世事都如烟,世味煮成茶:2019年七彩云南普洱陈香饼•红印熟茶

  七彩云南·庆沣祥始于1772年,茶马古道滇藏线的中心,近三百年专业识茶、制茶、藏茶之技延续至今。所以七彩云南·庆沣祥“天下普洱,百年茶庄”来标注不是没原由。普洱茶越陈越香,誉为“能喝的古董”和“时光陈化的艺术”,其年份茶用“天地成其味,茶香岁久藏。”为广大茶友所认可。这次七彩云南茶业有限公司所推出的是年份茶中的宫庭级熟茶“2019年七彩云南普洱陈香饼·红印熟茶357克”。
世事都如烟,世味煮成茶:2019年七彩云南普洱陈香饼•红印熟茶
世事都如烟,世味煮成茶:2019年七彩云南普洱陈香饼•红印熟茶
  【品名】普洱陈香饼·红印
 
  【规格】357g/盒
 
  【属性】熟茶·紧压茶
 
  【零售价】1960.00元
 
  【特性】选用云南澜沧江流域高海拔地区无污染茶叶为原料,按照宫廷级制茶标准压制,名师发酵,经庆沣祥专业窖藏十年以上后开仓面市,具有陈年老茶不可复制的华丽汤色和醇香口感。“红印”系列茶品是陈化时间在15年以上的老茶,每一款都体现了时光赋予普洱茶的无穷魅力和品质升华,值得鉴赏珍藏。作为宫庭级的熟茶,首先,植物的芽明显少于叶和梗,所以宫廷级普洱的芽原料相较而言也比较稀少。另外在制作的过程中,芽头本身没有足够的纤维以供渥堆发酵,或在发酵过程中容易“烧掉”,以致于不可能单独发酵,因此严格意义上的“宫廷普洱”是在发酵好的熟茶中,进行人工分筛,后用镊子捡出的;可以想想高级熟茶的不易。
 
  茶饼外包装上用了层塑料膜,得到此茶的品试机会,心情是非常愉悦,收到茶后,撕了外面的塑料膜,放置书房,干醒3天;茶饼整个版面设计简洁大气,正面中间三个醒目大字“庆沣祥”边缘祥云图案装饰,左右两边分别有“百年茶庄,天下普洱”的字样,下边小字标有产品的出产商,“普洱陈香饼”彰显着此茶产地原料不凡,与其它庆沣祥饼区别是标示了“红印12”,红色在七彩光谱的序列里是最显眼的,红字号本身就说明茶饼的饮用品级很高,红印12就是普洱陈香饼十二年,中国生肖是十二年一轮回,表示此茶历经了12年的干仓存放;背面规整精细的折痕,印有产品说明、生产商、生产日期等,封口处是一个印有“庆沣祥”标识不干胶贴。
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  品茗准备:
 
  日期:2020年5月23日上午,天气:晴转多云,20-28°C,品茗人数:2人;
 
  特约茶友光临:说到品茶,一杯茶,氤氲出甘醇的气息;如“松花酿酒,春水煎茶。”自古以来,品茶讲求艺术,茶台、茶杯、茶壶等茶具必不可少,环境、心情都有要求。
世事都如烟,世味煮成茶:2019年七彩云南普洱陈香饼•红印熟茶
世事都如烟,世味煮成茶:2019年七彩云南普洱陈香饼•红印熟茶
  茶具:老船木家庭茶桌、金灶专业品茶自动烧水壶、紫砂壶(约280毫升)、玻璃公道杯、陶瓷品茗杯(6只)、玻璃品茗杯(2只)、不锈钢茶漏、茶刀与茶夹等。水:大地山泉水,水温:基本保持开水。
 
  品茗实录:
 
  取茶:茶饼包装采用传统单层黄色食品纸,打开包装有内标无内飞,饼型端正饱满压制紧实,金红色茶豪密布,条索肥壮而短,饼面红褐油润,闻着种带着岁月的醇厚感,散发木香中含荷香,清雅醇香,传统压制的茶饼表面布纹非常清晰。
世事都如烟,世味煮成茶:2019年七彩云南普洱陈香饼•红印熟茶
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  老方法撬茶方式:把茶饼棉纸打开,茶饼凹方朝上,一手扶饼一手掌慢慢用力压茶饼边缘,并在饼的60度角度内反复二三次,听到“咔、咔”声并看到饼有松动即止,再用茶刀撬划,可保茶叶大部分完好,取干茶:8克,干茶透出木香带含荷香,闻之清雅醇香。
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  图片描述
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  冲泡品茗
 
  醒茶:把取出的茶倒入已温好的紫砂壶内,盖好壶盖,再用沸水浇淋壶上,让茶叶在高温茶壶内增加茶叶的活性,约2分钟后倒入沸水进行洗茶,后快速倒出洗茶水,然后重复一次,经2次洗茶,停约2分钟,打开壶盖约30秒,
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  第一泡:沸水注入紫砂壶,(注:浸泡时间要根据醒茶的情况而定,醒后茶叶软而润,壶底留液色深浅而判断。)一般3~5秒则可,因倒出时还有几秒钟;汤色红褐透亮有质感,如玛瑙般晶莹剔透;淡淡茶香氤氲散开来,木香中含荷香、清雅中显醇厚,无异杂味;待茶汤的温度在50度左右,即手摸着杯子感觉不烫时,举杯入口,咀嚼两三下茶汤再入喉,八个字:香绵、甜醇、稠厚、润滑,但还不能完全描叙,用一口杯中茶,不知山中无甲子,世事都如烟,世味煮成茶的感慨呢,心飘如仙不知身在何处。
世事都如烟,世味煮成茶:2019年七彩云南普洱陈香饼•红印熟茶
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世事都如烟,世味煮成茶:2019年七彩云南普洱陈香饼•红印熟茶
  我为什么第一泡写这么多,因醒茶比较到位,后面几泡没有多少变化。一款好熟茶的魅力,大多都藏在茶汤里,香气不单单可以是嗅觉感受,嘴巴也可以品得到。好的熟茶香气喝茶汤融为一体,与茶叶的内含物质有机结合,一入口,醇厚的茶香呼之欲出。宫庭级茶大多数是茶芽,嫩而肥营养丰富,甜度极高,喉感醇滑而持久。
世事都如烟,世味煮成茶:2019年七彩云南普洱陈香饼•红印熟茶
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  我与朋友共品饮了10泡,汤色、香味、喉感基本没什么变化,只是冲泡时,浸泡时间上有差异。柔软度、粘稠度、润滑度很是舒服,其甜是我最满意的味。
 
  叶底:
 
  红褐匀嫩,明显单芽多,有鲜活感,肥硕油润,完整度高,柔韧性好,有明显陈香留存度。

 
  品茗结论:
 
  “天地成其味,茶香岁久藏”沉稳温润的丰厚内质;香绵、甜醇、稠厚、润滑,甜度极高,喉感醇滑而持久;世事都如烟,世味煮成茶,此茶不能以价值论,只需谈拥有。
 
  作者/侯爷;来源/新茶网
 
责编:张二亮
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