采茶日志一 清明时节,六大茶山古树茶开采啦!

  转眼之间又是一年的采茶季。在茶芽又萌发,万物复苏之际,六大茶山迎来了2020年采春茶。
 
  俗话说:"明前茶,贵如金"。明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,由于芽叶细嫩,香气物质和滋味物质含量丰富,是茶中佳品。但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,明前茶就更显珍贵了。
  贺开古茶山,海拔在1400—1750米之间,植被丰富,自然生态环境良好。古茶园集中连片,树龄达300—1400多年的栽培型古茶树有16200多亩,数量达200多万株。六山贺开庄园位于贺开山之巅,眺望远方,云雾飘渺,青山环绕,置身于数以万计的古茶树之间,时间是静止的,人、茶树、天地合为一体。从2011年到2019年,历时8年,贺开庄园于2019年9月28日正式试营业,敞开大门喜迎八方好友,在2020年3月31日迎来了第一波春茶采摘。
  高山云雾出好茶,在热量丰富、雨水充沛的生态环境中,光、热、水、土等天然养分构成了茶树生长绝佳的襁褓。第一波春茶就在自然的孕育下绽放初春的嫩芽。旭日东升,晨光乍泄,清风拂面,古树茶的嫩芽迎风舒展,头春茶采摘开始了。


  六大茶山工作人员在茶园忙着采摘这一年中较好的头春茶。


  采茶的时光总是过得很快,早上采摘的最新鲜的鲜叶开始进入车间,鲜叶检验——按采摘茶叶的质量分级。

鲜叶称重

  鲜叶摊晾(萎凋)——收到鲜叶后,摊晾茶叶,让茶叶内部的水分散发,茎叶萎蔫。摊晾过程中,茶叶内部会升温,需要人随时去翻动散热。



  炒茶(杀青)——通过高温破坏鲜叶中的氧化酶活性并蒸发部分水分,散发青味,形成良好的香气。

(测温度)



(炒茶)
  手工揉捻——杀青冷却后,把茶叶揉捻成长条紧结匀整的条索,揉捻的时间和力度需根据茶叶的嫩度和杀青的情况来定。



  4月1日,新一天从晒茶开始,阳光洒满晒场,晒场上布满前一天揉捻过的茶叶,置于阳光下晾晒干燥。



(晾晒干燥)
 
  开采春茶是一件美好的事情,将吸收了一年养分的茶叶摘离古茶树,经过一道道工序,最后出现在大家的杯中,显得弥足珍贵。一片叶子,也链接了六山和万千茶友,在一盏盏茶汤之中,去体会六山人做好茶的初心和决心。
 
  今天是六山采春茶第一天,如果想知道采春茶后续,大家一定要关注“采茶日志”哦!欢迎大家分享你们的采茶故事!
 
责编:墨墨001
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