【戎氏】一饼好茶与石磨的前世今生

【戎氏】一饼好茶与石磨的前世今生
  关于石磨的历史,我之前从来没有追究过,只记得儿时,妈妈带我回四川老家,在三姨家院子里苹果树下的一角见到过它。一个大大的圆形石块、躺在巨大的石磨上,安静、神秘。直到这一次来到茶乡,亲密接触到它,也才知道原来它与我酷爱的普洱茶有这么一段前世今生。
【戎氏】一饼好茶与石磨的前世今生
  石磨是古代劳动人民智慧的结晶,作为我国古代谷物重要的加工工具。它从最初的用人力或畜力把粮食去皮或磨成粉末的石磨,到后来利用水能的水磨,再到与现代科技相结合的机动石磨,石磨在我们的生活里沿着用至今。
 
  那么,石磨与普洱茶有什么联系呢?
 
  普洱茶需要一个成型的过程。最初,普洱茶是用箩筐来塑性,之后发现用箩筐成型的普洱茶发酵存在缺陷。需要通过减小体积,来让水分更好的散发,这时就需要有力量的东西帮助茶饼成型。由于石磨的石材取自大自然,成本比较低,通过简单的加工就可以使用等特点,于是就采用石磨压制工艺来压制制茶饼,解决生产问题。
【戎氏】一饼好茶与石磨的前世今生
       石磨压制的特点是什么?为什么要坚持使用“高台石磨压制”?
 
  首先,石磨压制出来的茶饼松紧适中,有利于茶叶的后期发酵。戎氏“高台石磨压制技术”利用杠杆原理,对石磨增加了手杠和操作台。保证手工压制时,轻力时长,茶饼松而不散、松紧适度、均匀、最大程度的保证了茶条的完整性,提高了冲泡后的茶底完整、美观,并是每一饼茶饼在后期的存放与时间转化中,茶叶都能充分的与空气接触,均匀的释放内含物质,保证了每一饼茶所有位置的茶汤口感一致,同时还解决了传统石磨压制工艺效率低的问题。
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  其次,石磨压制中的蒸揉过程,使得茶叶里的内含物质更好的释放、散发出来,茶叶显得更加油润。在压制的过程中,“搓揉”的作用不可省略。茶叶通过高温蒸压变软以后、进行搓揉,让茶叶的内含物质再度释放,茶叶丰富的内含物质附着于茶叶表面,从而达到茶叶在冲泡时,滋味更加的饱满、醇厚。
【戎氏】一饼好茶与石磨的前世今生

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  最后,引领我们参观车间的工作人员介绍说,在普洱茶机械压制、生产效率提高的今天,戎氏为了保证每一饼茶都始终如一的完美品质,一直始终坚持100克规格以上的生茶都使用石磨手工压制。
【戎氏】一饼好茶与石磨的前世今生
  一杯好普洱茶的背后有很多细腻、精制的环节,每一个环节、都有一个温情的故事。记忆中的石磨,与我最爱的普洱茶融合在一起,造就了醇香的茶饼。石磨压制与一饼好茶的缘分,永远不会止步,好的东西需要懂的珍惜之人来传承与发扬。
 
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