大雪封路,寒风彻骨。在这凛冽的冬月里,吉普号金砖熟茶如约来到我的身边。新茶网雪中送茶,还是熟茶;吉普号风里赠“砖”,竟是“金砖”。此情此景,着实让人感激感恩、欢欣鼓舞、喜上眉梢!
一、茶人茶企
图片右侧的年轻人,名字叫张宇。圈里人都亲切称呼他“小黑”。吉普号的创始人,企业CEO。
一头卷发,方方正正的脸庞,留着标志性的“大胡子”。尽管刻意“沧桑”,但仍掩盖不住他身上的阳刚、洒脱和朝气。
吉普号这个品牌2010年开始进入普洱茶行业,以“玩家”的心态,锐意到极致的气质,死磕普洱茶“江湖”。
几年的时间里,以“小黑”为首的这群年轻人,用双脚和车轮丈量了澜沧江两岸几十万公里的路程,探索了数百个村寨和山头,古茶园签约基地几十个,在勐海入股了大型现代化精制茶厂,建成了五个尖端的熟茶发酵车间。自主开发生茶评测体系NPS,首创“元熟”发酵工艺,领先全行业。
几年来,吉普号的产品在各大茶叶博览会和评比会上,先后斩获十几个金奖。就在昨天,吉普号的产品拿了深圳茶博会第九界茶王赛唯一一个“茶王奖”。真材实料,含金量十足,令行业内外震惊、瞩目。
大哉乾元,探索无境。小黑及他的团队将继续披荆斩棘,奋发精进。
年轻无极限,后生当可畏。
二、易武刮风寨
此茶727蛮金砖熟茶,工艺是成熟的“元”发酵技术,原料则来自于如雷贯耳的易武“刮风寨”。
先说说这“元熟”工艺。
元,万物之始。用这个字来命名自己的新技术,可见吉普号的雄心、实力和底气。
“元熟”工艺的秘密武器是:松木地板为托,离地发酵。
地板厚度约5厘米,与地面间隔约45厘米。渥堆发酵时,茶与地面隔绝,干净卫生又能阻隔异味。
技术层面,主要体现在三个方面。回水量,堆温以及湿度的控制。
所用的水品质佳,堆温严格控制在50摄氏度以下,适时匀堆、翻堆,防止烧心、碳化。湿度调节也是严格把控,每个环节都是有条不紊严丝合缝。
常言道:看花容易绣花难。
吉普号的技术团队正是本着精益求精、好上加好的纯粹态度,“毁”了鲜叶的容颜,却完成了茶质的蜕变。谨言慎行,永不止步;潜移默化,妙手“成”春!
关于原料的选取,小黑和吉普号有其独到的观点:三流看树龄,二流选山头,一流重风土。
原因在于:当今技术手段,树龄测量不准;山头特征绝非轻易可辨;而“风土”特性才是最具标识性的。
而所有原料对应的风与土,吉普号都是事必躬亲、实地勘察,掌握第一手资料。
易武,普洱茶中的“皇后”。以香扬水柔、绵中存刚著称。而“刮风寨”在易武茶区众多名寨中妥妥稳居前三,受到巨多茶油、茶痴的推崇和膜拜。
刮风寨归易武“麻黑”村委会管辖,相对于“新贵”百花潭、薄荷塘、天门山等寨子,刮风寨可是老资格、老江湖、老“大腕”了。
此寨位于中国与老挝两国交界处,原始森林遮天蔽日,保护的极为完好。整个生态体系是国有原始林级别。
潺潺流水,悠悠云雾,莽莽群山,“风土”决定论绝非炫技、绝非玄学、绝非妄言。
此寨所产的毛茶,芽叶肥壮,脉络清晰,绿中显黑,深沉内敛。茶汤入口,鲜爽柔甜,幽深浓醇,甜中有苦,柔中含烈,喉韵绵长。重重的山野气息,具有原始的冲击力。
以天赋异禀的刮风寨大树茶为原料,辅以核心“元熟”工艺,此款727蛮金砖实力满满,令人期待。
大风起兮云飞扬,
安得古茶兮飨四方,
名显海内兮归故乡。
三、包装干茶
此款2019年蛮金砖是这个系列的第三代产品,前两代吉普号做的都是一千克的大砖,这一代“瘦身”成250克的小金砖,便于携带,便于储存,也便于转化。
吉:吉祥如意。
蛮:野性十足。
金:品质见证。
砖:踏实厚重。
吉普号起的名字真棒!
来看茶的包装。方正的盒子,外面有一层塑料薄膜,并设计有易拉口。封住茶香,也便于操作。
正面烫金三个大字:蛮金砖。字体下面配有一尊神兽:麒麟,口中还衔着一片叶子,很是乖巧可爱。神兽助力,吉祥如意啊!
左侧印有“727”三个数字,非常醒目。
7:吉普号熟茶体系中的高端产品。
2:易武茶区。
7:七级主料,含芽量较少,黑条为主,粗老。
我看了一下背面,此茶的出厂日期是19年7月2日。7和2,真是好巧!
剝掉薄膜,抽拉式“宝匣”设计。这一瞬间,平常心感觉自己化身成了古代“游俠”,这匣中所藏莫非是“鱼肠”专诸太过悲壮勇绝,算了,算了,哈哈!
拉开,黑色盒子,这方“宝茶”安安静静地卧着,不露声色。外包纸图案繁复,很薄,显脆。拼接处用胶液粘合。我小心翼翼撕开,稍微用力便会撕破,无法复原。我想这一点,应该有改进的空间。
将“金砖”取出,盒子底部的神兽再次映入眼帘,黑底配乌金,霸气外露威风凛凛。而口中的叶片更显飘逸俊秀,精美绝伦,不得不赞!
看茶砖,表面不平,斑驳起伏,棱角分明,边缘紧凑,碎料很少。粗枝大叶,遒劲有力,牢牢盘结在一起,相当“野蛮”。黑色金色交错,略见金芽,量不多。
内票内飞齐全,信息齐备,一板一眼,明明白白。
深嗅,干茶带香,陈香、点点咸香,还有一些干枣般的甜香气息。
茶砖压制不算紧,我用茶针在上层侧面插入,稍微使力,一层茶叶应声而起。内外一口料,梗粗壮,叶挺拔,沉着沉稳。
取茶8克,准备茶具,开始品饮。
四、泡茶品鉴
盖碗冲泡,水温95到100℃。
润茶两道,头道15秒,二道即进即出。
润茶水色浓,艳丽,有稠度。倒出后,杯底略有灰末。茶叶舒展,全成黑色,更显老成持重。
闻一闻,有堆味,不重。
开盖醒茶三分钟,开喝。
一到三道,环绕缓注水,5秒到10秒出汤。
木香飘扬,堆味消失。茶汤饱满稠厚,汤色浓,红的庄重凝重,三分妖艳。
入口有淡淡的苦底,无酸感,无涩感,无燥麻感。茶汤密度大,油润且具轻柔的糯感。漫舌入喉,温热妥帖舒适。汤里有木香。,丝丝甜香,舌下生津感明显。这是熟茶,真的非常难得。
三道饮罢,舌下舌面喉部留轻轻的甜韵,这韵不重,但极柔,极绵长,很“易武”。
等我把混汤喝完,舌尖居然出现了清凉感,千真万确,体感非常明显。
我刻意等了约十分钟,舌下的油感和喉部的甜感依然存在,真的令人惊叹。说句粗话:易武,牛掰!
四五六道茶,定点注水,六道高冲。15到30秒出汤。四五道与前面风格基本一致。茶汤重南红色,口感细腻,水路细,汤柔滑。微微带苦底,含香,含润,甜度略上升。生津持续,回甘浅浅,韵味悠然。油感贴舌挂口,有弹性,口感丰富舌极舒服。
六道茶风格稍有变化,苦底消失,甜度上来了,有了一丝清甜感。汤密度稍变小,碗盖仍存木香,陈香已不可感。
七八九道茶,环绕高冲。叶壮梗粗,杂质少,不怕冲起碎底。
25秒到40秒出汤。这款茶延续性好,汤色衰减程度弱,没有水味,也没有出现跳崖似的退步,输出平稳,气质稳重。
这三道茶,稠度润度厚度都下降,汤里香也变弱,清甜取代醇甜,韵变薄变短。滑感仍佳,断续出现凉感,在舌尖和舌的中部。
体感舒适,留韵,有回味的空间,好喝。
我想,这就足够了。
五、叶底
品饮结束,看叶底。
黑沉沉,一片肃杀。略显碎,粗枝大叶,韧度好。梗和叶片用指甲很难切断,具山野气。
发酵程度感觉还是有一点点差别,因为有一小部分叶底呈深褐色,并不全是乌黑色。当然,这是我的判断。
六、总结陈述
这款727蛮金砖,原料来自易武,虽然原料粗老一些,但吉普号利用自己的出色成熟的技术,充分挖掘了“老”的韵味和魅力。实力雄厚,相比较价格高于它的对手也不遑多让。
这款茶前五道茶最棒,最好喝。也是最“易武”的五道茶。
表面上看色重汤浓,但茶汤一入口,便为你的味蕾呈现了另一派多姿景象。重里有“轻”,浓中含“柔”,老中蕴“绵”。那种柔甜和韵味,真的是沁心沁脾,缓喉舒身,让人有续杯的欲望,真真切切!
七道茶之后,醇厚度与丰润度下降,但生津、甜度、韵感持续性非常好,留存度也高。特别是生津,做为熟茶,生津感明显且伴有时断时续的清凉感。在厚实、绵密的骨架和轮廓下,层次性更佳,这一笔炫丽的亮色,真是难能可贵!
这款茶的甜也很有特色,前段微苦甜,中后段有变化,枣甜,一点点焦糖甜。舌下舌面有持久的甜韵,开阔畅快,喝着真是舒坦。
品饮过程共九道茶,没到尾水。
但细心品鉴,细致体会,易武的特性与风韵真是呼之欲出。
我想,如果是生茶,那么这种口感和留韵,便是茶友们口口相传的“骚香”“柔韵”。说实话,我不太喜欢“骚香”这个词,但我又找不到更恰当的词汇来表情达意。好吧,那自己就从了吧!嘿嘿。
我如此设想,如果将这款茶的料子由七级调整到五级,增加芽量,提高嫩度,那这款蛮金砖熟茶的甜度可能会低一些,但它的“骚香”和“暗柔”特质,会更加风姿绰约,更加光彩照人,我坚信!
我已将我的“金砖”封存,待一年后再与之邂逅。到那时,平常心变得更加练达,它也去了“火气”,我们再酿真情,再续这段“佳缘”。
西岭起寒风,忆中雪如席。
泡一杯好茶,与时令相和,与岁月相依。
一杯醇甜,一杯香润,
一盏敬天地,一盏暖江山!
(一颗平常心12.13)
(作者/一颗平常心;来源/新茶网)