【澜沧古茶】匠人·匠心·匠艺

  匠人
 
  50年专注制茶,一生只做一件事
 
  他们,追求手艺进步,不因金钱和时间的制约扭曲自己的意志或做出妥协,只做自己能够认可的工作。他们,极度注重细节,追求完美和极致,只为做出打动人心的一流产品。他们,是匠人。
  古今中外,我们心中总是可以数算出众多的匠人。远至熟能生巧的卖油翁、手起刀落的庖丁,近到缔造苹果的乔布斯,以及那些390年只做蛋糕、280年只做刀具、130年只做饮料、60年只做寿司的日本手艺人,他们的专注和坚持,从中闪耀的匠人光辉令人动容。
  在那些一生只做一件事的人中,有一个人我们不能忽略。50年专注制茶,一生只做一件事。澜沧古茶茶妈妈的身上,同样闪耀着匠人的光辉。
  匠心
 
  只要心顺,辛苦一点没关系
 
  每一年春季,是景迈山最忙碌的季节,也是茶妈妈最忙碌的时候。用心做好每一款茶,考究选料,不断积累手工技艺,让澜沧古茶坚守景迈山,坚守古树茶,坚守每一口的滋味。
  春茶采摘期间,茶妈妈都会亲自带队在茶山驻扎,每天审评的毛茶茶样超过50个,并召集所有的合作社伙伴,总结提升,白天根据茶叶每天的特性制定收茶方案,晚上现场调整加工方案。50年来每年如此,从未松懈。
  今年,春茶采摘刚开始,为了让千秋龙团、001的原料制作更加精益求精,她不分白天黑夜驻扎在景迈山。从采摘、摊青、杀青到毛料审评,每一个环节她都严谨把控,追求完美,甚至把厂里的工人调上山,严格按照标准采摘鲜叶,并自己亲手炒制,只为找到心中合适的滋味。
  茶妈妈的24小时,从清晨六点开始,到傍晚六点,一直不停忙碌,仅在午餐时间休息半小时。全天审评52个茶样,用掉两桶半16升装的桶装山泉水,连身边二十多岁的小伙子都直喝得恶心呕吐,她却依然以无穷的精力,指导晚上的鲜叶加工至凌晨两点,而清晨六点,新的一天又开始了。
  这样的日子很平凡,只是她50年事茶生涯的某一天。但每年茶季,她的24小时都运行着这个轨迹,从未改变和间断。有人问她,一个66岁的老人,为何能以如此热情和激情活跃在制茶第一线。她只说:“只要心顺,辛苦一点没关系。”

  在她的审评室里,放着一个盛水的大盆子。无论毛茶还是半成品,她都坚持仔细审评。因常年审茶,茶汤频繁入口,各种强弱不一的茶气聚合产生的效应已大大超出了她身体所能承受的范围,所以她不能每一口茶汤都吞入腹中,大部分茶汤停留在口腔内品鉴过后需吐出来,每天一吐就三大盆。
  匠艺
 
  人生很多事急不得,你得等它自己熟
 
  对于一些他人无法掌握的茶叶,她还会亲手炒制。茶妈妈炒茶,是小锅炒。因为她把这些大山的精灵视如宝贝,少量、手工,认真、精细,慢工出细活,是她做茶的标准。
  音乐大匠李宗盛曾说:人生很多事急不得,你得等它自己熟。手艺人往往意味着固执、缓慢、少量、劳作。我们的李克强总理说,当代中国需要培育精益求精的工匠精神。这是一种认真精神、敬业精神,对工作执着、对所做的事情和生产的产品一丝不苟、精益求精、精雕细琢的精神。
  而从这位制茶手艺人身上,我们读到了一位匠人的专注、执着,对完美的追求。她代表着一个时代的气质,坚定、踏实、精益求精。这就是茶人精神。这就是工匠精神。
  “一辈子总是还得让一些善意执念推着往前,我们因此能愿意去听从内心的安排,专注做点东西。”50年只做一件事,日复一日年复一年,用匠人精神把茶做到极致,这就是我们的茶妈妈!
责编: 米渣
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