庆沣祥追溯体系为茶农、茶企及消费者提供保障

  随着健康的概念的关注度越来越高,普洱茶行业也即将转为普洱茶的绿色健康时代,以健康普洱、绿色普洱为主导引领普洱茶的消费市场,这无疑是激活“普洱茶品质时代”的下一个出发点。
庆沣祥追溯体系为茶农、茶企及消费者提供保障
  就普洱茶生产来说,作为茶叶产区的政府与茶企务必注重茶叶的质量安全,从原料,生产、加工、仓储等产品质量的检验务必逐步从严,切实推行从茶园到茶杯的产品质量可追溯系统,方能突破创新。
庆沣祥追溯体系为茶农、茶企及消费者提供保障
  “藏生茶,喝熟茶,品老茶”,这是喜欢普洱茶的老茶客们常常念起的普洱茶经。有道是普洱茶讲究的就是个陈化历史,历史越久远的越有价值,这“生茶”、“熟茶”、“老茶”,又有怎样个说法呢?所谓“生茶”,或称“生普”,是指传统自然醇化的普洱茶,又称传统普洱茶,其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成,需要较长时间的贮存。“生普”主要是用云南大叶种晒青毛茶原料直接贮放或蒸压而成。新制的“生普”,由于未经过充足的贮放陈化,茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成份未能充分转化,茶味浓酽,茶汤入口苦涩霸气,茶的刺激性也比较强。这时的普洱茶尚不适宜品饮,收藏最佳,有条件的普洱茶爱好者贮存一些“生普”,十几年后,待它充分醇化再取出品饮,不仅滋味甘滑醇厚,陈香久远,那份特殊的人茶情感,更令茶韵卓然。
 
  2006年庆沣祥茶庄北京店开业时特制的“开业纪念饼”选料精细,属新制“生普”中的精品。
庆沣祥追溯体系为茶农、茶企及消费者提供保障
  “熟茶”,或称“熟普”,是指云南大叶种晒青毛茶,经人工加速发酵制成的普洱茶。发酵普洱茶始于20世纪70年代,1973年中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据市场发展和消费者需求,最先在昆明茶厂试制,按照普洱茶的品质形成要求,结合加工工艺特点,研制出了具有甘、滑、醇、厚,及陈香特点的普洱茶。“熟普”经人工发酵,其茶业的成份发生了迅速转化,茶性和茶汤口感都已具备了醇化普洱茶的特点,制成后的“熟普”只要贮放上两三年就能品饮。当然,“熟普”的口感和茶性也取决于贮放的时间,年头越久,“熟普”的口感和茶性越优异。
 
  庆沣祥茶庄的“宫廷陈香饼12”就是因为贮放10年有余,茶汤入口已有出神入化的感觉。值得注意的是,“熟普”虽成于人工加速醇化的发酵工艺,但发酵工艺复杂,时间周期长,生产成本高。一些不法商人为谋暴利,以假乱真,以新充陈,甚至“速造普洱茶”坑害消费,因此品饮和选购普洱茶一定要到正规的茶店,选购有品牌的普洱茶。再说到“老茶”,所谓“老茶”是指贮放时间至少在20年以上的普洱茶。这些老茶年代都十分久远,市场上已不多难见,一些年头更久远的“老茶”价格不非。
 
  云南是世界茶树原生地,普洱茶从最初的‘地方茶’开始发展,已经被更多的人认可和喜爱。但长期以来,由于坊间赝品层出不穷,且普洱等级缺乏公正客观的评比方式,影响了茶市发展。“普洱茶过去传统的制作方式,缺乏制作时间、制作规格、流通纪录等记载,一饼年代久远的普洱茶,完成依靠饮者口腔、舌头的鉴别能力,中间夹杂着编故事、鉴定者的私心等,往往莫衷一是,对消费者并不公平。
 
  要让普洱开拓更大的市场空间,必须将产品的行销变得科学规范,不再让消费者真伪、好坏难辨。我们已经看到海峡两岸就普洱茶发展做出的努力,两岸曾携手合作,结合现代科技与传统工艺,发布了具电子生产履历的普洱茶,能为茶农、茶企及消费者都提供保障,这也是进入市场所必需的。希望通过海峡两岸共同的努力,普洱茶能最终走向世界,像法国红酒一样,成为世界饮品。
 
  庆沣祥是普洱增加古树茶追溯体系的开端,能够追溯到每一片收藏级古树普洱茶的源头,增加了消费者投资收藏的保障。
责编: yunhong
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