【祥源茶业】小产区的大梦想

 

　　在不断变化和纷繁的茶叶世界里，有一种优质茶叶静静地生长在西双版纳勐腊县易武乡的高海拔山地上，他们似乎始终远离普遍的时空规则，却以自我挺拔的姿态串联起了一些令都市人向往的因素：澜沧江流域高原上的白亮阳光、丰沛的雨水、纯净的空气和随风变幻的云雾，以及祖辈相传心无旁骛的制茶人。而这一切最终都呈现在了风土与时光的馈赠上。

　　此次品鉴易武茶，是在颇具规模、人气爆棚的2014年广州茶博会祥源茶展厅里。在场的诸多普洱茶爱好者、品茶记者们大多如我一样，以并不成熟的经验料想着一款命名为“大易武”的汤水，或许会如同它的名字一般粗犷豪迈。再加之云南纯料茶历来的重口味品感特色，多少令人有些担心。可结果却令人惊艳：入口时微微涩，但是却柔柔的，咽下后满口回甘，唇齿留香。你能明显感受到茶汤平衡优雅，果香协调，变化丰富，回味起来是满满的细腻和甘甜。

　　展厅内，几位港籍口音的骨灰级普洱茶爱好者认真细致地品尝着祥源的不同茶品，脸上始终洋溢着如获瑰宝的笑容，因为同等品质的茶品在他们看来，价位却相当实惠。而对于那些远道而来的熟悉祥源茶的茶商茶友来讲，看到这些却一点不惊讶。

 

　　倘若你静下心来翻阅易武茶的履历，你一定会觉得讶异：易武，既是茶马古道的起点之一，亦是古六大茶山中最大茶山。清雍正九年（公元1732年），普洱茶被立为贡茶后，易武茶区每年二月需采细而白的毛尖做贡茶，贡茶未完成前茶叶不许上市买卖。古人云：“京师尤重之，民间不易得”。

　　古代曾把拥有易武产的“普洱茶”示为显贵人员的标志，故宫博物院里所藏的普洱茶珍品即为易武茶。“以温润柔雅、蜜香回甘著称，是清朝贡茶中最昂贵的茶叶”、“香扬水柔，刺激性较低，口感香甜，回甘生津明显”、“易武为王…，普洱茶‘至柔’之典型代表”这些均是对易武茶口感的普遍认知。不仅如此，祥源茶还对易武地界进行了详细研究：易武境内平均海拔为1400米，最高海拔在东北部的黑水梁子2023米，最低为龙户村700米。易武海拔差异大，形成了立体型气候，具有温湿、温暖型两种气候特点。不同的小区域气候条件造成了不同的生态环境，也造就了易武不同山头普洱茶独特的品质。其中，以易武正山“七村八寨”最具特色。如今的易武大街小巷，尚留存着多达几十家老字号茶，这些作坊式的茶庄靠小规模生产加工，数百年来记录了易武普洱的古今岁月。也许正是因为当地条件的闭塞，产业化发展升级成为易武茶面相未来的瓶颈。

 

　　易武是一个注定被上天眷顾的茶区。早在几年前，怀揣着带领中国茶品牌走向世界的祥源茶董事长邓增永，就下定决心开辟一条创新的产业路线——小产区模式。而易武作为众多普洱茶区中的佼佼者，成为其首选目标。一场改变易武茶区历史命运的变革由此展开。2013年4月，祥源茶业与勐腊县易武乡签订协议，作为战略合作伙伴长期共同推广“易武暨古六大茶山斗茶会”茶事活动；2014年5月，“小产区茶业发展论坛”在西双版纳勐腊县易武乡集结200多位全国各地茶专家代表对话易武茶，探讨易武茶产业链升级和小产区特色茶的发展；2014年5月10日，总面积达10000平方米的祥源易武工厂竣工，标志着祥源小产区易武茶真正迈开了产业化发展的步伐。“一方面，我们要通过广泛而深入地掌握产地优质原料资源，切实确保原料的纯正（茶园兴建与茶园合作）；另一方面，我们严格按照清洁化的生产方式，并通过现代设备、全面生产质量管理、严格检验检测体系确保原料的安全可靠，符合健康标准。这就是一杯祥源小产区茶的基本标准；同时，通过祥源茶的带动，在当地政府助推下，共同营造出良好的小产区市场可持续发展的生态体系，也是我们将小产区茶发扬光大的坚实基础。”邓增永如是说道。

　　为了传承正宗易武小产区茶特色，完美层现小产区茶的品质风格，祥源茶有着数十年经验的新老技师们传承创新，既保留传统古法制技，也勇于采纳现代技术进行革新。通过深入研究、理解产区原料的品质特点和工艺特点，在产品方案和原料甄选中形成自身独特理解，最大程度地优化、丰富产品的口感品质。继“藏锋”、“大典”、“正山贡源”等标杆易武普洱产品受市场青睐之后，2014扛鼎之作——“大易武”再受热捧。随着祥源易武系列明星产品的逐步推出，祥源小产区茶的江湖地位已经形成。在2014年的云南易武斗茶会和东莞斗茶会期间，祥源茶不仅赢得了来自五湖四海的茶友和茶商的高度好评、争相斩获拍品，更是在收藏级茶友中一度形成“一茶难求”的局面。众多茶友、茶商不远万里来到西双版纳易武祥源茶厂，就是为了亲见佳茗与这里的土壤、气候、茶农们所建立起的情同手足的关系。

　　这些，或许还不足以形容祥源茶小产区战略的梦想。一方面，祥源茶的优秀技师们仍在带领一批年轻茶学专业年轻人不断钻研高品质茶品的技法；另一方面，小产区祥源茶的品牌传播已通过央视平台深入人心。不仅如此，祥源茶以易武普洱、祁门红茶为代表的小产区茶类，在拥有原产地优质资源、自主现代化厂房的坚实基础之上，与全国各地战略合作伙伴的携手努力，频繁通过各地茶博会、品鉴会，为广大茶友展示小产区茶的特色和魅力。仅今年10月以来，祥源茶的足迹就走遍了北京、沈阳、哈尔滨、广州、深圳、青岛、长沙、武汉等地，大易武品鉴会的热潮仍在延续……现在，祥源茶仍然坚持，要持续地通过倡导健康生活理念，推广特色高性价比好茶。对于爱茶的朋友们来说，这的确是福音。