斗转星移,时光荏苒,曾经的奢侈变得那样的唾手可得,曾经的玩笑话也已成真。易武熟茶如今已不再是凤毛麟角,大厂、小厂、作坊易武熟茶层出不穷。不过熟茶与生茶相比,对技术有着更多的考量,并不是随随便便就能渥堆发酵的:堆温达不到,发酵周期延长会酸,比如早期销法沱的酸梅汤;原料细嫩,发酵偏轻,会酸,潮水过度也会酸;翻堆不及时,堆温过高,容易烧心;发酵程度太轻,转化不够会涩;发酵程度太重,温度偏高,也会涩。翻堆解块不及时,堆心温度又高,细嫩原料果胶渗出把茶粘在一起,于是乎老茶头诞生了。不少茶友也尝试自己发酵熟茶,结局大多是长出一堆花花绿绿的菌落,留下心理阴影,从此对熟茶有很深的误解,以后坚决不碰熟茶了。正因为如此,对于熟茶还是要选择正规品牌,正规茶厂,他们的发酵工艺成熟完善,卫生情况达标,品的舒心,喝着放心。
言归正传,回到这款易武枕头砖。1.5公斤的巨无霸,确实可以做枕头了,给人强烈的视觉冲击,团风图案,特种纸张,羊皮纸般的手感。
正面包装
背面产品信息一应俱全,品质信得过。侧面看给人一种厚重感,巨无霸茶砖,踏实。
正面图2
背面产品信息
侧面的厚重
打开特种纸包装,再揭掉贴身的棉纸,一块条索清晰、压制紧实、形状周正的熟茶砖映入眼帘,边缘没有任何的脱落松散。
内部包装棉纸
茶砖正面
基本信息
名称:天弘2019年易武枕头砖熟茶1500克
品牌:天弘
茶类:普洱熟茶(紧压茶)
年份:2019年
价格:900元
产品信息
冲泡准备
器具:玉影荷香白瓷盖碗(满杯容量130毫升)
用水:普通大桶纯净水
投茶量:7.2g
出汤量:70毫升左右
洗茶:两次,10秒/次
注水方式:定点低冲
醒茶时间:未醒茶
投茶量
干茶
砖形周正,压制紧实,边缘无松散脱落;砖面条索清晰,色泽乌褐油润;砖面可见少量金芽、部分长梗拼配,内外一口料。
茶砖侧图
茶砖侧面
撬开一角,内外一口料
茶汤
1泡10秒:汤色红亮较略浑浊,无杂味,有堆味,无明显苦味,舌面微有涩感,化开较快,喉中甜感少许;
2泡8秒:苦味少许,化开较快;舌面涩感少许,茶汤有少许甜香感;
3泡-4泡5秒:舌面涩感明显,化开速度尚可,苦味少许,化开快;喉中甜感明显,舌底微弱生津;汤质顺滑,水路较细,口腔感觉较饱满,厚度较好,有少许枣香感;
5泡-6泡8秒:汤质稍淡,苦味减轻明显,舌面涩感有所减弱,喉中下端甜感较好,燥喉感明显;
1-6泡汤图对比
第三泡汤图
第六泡汤图
7泡-8泡12秒:汤质转淡明显,苦味几无,舌面涩感明显减轻,汤质略薄,燥喉感稍减,喉中甜感依旧;
9泡15秒:茶味依旧,喉中甜感有所减弱,甜香依旧;
10泡20秒:汤质较淡,汤质偏薄,喉中甜感尚可;
11泡-12泡5秒:汤质淡,无明显苦味,涩感微弱,茶汤甜感明显。
4-9泡汤图对比
7-12泡汤图对比
第九泡汤图
叶底
叶底乌褐油亮,有堆味,无杂味,有少许甜香感,叶底尚耐揉,部分梗叶肥嫩,少部分偏单薄,有一定活性,发酵欠均匀,部分发酵程度偏轻;拼配有较多细嫩茶梗,部分粗梗,综合发酵与用料情况,有一定存储空间。
叶底图一
叶底图二
叶底图三
总结
汤色红亮略浑浊,无杂味,有堆味,有少许枣香感;舌面涩感少许,苦味微弱,涩强于苦,涩感化开速度尚可,苦味化开快;汤质顺滑,水路较细,口腔感觉较饱满,厚度较好;喉中甜感较好,舌底微弱生津;选料适中,发酵基本到位,叶底有一定活性,有一定陈放空间。因为是新茶,所以有些缺点是很正常的,各方面表现还是可以的,假以时日,表现会更好一些。
(作者/星晨寥落;来源/新茶网)