“芒种”时节,品鉴杨普号圭臬古树龙珠

  6月6日,农历芒种。下午两点,隐匿在金秋路尽头处的杨普号茶业有限公司内,人影绰绰,烧水声伴着茶友的低低细语在不断回响。

  排放整齐茶具的茶桌边,围坐着特意“打飞的”从海南、湖北、青岛等地过来的学习者,带着书籍来此“喝喝茶”的茶友,从事刑警职业的普洱爱好者,也有特意邀请过来的普洱茶专家学者,如张顺高老师(云茶泰斗、云南省茶科所第二任所长、中科院西双版纳植物园研究员)、周红杰教授(云南农大茶学院副院长、博导)、杨凯(著名普洱茶文化学者,茶庄老字号研究专家)等,所有人齐聚在这里的目的只为品鉴杨普号圭臬系列——昔归、苦甜茶、那卡古树龙珠。

  在开始品鉴之前,张顺高老师为在场的茶友们介绍了“五因子审评法”:所谓五因子审评,即审评茶品的外形、滋味、汤色、香气、叶底。

  品鉴外形主要有四个因子,即看茶品的色泽、嫩度、条索、匀净、整碎。通过外形可以看出茶品的加工,即条索是否紧结等;色泽和嫩度可以放在一起看,嫩度越高的茶叶,色泽会更鲜嫩;匀净要求茶品看起来均匀一致,不要花杂;整碎就是看茶品的完整与碎末。通过观察茶品的外形,就能对一款茶有基本的印象。

  再就是滋味,滋味在茶品品鉴中占有重要的地位,审评滋味时首先要区别滋味是否纯正,茶汤厚薄等,一般滋味品鉴都是与香气连在一起,茶类不同,香气要求不同。

  汤色在审评过程中主要看色度、亮度、清浊度三个方面。
 
  叶底审评的时候,主要是看叶底老嫩、色泽、匀齐度、柔软性等。审评时还应注意看茶叶的舒展情况,是否掺杂等。泡不开不散条的为差,叶底完全摊开也不好,好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子。

  学习完就该实践了,烧水声渐起,在茶艺师的冲泡下,缕缕茶香弥漫,大家按照张顺高老师的讲解,对着手中的品鉴表开始品鉴今天的“主角”。

  “外形条索褐绿油润;香气清香浓郁持久;汤色黄亮;滋味甜醇回甘,微涩;叶底黄绿匀嫩。”喝完第一款昔归古树龙珠,周红杰对它赞赏有加,表示今天这三款茶品质尚佳,个人更偏爱口味稍重的那卡和苦甜茶。

  来自湖北的茶友也表示,今天不只学习到了很多知识,而且还喝到了这么好喝的茶,“不妄特意飞这一趟啊”。

  “我觉得苦甜茶条索肥壮,色泽黄绿毫多,匀整度好;它的花蜜香浓郁持久;汤色浅黄透亮;滋味浓醇、甜、微苦涩;叶底绿黄柔软,匀净度较好。”一位喝茶多年的专业茶友说道。
  在大家细细的交谈声中,不知不觉间三款茶都已品尝完,大家对于今天的品鉴茶品都很满意,而且也都收获了很多新的知识。品鉴会最后,大家一起合影纪念今天这份美好的味觉体验。
责编: yunhong
普洱茶品牌推荐