【审评】岁月知味百年乔木(2010年-2014年)

【审评】岁月知味百年乔木(2010年-2014年)(一分钟洗茶)
  中国普洱茶网讯:原料选用易武茶区百年左右树龄乔木茶,以春秋两季原料拼配、易武传统手工石磨压制而成。打开包装,茶饼圆润,厚薄均一,洒面匀净,棱角圆润,磨纹清晰。松压适度,利于转化。
 
  本次审评采用称取样茶5克,用150ml标准审评杯采取5分钟二次冲泡法,洗茶1分钟。第一次闷泡5分钟时,将茶汤倒入评茶碗中,供审评汤色用。后嗅香气、尝滋味。第二次闷泡时间仍是5分钟,将茶汤倒入评茶碗中,先看汤色,后嗅香气、尝滋味。(可冷嗅香气)最后将茶渣反到入杯盖中查看叶底。
【审评】岁月知味百年乔木(2010年-2014年)
  通常采用八项因子感官审评,内外兼顾。得出以下结论:
 
  2014年:汤色黄绿明亮,蜜香外扬,入口稍苦涩,回甘明显且迅速,叶底较深绿。
 
  2013年:汤色橙黄明亮,蜜香略14年较弱,入口苦涩明显减弱,回甘持久且温润;叶底深绿转墨绿。
 
  2012年:汤色橙黄透亮,入口柔顺,开始出来醇厚度;有轻微的收敛性,回甘持久迅速,杯底留香持久明显,韵味略显。
 
  2011年:汤色金黄透亮,入口柔顺,滋味醇厚,回甘悠长,杯底蜜香显著,叶底转为墨绿。
 
  2010年:汤色加深,金黄透亮,入口柔顺丝滑,香气馥郁,滋味醇厚,回甘持久悠长,杯底蜜香显著;与14年相比,有较明显的陈化效果。
【审评】岁月知味百年乔木(2010年-2014年)
  不同的周期,茶叶表现了不同的状态。茶多酚在茶汤中呈苦涩,有较强的刺激性。茶叶在仓储过程中茶多酚发生微氧化,缩合、聚合、等化学变化,呈减少趋势。茶汤鲜爽的变化,从新到老逐渐减弱,是游离氨基酸总量的减少所致。咖啡碱也是呈减少趋势,它是其茶汤苦涩味的原因。茶青色、茶黄素、茶红素、茶褐色的总量变化则是汤色变化的主要因素。
 
  通过审评可以发现,百年乔木蜜香突出,新茶鲜爽度好,在不同年份递增中增加其茶汤醇厚度。回甘明显,持久性越来越好。叶底肥厚,柔软,有纤维化。五年不同周期的转化,表现出易武茶在转化第一阶段的活跃性和优越性。
特别鸣谢:华南农业大学 刘清发 罗一鸣
 
责编:深水鱼
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