2013年春大滇制茶日记之二:青涩与醇味系列

  2013年春大滇制茶日记之二:青涩与醇味系列

  喝着今年春天的样茶,布朗山系列的台地茶和小树茶,青味掩饰了茶的本味。清香、回甘,苦轻化得快。幸好,多年制茶的经验依然让我能够给予客观的评价,对于布朗山山顶的茶而言,章家三队是代表。头春茶饱满度相当高,强烈的回甘,足以体现它的价值。但不幸的是价格,我依然认为超越了价值。或许,作为一个拼配料,是合适的定位。

  看好了一个新寨子的茶,口感不逊于章三,茶只出了少许,后续应该有开发的潜力。另一个布朗山中段的茶,苦较重了,化得没有山顶的茶快,似乎是发酵茶的首选?价格也在大滇打造4星级熟茶可承受范围之内。定下了一些作为发酵的备用品。

  充斥口腔的青味让人烦躁,更可怕的是,实际上,目前的味道跟半个月后的味道,以及压饼后的滋味有着极大的不同。只能凭经验来判断。

  青涩,掩盖了真相!

  回茶厂,继续喝去年秋天留下的那些毛茶,叶底完全变黄,发汗相当彻底,甘醇,喝起来舒服很多。突然有了一个念头,秋茶春压,春天卖秋茶如何?大滇五载系列是春茶秋压,那么秋茶春压又将是一个系列,暂定名醇味系列如何?

  用刮风寨小树做个试验品,作为醇味的第一个产品,开始压制。预计在3月15日到达广州。根据大家的意见,再决定未来的做法。文/大滇号

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