【戎氏】“茶鬼”解读生茶之形 色 香 味

【戎氏】“茶鬼”解读生茶之形 色 香 味
  “第五届勐库戎氏全国茶友茶乡行”播报第十二记
 
  喝茶和简单,你抬起杯子,放到口里、把茶汤咽下,这就是会喝茶。
 
  喝茶很复杂,有时间你可能一天、两天、三天不断地连续的喝,也喝不明白,这也是喝茶。
 
  在我们的生活里,我想让喝茶很简单。
 
  ---------戎玉廷
【戎氏】“茶鬼”解读生茶之形 色 香 味
  “茶鬼”解读茶的形、色、香、味
 
  任何一个事物在同类之间的对比都有共性,茶亦如此。在我们的生活中,普洱茶昨晚一种饮品,可以“形、色、香、味”这四个简单的要素来认识它。
 
  茶鬼读“形”
 
  “形”即外形。普洱茶在我们的生活中主要以砖、饼、沱的形式存在。无论砖、饼、沱茶,首先外形要干净、整齐,松紧适中,不能过紧,要方便撬茶,不能有杂质,必须少黄片和老梗。其次撬开后的茶条索要紧实肥壮、忌扁片状,嫩度要好,最标准的为一芽二叶,油润显豪,里外一直。简单的标准就是干净看着舒适。
【戎氏】“茶鬼”解读生茶之形 色 香 味
  茶鬼读“色”
 
  “色”即色泽。在生活中对普洱茶的色我们重点注意的两点是:干茶的色和茶汤的色。干茶的色一个字“润”,有油润的特质是好茶的标准。茶汤的色两个字“透”和“亮”,“透”要清澈透明,可以有沉底物,但不能有漂浮物;“亮”即是茶汤饱满表现。
【戎氏】“茶鬼”解读生茶之形 色 香 味
  茶鬼读“香”
 
  “香”,普洱茶的香气只有一种就是自然的茶香,自然的茶香也很大自然,你可以任意想象它像什么,但必须要自然。普洱茶生茶的香可以简单为“三香”:闻着要香、喝着要香、杯底要留香。同时,对香气的标准三香缺一不可,特别是杯底留香是越浓越持久越好,这样才能在后期的陈化中香气十足。
【戎氏】“茶鬼”解读生茶之形 色 香 味
  茶鬼读“味”
 
  “味”即滋味。它是普洱茶形色香味要素中最核心的要素。生茶的基本味道我们也可以把它简单分为:苦、涩、甘、甜四个基本味道。具体要求:苦涩的表现要短和轻,不苦不涩不是茶,但苦涩必须化得开;甘甜味的表现要长和强。
【戎氏】“茶鬼”解读生茶之形 色 香 味
  茶是饮品,会喝饮料、会喝水,你就可以会喝茶。四川人喜欢麻辣、云南人喜欢酸辣、东北人吃的咸、上海人喜欢甜。五湖四海,每个人的口腔偏好都有差异,你觉得好喝舒适才是好,茶亦如此;几十元也好、上万元也罢,喝得舒适、好喝就值。对于茶目前价格不是价值的标准,好喝才是硬道理。
 
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