邦东系普洱生茶赏析

 
     邦东是我所认为的最大潜力茶区,而昔归是核心。昔归的春茶毛茶价格已向老班章看齐,当然,前提是昔归忙麓山的大树茶。而一般的惯例是,一个天价茶区旁边必然有着一些性价比不错的茶。
 
    为了研究昔归,自然要把周边的茶区走遍,这就是邦东茶区。而这个研究,是用柴油来进行的。自2011年以来,大滇飞扬随着柴油发动机的轰鸣,走在昔归周边,了解着周边茶区,也了解到了市场上各种纷繁复杂的昔归来源。所以,简单做了一个总结,定义大滇601批邦东系列茶计划。
 
    一、邦东兰韵—五星
    与501批邦东同一风格,此处省略了寨子名称,香型独特。
 
    二、邦东岩韵—五星
    与501五载邦东同一风格,此处省略了寨子名称,厚度出色,苦稍重,回甘猛,茶树生长于岩石缝里。
 
    三、邦东藏金——私家定制茶
    精选特大茶树制作,六星茶底,但基于机器杀青,故定义为五星。暂不出售,拟发汗充分后制作五载版。训练营会有样茶给大家试喝。
 
    事实上,邦东有价值的茶不只这些,至少还有3-4种茶还在研究中。未来会形成商品,最终构成大滇生茶的邦东家族。
 
    由此,大滇分摊了差旅费用,集中在邦东片区制茶,降低了成本,同时,也利于爱好者识别真正的昔归。
 
    在2013年春天,临沧地区的茶给我了我太多惊讶。除了价格的剧烈上升,更多是品质的提升。总体原料品质胜过了2012年,这一点,对版纳地区的茶,我不敢评价。
 
    而基于对邦东地区茶质的把握,我们会收春尾夏初第一波茶作为发酵茶,这一点,已经跟初制所进行了沟通。由于采摘的原因,梗长,采摘老,导致邦东茶发酵带来的损耗会非常大,黄片比例非常高,发酵出来的茶等级较低,适合制饼的熟毛茶也许不到3成。但我想,优秀的茶质,足以覆盖较高的成本,试验一堆茶,尝尝螃蟹的滋味,不枉做茶数年。
 
    邦东茶,我们正从陌生走向熟悉,无论是生茶还是熟茶。坚持不懈的努力,是若干年后游刃有余的前提。     写于2013年
全行业的爆炒之中,我们一直在寻找价值洼地。
    一线名山茶,无论价格多高,我们要么是引领者,要么是跟随者;
    二线名山茶,许多地区,我们已经是当地收茶的最大品牌;
    三线名山茶,某些地区,我们占据了统治地位,有些地区,我们还没有进入;
    某些非名山地区,茶质优于一线、二线茶区的,我们占据了统治地位,照单全收;
  
    我们进一步缩减了台地茶、品质下降茶区的茶,全品牌品质再上一个台阶。
  
    对于邦东系的茶,大滇从五星到七星全面布局,昔归忙麓山是大滇不计成本,不限资金使用量的地区,邦东庄园以及附近的大树茶区,资金不限量。在今年大滇全品牌资金偏紧的情况下,我对邦东茶区的茶给予不限价、不限量的特例。
  
    因为,有未来,有潜力。
  
    类比同处临沧勐库茶区的茶,邦东茶价格还略低,而我认为,品质总体胜出。某些优秀的邦东茶,在市场里以昔归茶的面目出现,使得本来面目不为人所知。
  
    大滇制茶,做的是体系。把邦东茶梳理出一个体系,按照品质。所以,有了五星到六星的提法。有没有三星和四星?有,甚至邦东大部分茶区的茶,我连三星都不愿意列入。大滇精选邦东茶区不同寨子的茶,按其特色精选,分门别类,得茶数款。
  
    五星邦东岩韵,精选岩石丛生区域茶树制作,经过501,601批试验,颇得滇粉钟爱,性价比极佳。
  
    五星邦东兰韵,兰香逼人,土壤较邦东其他寨子肥沃,香气高扬,回甘迅速,适应群体较广,大滇601批2013年被包断,少数人可得。众多滇粉,引为憾事,故2015年,不再接受买断。
  
    六星藏金,大滇庄园茶品,出类拔萃之处,引发抢购,成2013年盛世;
  
    七星昔归忙麓山,有临沧老班章之称,经过大滇改良工艺,全手工制作,在普遍机制的昔归,绝无仅有,极佳的收料加工艺,未来,前景无限。
   
    最难得的是,在大滇多年的耕耘下,一直把成本控制在最低水平。看看大滇大滇团队在昔归的人员配置,就会清楚,大滇投入了多少人力物力,换来了最佳规模下的最低成本。
   
    2014年严格来说,已经不再是潜力茶区,只是大滇为了维持价格的稳定,做了必要的利润让步。随着新进入邦东的数十家初制所、茶厂,2015年,或将一飞冲天,全面超过勐库茶区的平均价格,不是预言,是即将面对的事实。                            
      只有在深夜里试茶,才能反复咀嚼出属于自己的感觉。不同的投茶量,不同的浸泡时间,把茶往尽可能坏的地方去泡,而不是最好的方向去泡。这个工作,不是享受,是严谨的测试。我不想找借口说,这个茶不好是因为你泡法不对。一款茶,在提交给客户的时候,你应该给出一份说明书,让他在泡茶的时候就已经避免出现最坏的情况。
 
       这个夜里,试的都是邦东的茶。大滇体系里,藏金、昔归、岩韵、兰韵,四大天王,五星至七星排列整齐。由于自2011年起,一直以来的积累,我们可以给客户提供多年陈化的样本。
 
       与去年相比,邦东岩韵,今年展现出略微不同的风貌。去年春天一直没有下雨,而今年下过一天的雨。不要小看这一天的雨,对茶的变化影响非常大。对于春茶来说,雨的作用影响极大。1天的雨对于春茶帮助很大,但连续超过3天的雨就是一场灾难了。2月份下雨可以认为是利好,4月份下雨,就意味着春茶即将结束了。
 
       明显看到,岩韵的叶底比去年要肥厚得多,由于鳞片形成的小黄片数量也减少了。从外形来看,比去年要好看得多,耐泡度增加,香气有一定衰减,但依然高香。
 
       需要特别说明,大滇茶品名一定会跟茶叶本身有一定关系。岩韵,并非人云亦云地取这个名字,而是跟茶树生长环境有关系。茶树生长与乱石之中,虽然树龄较大,但因为缺乏营养的关系,树形较小,但根系发达,这也使得岩韵的香不是散在空中,而是蕴含在茶汤里,入口即香。
 
       而在采摘方面,都是以整片茶地采摘的方式,不可避免含有小树茶,也由于大滇人手的不够,只能采用机杀机揉的方式制作,故给予五星评级。由于有601批岩韵的参照,701批岩韵,同样的选料,会有95%以上的近似度,这正是大滇倡导的“可追溯,可复制”制茶理念。所以,大家可以从601批岩韵来推断701批的品质。
 
       对比易武茶区、勐海茶区和勐库的茶,不用比古树茶,就比丁家寨、刮风寨10年左右的小树茶,今年原料价格在400-500元每公斤,章家三队的台地毛茶在250-300元,冰岛小树茶去年2000元,今年5000元每公斤。邦东岩韵不用跟最顶级的比,就跟这些比,我都要给予强力推荐的评价。综合品质和价格,至少5倍的性价比。所以,不限量收购,是大滇在茶山要做的事。                 




          
      邦东岩韵跟邦东兰韵同属于临沧临翔区邦东乡的春茶。兰韵重在兰香,茶树生长土壤较邦东其他寨子肥沃,香气高扬,回甘很快,适应的人群很广;而岩韵则是选择岩石缝夹生的茶树区域制作,土壤营养成分略贫瘠。造就了茶树虽树龄较大,但树型瘦弱,较小,感觉它生长的很是艰辛。可是这样的茶树根系发达,深扎土壤深处,才不是温室里的花朵,经得起干旱,扛得起涝灾。
 
 
       701批邦东岩韵再过两个月就满一周岁了,提前跟他过了个生日。很好的太阳,甚至是感觉有些刺眼。坐在台子上跟君子一起给它祝贺,我来泡她来猜,不知该说此茶的特征鲜明还是君子喝茶到家,或者说我泡的够好,茶没喝几泡,她就喝出端倪来了。
 
      机杀机揉的邦东岩韵虽然才经过一年的时间,从干茶看它的转化还是挺明显的,茶毫还是很明显,略白的茶芽。洗茶温度95℃,除了没浇到茶叶上外,其他没多大的讲究。香气高扬,显新茶特征,有较久的蜜甜挂杯香 。汤色黄绿透亮,转化特征不大。口感较饱满,回甘强烈,气较足 ,韵显。气和韵是小树茶和台地茶很难有的一种特征。中期开始显涩,终归是涩底茶。叶底还是那么新鲜,肥厚,却不是刚采的,嫩采的采摘方式,一芽两叶。  本人开汤贴
    
    茶,很多人对茶有不同的理解,“芳龄双十的人去采树木顶端的那片叶子”或“喝茶的人要有八十八岁的智慧和双十年龄的朝气,而108是古代极为吉利的数字”。我们来个百家争鸣辩论会吧!说说各自心里的茶是什么。。。。。。
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