2014大益易武正山品评




  第1冲就1个字”怪”,易武茶没易武味儿!茶汤没有、杯底香没有连叶底都没个影子,带花香、回甘强、苦涩度低、甜度高,适口性极佳!
  第2冲茶汤的易武味略显仍不强,叶底易武味也不明显,口感上延续首冲的滋味,甜度佳、回甘依旧很强,但喉韵不深、回香、回甜基本没有,这在09~12甚至是之前的05、06大益易武中都不曾遇过!
  第3冲叶底的易武香有但不明显,茶汤滋味一致性强,但有明显转弱现象!
  第4冲,叶底的易武香才逐渐清楚,茶汤口感以甜为主!
  第5、6冲,虽水味不明显,但口感上只剩甜!

  叶底
  梗子多、秋料的梗子多!看图30-34,左边堆梗子明显细、乾、扁、硬、长、木质化程度高(毛少),标准的秋料特徵!右边堆梗子软、肥、多毛,春料的特徵!
  结论
  咱认为这易武1401是有陈化风险的,并不是不会转化,而是转化的效果不好!原因简单,茶质不足与协调性不好!

  分析
  1.茶质不足,秋料、黄片与梗子的比例偏高,大益使用了渥黄(黑马)技术提升秋料茶的口感,使得原本相对粗水、粗香的秋料在口感上转为醇厚、苦涩度降低、甜度提高,但秋料依旧是秋料、黄片仍然是黄片、梗子还是梗子,口感改变了但是茶质并不会因为经过渥黄而变得厚重,所以茶汤在第三冲开始转弱并不意外!
  2.协调性不好,是渥黄(黑马)茶的共同缺点,苦涩降低甜度升高,但茶质是不变的,台地还是台地、乔木才是乔木,在口感滋味上提升的同时,茶的气与韵是不会随之改变的,渥黄(黑马)只会是甘草的脚色,将配角当主角用犯了拼配的大忌!
  补充说明
  前2冲易武味不明显,第3冲才逐渐开始清楚,后几冲易武味有但也不强烈!製程味先行,前2冲渥黄(黑马)的味道掩盖过了茶青(山头)的本味!2冲过后,製程味慢慢退去,茶青(山头)的本味才会逐渐显现出来,但强度也因渥黄(黑马)而降低!
责编: 帝释天
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