2017年下关传承七子饼铁饼生茶品饮报告

  时间:2019.5.28
 
  地点:吉林省家中
 
  天气:晴有风
 
  温度:25℃室内
 
  茶具:品茗杯茶滤公道杯
 
  紫陶壶茶针茶秤
 
  用水:桶装矿泉水
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  中午接到快递,下午忙完回到家,我便把包装打开了。一看是下关铁饼生茶,很是亲切。我已经快一年没有喝下关的普洱茶了,似老友重逢,心生喜悦。外包装很朴素,这也是下关的一贯作风,踏实的节奏,不浮夸,不炒作。圆圆整整一大饼,七两,饼较薄,压手,沉甸甸的。该有的信息都有,一样不差。2017年的茶,仓储了两年,适合品饮。有一处不太妙,单层棉纸,纸质脆硬。要是双层棉纸就更好了!
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  打开棉纸,看茶饼。色杂,乌黑、青灰,土黄。正面的条索还算齐整,背面就差强人意了。比较碎,茶梗很多,有些梗都从茶饼中跳脱了出来。干茶几乎没有香气,但也没有其他杂味儿,还算中规中矩。
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  烧水,备茶具,准备开饼撬茶。
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  铁饼生茶,我把茶刀都拿出来了,可是却没用上。我从背面撬起,茶针刚一插入稍用力,就听到茶的脆裂声,可见这款茶含水率有多低。轻轻松松撬下一块干茶,称量一下约10克。再看撬茶处,有很多细碎的粉末,这洒面和内在略有差异。几十元的茶,也算正常吧!
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  一切就绪,开整吧。
 
  80℃水润茶15秒,湿醒5分钟。看图片,洗茶水还算通透,颜色亮丽。滤网上有很多碎渣,图片没呈现出来。茶料碎,这是事实。
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  第一泡,水温99度,5秒出汤。茶汤明黄,很漂亮。入口,微苦微涩,烟香浓郁,带一点点的蜜香,很淡,不容易察觉。苦弥漫整个口腔,涩感集中在舌的中部,挂舌。苦退的快,收敛迅速,涩化的慢。汤滑,不润不稠,喉韵不显。大约半分钟后,舌根回甜,但比较弱。冷杯留香,蜜香。
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  第二泡,99度水,入水约160毫升,5秒出汤。汤色浓艳,妖娆。烟香高扬,离约半米就能闻到。汤面有了些许稠感。入口,苦重了一分,涩重了三分。苦至喉处化尽,涩徘徊至槽牙处,缠绕,终化开。齿缝略有生津的感觉,舌尖在汤水的包裹中略感甜意,舌根稍有回甘。汤滑,但不饱满,冷杯留烟香。这茶是慢性子,再来!
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  第三泡,5秒出汤。壶盖儿挂泡沫,烟香扑鼻,闻起来很舒服。入口,苦集中在上颚,涩在舌尖和舌的两侧,都很弱了。汤体终于有了厚的感觉,润的平和,不突兀。舌面甜,回甘,生津弱且慢。香略入水,没有层次感,若即若离的。水路比较细腻,滑,但入喉之后不深沉,不绵长,一闪即逝。茶气较弱,很保守的感觉。冷杯有淡淡的蜜香。2017年下关传承七子饼铁饼生茶品饮报告
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  第四泡,10秒出汤,茶汤约160毫升。汤色撩人,风姿婀娜。茶汤延续了上一泡的口感,烟香入水,淡淡的,很飘渺。苦涩之感很弱很弱,但就是和茶汤结合的紧,如影随形。汤体有了层次感,刚入口,众味齐生;3秒后,在口腔里化开,很柔很顺,舒缓,不张扬。再过几秒,所有感觉聚集于舌根、喉部,舌头下面回甜,舌两侧生津。似泉眼,悄无声息默默无闻!
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  第五泡,10秒出汤,约160毫升。高冲直入,烟香四溢,夹杂一点果香,很含蓄。不苦不涩,甜感突出。这一泡,茶汤与茶香茶味融合的非常好,浑然一体,无隙无间。汤体更润,绵柔感和甜爽充盈整个口腔,丝丝缕缕一直延续到食道。静下来几秒钟,闭上眼睛,感受自然的滋养和韵味,很享受!
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  第六泡,15秒出汤,高冲,出汤约180毫升。汤色淡了一些,更通透。烟香变弱,汤体稍薄,略“瘦”。无水味,甜,生津,口感稳定。烟香入汤,这种感觉和滋味我很喜欢。冷杯留一点点的蜜香。
 
  这款茶还能继续泡下去,尾水一定是甜的,口感没有出现断崖,由强烈变舒缓,线性延续。我就泡到这里了,有点意犹未尽,但品鉴了它的巅峰状态,尾水表现也在意料之中,对于我自己来说,足矣!生茶不敢多喝,抱歉!抱歉!
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  看看叶底。暗绿色为主,断叶多,有老叶,较少。缺乏韧性,不油润,比较碎。台地茶九成,小树茶一成,我的猜测。如果有误,请海涵!
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  总结一下,如果各项指标满分为10分的话,我给这款茶的打分如下:
 
  原料:5分香气:7分
 
  滋味:7分汤色:8.5
 
  汤体:6.5分回甘:5.5分
 
  生津:5分留存度:7分
 
  茶气:5分延续性:7.5分
 
  叶底:6分耐泡度不做评价
 
  昨天有幸喝了“韶华”班章五寨生茶,今天品饮了下关铁饼,这两款茶的官方指导价差了六十倍,我颇多感触。从茶的本质来说,难道真有六十倍的差距吗?茶叶江湖也是鱼龙混杂,泥沙俱下。希望茶友们都能凭着自己的真切感受和智慧,找到适合自己的茶。慢慢喝茶,慢慢变老,踏实过日子!
责编: 张二亮
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