吉普号茶山黑话177:从无人问津到万人追捧!山头古树茶如何逆袭登顶?

  原文标题:从无人问津到万人追捧!山头古树茶如何逆袭登顶?|茶山黑话177
 
  普洱茶的古树热、山头热
 
  到底是如何兴盛起来的?
 
  南糯山800年茶王树现世
 
  与山头茶有千丝万缕的关系?
 
  小黑对谈周重林第三期
 
  揭秘山头古树茶的传奇逆袭史!
 
吉普号茶山黑话177:从无人问津到万人追捧!山头古树茶如何逆袭登顶?
  周重林
 
  普洱茶当代最具影响力学者
 
  茶业复兴创始人
 
  著名茶文化学者
 
  茶马古道研究专家
 
  畅销书作家
 
  精彩回顾直通车:
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  喝普洱,讲山头
 
  一直是茶客津津乐道的话题
 
  然而,你可知道?
 
  普洱茶玩“山头”
 
  却是近十年才开始的事情
吉普号茶山黑话177:从无人问津到万人追捧!山头古树茶如何逆袭登顶?
  在南糯山之前,普洱茶界其实极少去关注茶的山头、品类细分等问题。
 
  过去中国曾学习印度的密集型种植生产模式,种出的茶叶滋味与口感千篇一律。
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  但自80年代南糯山茶王树现世以来,很多茶学专家南行万里拜茶王,它影响着一代又一代的茶学者去发掘更多的云南古树茶。
 
  研究员在云南的三十年探索,发现了云贵高原深藏山水间的很多重要的古茶树资源。
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  受各大环境影响,这些不同品种、不同年份、不同山头、不同滋味口感的古茶树种,它们带来了前所未有的品饮丰富性,至此整个茶界的审美开始改变。
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  过去,高端茶仅仅局限在有年份的老茶,这种老茶,攥在港台商人手里。云南人没有老茶怎么办?云南有老树啊!
 
  就这样,古树茶产业经济横空出世。
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  一款普洱茶要想在普洱茶界名声大振,山头就是最强硬的背景。
 
  2005年之前,普洱茶的很多概念都还没有完全清晰,后来“山头茶”文化的出现,才加速了普洱古树茶产业的高速发展。
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  于是陈旧的普洱茶讲仓储故事,崭新的古树茶讲茶山故事。2009年开始,云南茶界正式进入以山头叙事的古树茶时代。
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  山头茶的盛兴,少不了一位大功臣。
 
  过去人们喝茶,茶水是浸泡式的,一杯水一撮茶叶就喝一杯茶,浓淡无法控制、口感无关差异。
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  但是功夫茶的出现,实现了“茶水分离”,泡茶的器具、水温、水量、茶水比、冲泡手法等,各有乾坤。一壶茶,就能把各类茶中的“香甜厚滑淳涩苦”等特性都逐一解释出来。
 
  有了差异,就有个性化需求,功夫茶的出现为山头茶提供了绝佳的展现机会。
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  后来,2010年,网络社交媒体崛起,为各大山头古树茶精准找到消费者奠定了基础。
 
  再后来,单株时代开始,从卖一座山,到卖一片茶园,再卖一棵树,继而卖一棵树的春秋季,古树茶用了10年时间。
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  而追根溯源,从无人问津到万人追捧,山头古树茶的逆袭史还是从南糯山大茶树开始。
 
  经济上来讲:它的发现,加速了现代人多元化的选择与审美,拓展了茶叶品饮的深度;
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  文化上来讲:由它引起的一系列茶界改革,使人们的品饮需求真正从工业时代的集约型,回归到一山一味、一树一味的个性化体系当中。
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  南糯山800年茶王树虽死犹荣,它传奇的历史往往让人肃然起敬,由它开始的云南普洱茶复兴之路,我们永不能忘!
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  对于普洱山头茶热潮,你有什么想法?
 
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责编:张二亮
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