整个云南都卖古树茶,细思极恐!
 
  我希望理性宣传原产地仓储,不要玩成仓储界的古纯现象。原产地仓储应该有更包容,能打造产业良性大生态的概念,而不是盯着自己的一亩三分地,打着小算盘,自我设限,自己给自己挖坑,下套。古纯玩到现在,刚好十年,已经被茶农直销绑架,这就是当年挖的坑,如今还得自己填!古纯好,难道拼配不好吗,生态化提升改造后的台地茶不好吗?都钻进古纯的窄门里有意思吗!原产地仓储建设,不能再自我设限,重复古纯的老路,而是要跟非原产地仓储、旅行仓、流通仓等概念,结合起来一起推。而不是,推一个概念,就要打压另一个概念,结果路越走越窄,最后无路可走,整个行业被非理性的宣传绑架……
 
  原产地仓储如果重复古纯的窄门老路,可能不久将来,茶农仓储得比你好,比你更有竞争优势。茶农的小微庄园,要胜过你重金布局的大庄园!
  小结一下,昆明仓要真正做大做强,除了玩慢——慢养仓,还要重视快慢结合的旅行仓,并加大流通仓与精品仓建设。原产地仓储目前有划地为牢,自我设套的倾向,千万别玩成小境界之“古纯”。第三仓储,目前还停留在概念仓阶段,其要真正落地,做大做强,需要解决卖货与仓储核心数据共享问题。
 
  科技仓目前还不太成熟,现阶段还是自然仓说了算的时代。我觉得自然仓与科技仓针对的是两个不同的市场,前者可能是传统市场,后者可能针对的是大消费市场,需要用深加工、快消、工业化大生产、微生物与食品科学、工业基础原料供应等思路来做。传统市场还是喜欢传统的自然仓储,科技仓更适合开启传统之外的市场!
责编:娜乌西卡
普洱茶品牌推荐