其实，金鸡源于佛教，是密宗大日如来的坐骑迦楼罗，俗称大鹏金翅鸟。云南多水，易发水灾，水以龙兴，在佛教里迦楼罗专吃龙蛇，迦楼罗就成了镇水的吉祥物。
东寺塔之南，书林街石桥铺一号，一座80年历史的茶厂，即复兴茶厂，后改名昆明茶厂，加工名牌复兴沱茶。金鸡沱茶则是昆明茶厂在八十年代生产的产品，在那个时期，昆明茶厂以“吉幸牌、金鸡牌”为知名经典茶品。
2018年云南中茶金鸡沱茶，十年醇料精制，为传承经典、致敬经典而出，厂牌茶有厂牌茶的延革，有它发展演进的历程，喝它谈它研讨它辩别它，心也似渡越关山，明亮而温暖。
四四方方一小纸盒，金鸡、双塔、金马碧鸡牌坊、中茶、金鸡沱茶，引回一段旧时光。
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金鸡沱一层包装，茶沱盈盈一握，光滑、圆润，芽、梗、叶，浑然交织，圆折、疏朗、静密，闻干茶有幽幽的蜜香。
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茶沱压制的紧实，手掰纹丝不动，茶针小心撬茶七克，温杯烫盏，依小盒子上的冲泡说明，多透少闷，适时出汤。
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洗茶一道，湿醒两分钟，闻茶底蜜香浓郁，微有杂味。
一汤，汤色橘黄，微浑浊，入口无苦，一层涩意于舌面，几秒后化开，舌底微生津，有甜意泛于两颊，热嗅茶底浓郁的蜜香，混杂着少许杂味。
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二汤，汤色深橘黄，入口苦显，集中于上鄂，随即化开，微有涩意，稍纵即逝，舌底生津加强，苦化涩弱后，口中前部感到甜润，热嗅茶底蜜香明显，混杂着少许杂味。
三汤，汤色深橘黄，入口苦弱，不显，涩显，集中于舌面，几秒后化开，舌底生津明显，热嗅茶底浓浓蜜香，无杂味。
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四汤，汤色橘黄带金，汤香，香入汤，入口苦显，稍纵即逝，涩显，几秒后化开，舌底生津明显，甜意较前三汤上升，挂杯蜜香浓郁。
五汤，汤色橘黄带金，透亮，汤香，香入汤，汤含蜜香，入口苦显，即化，涩弱，几秒后化开，回甘生津明显，甜意在口中前部留存久，持续时间长，浓郁的挂杯蜜香。
六汤，汤色浅了一些，入口茶味开始下降，微有水味，微苦，即化，涩显，一会化开，回甘生津显，挂杯蜜香。
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七、八汤，焖泡，汤色橘黄带金红，入口苦淡涩显，化开之后，有甜润感。
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看叶底，较细碎，细看芽头较多，叶片舒展、柔嫩，茶梗有韧性。
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2018年云南中茶金鸡沱茶95克，蜜香浓郁，香入汤，苦、涩，刺激性较强，回甘生津虽明显，但不强烈，耐泡度弱，芽多缘故。
