香港茶展,福元昌普洱茶老字号用老滋味打动港民

  原文标题:香港茶展|这家普洱茶老字号用老滋味打动港民
 
  香港,全球重要的茶叶集散地,这里不产茶,但许多茶叶经由香港销往全球。香港,也是一座茶香四溢的城市,每天清晨,这座国际化大都市的快节奏生活都会从容地从一杯早茶展开。
香港茶展,这家普洱茶老字号用老滋味打动港民
  2019年8月15日,第11届香港国际茶展在香港会议展览中心隆重开展。超过250家来自全球主要茶叶生产及贸易地区的参展商在此汇聚。西双版纳福元昌茶厂跨越了万水千山,带着原产地的好茶,第一次来到了香港。
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香港茶展,这家普洱茶老字号用老滋味打动港民
  福元昌在香港的首次亮相,是精心的、也是隆重的。开展首日,福元昌筹备了7年的重磅茶品——蓝票在香港国际茶展“茗茶平台”正式发布。中国茶文化国际交流协会副会长吴军捷先生、香港茶道协会会长叶荣枝先生、香港茶疗学会会长卫明先生、勐海县福元昌茶厂董事长聂素娥女士、茶业复兴出品人周重林先生出席了此次发布会。这一天,我们共同见证了老字号的王者归来,也探讨了在现代社会,老字号的传承与复兴。
香港茶展,这家普洱茶老字号用老滋味打动港民
  左起:聂素娥、叶荣枝、吴军捷、周重林
 
  福元昌——当之无愧的“最贵普洱茶王”
 
  “感念于云南那方水土的灵秀与神奇,让我今天能够站在这里,跟大家交流云南普洱茶。我今天仅仅是一个代表,代表着云南普洱茶的一个小分子,代表着云南诸多普洱茶老字号中的一员。”勐海福元昌茶厂董事长聂素娥女士的这句开场,是来自普洱茶原产地的一句真诚问候。发布会上,聂素娥董事长首先带我们回顾了百年福元昌的历史和近年的拍卖记录。
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  福元昌,普洱茶百年历史老字号。余福生(19世纪末-1945年)是福元昌号创始人,于民国年间在易武大街开创此号。“福元昌号”凭借余福生的勤奋诚信、选料考究,和制作的茶品优良,赢得极高的声誉,荣列当年四大名茶庄之一。勐海县福元昌茶厂,以“余福生福元昌”为商号,立志于传承百年福元昌的制茶技艺与精神文化精髓。
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  2013年秋北京嘉德拍卖进行的“案上云烟——文房珍玩”专场中,“福元昌圆茶”一桶(七片)以1035万元的天价成交。2019年5月27号,东京中央拍卖于香港四季酒店举办的《一期一会听茶闻香》春季拍卖会上,福元昌号级茶紫票一提七饼,以人民币2311万成交,再一次刷新普洱老茶拍卖市场的价值,成为当之无愧的“最贵普洱茶王”。近年各拍卖行里关于“福元昌”的这些高价拍卖纪录,让我们看到了福元昌普洱茶的魅力,也看到市场给出了福元昌普洱茶老字号一个真正可度量的价值。
 
  传芳:承继风尚,百世流芳
 
  百年老票茶的天价传奇,与现在之必然关联即是古老的原料产区。是原料成就了老字号茶庄的老号天价茶,也肯定了古六大茶山茶的后期陈化价值。古六大茶山优秀的环境、气候及土壤,使得这个茶区的茶,香扬水柔又不失力量。福元昌回归之日开始,即在古六大茶山深耕,还原与守护百年老茶园,并寻源古六大茶山经典优秀小产区。
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  2019年,时间成熟、工艺成熟、滋味成熟,历经7年沉淀,凝聚而成了百年福元昌传芳系列。复兴福元昌老号茶庄经典茶款,包含百年福元昌、百年福元昌复刻版、百年福元昌紫票、百年福元昌蓝票、百年福元昌白票。此次发布的福元昌经典蓝票,精选古六大茶山的早春古树茶,承古法之技,寻源头之韵,传百年余福生福元昌蓝票圆茶之阳刚之气。
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  蓝票的口感品鉴:浓郁的甜醇花蜜香,内敛沉稳。茶汤油润浓稠,明黄透亮。山韵饱满,回甘强烈,生津持久;圆润甘美,内敛醇厚,静水深流,穿透力强。叶底肥厚柔软,叶质厚实。
 
  对话老字号:复兴、责任、发展与回归
 
  蓝票发布之后,嘉宾围绕着老字号的复兴、责任、发展与回归进行了对话。以下是对话实录:
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  叶荣枝:我也在寻找老味道,但寻找地比较困难
 
  我们今天聊老字号的传承与复兴。在中国,百年老字号不多,但在日本,不论买工艺品还是吃东西,都会遇见四百年、五百年的老字号。我认识一位朋友,在京都做茶具,他家三代人都以此为生,第一代要退休了就让儿子回来继承,儿子是个专科医生,这是很好的工作,他起初不太情愿,但因为是长子,有传承家族工艺的责任,必须回来。
 
  我思考日本为什么会出现这样的现象,我觉得首先是日本人认为工艺不能丢,这是整个国家、民族的工艺,几百年如此,都在坚持最传统的工艺;其次是匠人精神,要兢兢业业的做好自己该做的,不去想其他的事情,唯一的任务就是要传承家族的工艺。这家的第三代现在在京都开咖啡店,用老工艺做了咖啡罐、咖啡壶,都非常好。聂总要复兴余福生福元昌,我觉得最重要的是兢兢业业的精神,最核心的是传承普洱茶的工艺。
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  谈到滋味,香港人对普洱茶“不当一回事”,香港的茶叶消费,70%都是普洱茶,你到茶楼不开口,店家就给你上普洱茶。虽然说香港人对普洱茶“不当一回事”,但是如果茶楼今天换了茶叶,客人就会说这个味道不是老滋味,他们是喝得出来的,因为老滋味是有记忆的。
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  香港街头
 
  我90年代喝过福元昌,我最深的记忆是薄荷的清凉感,我现在找不到这种味道了。我觉得现在的普洱茶很难找到老的味道,80、90年代的时候茶汤很浓,现在的是清香。我现也在寻找老味道,但寻找得比较困难,希望聂总可以帮我找找。
 
  吴军捷:复兴老字号,最重要的是责任
 
  今天要讲老字号的复兴、责任、发展、回归,我觉得作为一个老字号,最重要的是责任,老字号的百年历史,强调的是精益求精。经营老字号,肩负着中国茶业发展的责任,也肩负着传承中国文化的责任。普洱茶老字号在发展的过程中,应该激浊扬清,带动新兴的茶业一起发展。
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  香港茶展办了10年了,我们也希望弘扬中国茶文化。福元昌是在易武发展起来,我去过易武,易武是个好地方,那里的做茶人都很努力,做普洱茶都用很好的原料和工艺。作为老字号,我认为不是首先看到能卖多少钱,所谓君子爱财取之有道,老字号应该要把“道”建立起来。
 
  我们今天一直在聊老味道,我觉得老味道当然要保留好,但也要有新味道,吸引年轻人。
 
  周重林:我们在原产地,会保护好生态,留住老滋味
 
  刚刚在台下和杨先生聊到福元昌,他说喝过老的福元昌,味道不错。我到香港,每次都在寻找普洱茶的踪迹。我采访过卢铸勳、吴树荣等香港茶人,今天在现场的叶先生、吴先生也曾给过我很多帮助。我想,如果没有香港一贯地对普洱茶口感的追求,我们很难去复兴普洱茶的老滋味。
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  2004年评选最具香港品牌,“茶餐厅”胜出,它变成了一个文化符号,真的是有滋有味,活色生香。我们的平台是茶业复兴,复兴的主要是文化。我想,滋味的复兴也同样重要,我谈过吃货救国主义,《舌尖上的中国》《风味人间》等这几年很火的纪录片,谈的都是风味。我们每年都会去茶山,去寻找工艺、滋味。
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  香港茶友在很早以前就和我说,你们原产地要把生态保护好,把工艺传承下来。百年老茶主要在香港这样的销区,云南没有上百年的老茶,但是有几百年的茶树,我想这也是消费地和原产地的区别与联系,销区一直在追求滋味,而云南茶农为了守护几百年的树也付出了很多。我答应香港的朋友,我们在原产地,会要保护好生态,留住老滋味。
 
  聂素娥:福元昌,依然是云南最具有生命力的老字号
 
  此次参展,是百年老字号福元昌走向国际化的一个开端,从原产地走出去,让更多的人了解福元昌,并能够分享与传播福元昌,是老字号复兴的第一步。
 
  能够在这个美好的时代,复兴福元昌老字号,就是保留下我们最为正源的传统,为世界茶文化和中国茶文化净胜的灵魂图谱,保留下最为完整深邃的灵魂寻根地,勐海县福元昌茶厂承担了这个重要的社会责任。
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  我们深知肩上担子之重,一个老字号的复兴与发展,非某一群人所能承担,需要整个社会的责任与推动。勐海县福元昌茶厂,也只是这个老字号复兴的推动者而已。我们真切希望,这样一个百年老字号,能够伟大复兴,真正受益于当今社会。百年之后,每一饼福元昌普洱茶,依然是最优秀的普洱茶。福元昌,依然是云南最具有生命力的老字号。
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  在复兴这条路上,我们还很年轻。七年前,我们找了一片老茶园进行养护,我们聚焦古六大茶山一些小产区的茶园。我们前段时间面市的经典复刻,就是对1035万的百年福元昌茶进行同源复刻。这片茶园里出现了难得的紫芽,茶汤的滋味也很特别。
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  这七年来,我们还原产地,还原茶园,还原工艺,还原配方,还原制茶精神,恪守福元昌百年传统选料方法,精准复刻与回归福元昌茶庄传统的老字号味道,用古老与温暖的传统古法工艺打开与封印经典老字号的王者风味,再现老字号的精魂。
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  刚刚吴先生提到老字号和新味道。其实作为老字号,我们并不守旧,我们一直也在尝试用新的方式来经营、推广和传承老字号。我们会用好的原料,推出适合新时代年轻人品饮的茶,我们这次带来参展的所有茶品都通过了欧盟检测,我想这也是一个老字号应该有的态度。
 
  让我们共同在一杯茶的温暖里
 
  追寻老字号的滋味与记忆
 
  发布会上,福元昌茶厂为嘉宾准备了带有收藏证书的蓝票茶饼,同时也邀请嘉宾在一整提的蓝票茶饼上签名留念,这提茶将会被福元昌茶厂精心收藏。多年以后,当饮茶人打开这提茶之时,会在笋叶上看到这些珍贵的印记,今天的盛况也将会再次重现,追寻老滋味的同时,我们也在追寻记忆。
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  聂素娥董事长感慨说,遥想一百年以前,一饼老字号普洱茶是如何翻山越岭,经年久月,才能来到香港。而当年的制茶人又如何能有机会站在喝茶人的群体面前来面对面交流。这句话之中,有无限的时间跟空间的跨越感,也让我们为每一饼得之不易的茶饼所面对的历史与岁月无限感慨。
香港茶展,这家普洱茶老字号用老滋味打动港民
  这个时代,是一个呼唤美的时代。那些历史,那些简静,那些真美,都会回来。让我们共同在一杯茶的温暖里,去追寻一味纯正的老字号的味道与独特的文化记忆。
责编:张二亮
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