大益2016高山韵象开汤----韵味一致的高山韵象

  韵味一致的高山韵象
 
  ——2012~2016的高山韵象,出奇地一致
 
  高山韵象,2006年正式有这个名称,当时是“高山”和“韵象”之间有个“点”。当时对这个茶没什么印象,到2012年再次出高山韵象的时候,才想起了06那个,陈放了六年之后,喝来大有改观啊。可惜的是,2012版的名称的写法还是有“一点”不一样的了,说白了就是差了“那点”;2013年的版本,跟上一年的一样,今天拿到的这个1601版本,是类似于2012年的那个的,跟2006版的,就差“一点”。


  香气上、滋味上、整体口感上,2016版的也是传承了2012版跟2013版。这三个写法相同的茶,韵味一致!
 
  相对于06版,现在的大益茶,已经没有了里面的那种内票,虽然那时候很烦那张工工整整的长方形的、写法千遍一律的内票,但没有了,总觉得有点怪。上次试7542和“金果”的时候,就是这样的感觉:包装好像少了点什么。什么时候改变的,真没了印象。
  漂亮的饼面
  匀称的条索
 
  试这个茶,天气情况很好,阳光明朗,气温已经是典型的广州夏天了。刚好有佳客来访,当然,大家就别费心猜测是不是茶品的提供者益哥来了,肯定不是他。就一起试了一次。整个饼闻起来有烟味,还比较浓。但是,新茶的青味更加浓。茶饼打开包装,有少许散落,散落下来的都是条形清晰的紧条。茶饼的压制也相对紧,跟06版真正的紧密不一样。看饼型周正,客人说这叫做“飞碟状”,看饼窝还真像飞碟的喷气口,流线完美。条索是紧条,开出来的干茶条索相对完整。而且,能看得出茶梗很明显。
  准备对冲
 
  试茶时间:2016年5月25日,星期三,下午
 
  冲泡茶具:大益老式标准盖碗,110cc
 
  冲泡水质:广州长洲岛自来水,经过英国道尔顿滤水器过滤
 
  冲泡水温:刚刚沸腾
 
  投茶重量:8克【已经经过了一天的醒茶】
 
  这个茶的品饮感受,大概能分开三个阶段:
 
  第一阶段:第一第二泡。都是8秒出汤。
 
  看泡出来的叶底,条索很漂亮,红梗很明显,完全达到了万绿丛中几条红的美学效果。
 
  闻茶汤,烟味重,青味不甘落后,也努力地散发出来刺激鼻子,争取让人印象深刻。
 
  喝茶汤,热茶喝下去,感觉茶汤甘甜,甜度相当高,而且水路细腻,讨好。但我喜欢放凉了喝,这就让青味有发挥的机会了;涩度比较重,生津迅猛;苦也厉害,舌根处就是“苦”的大本营,偏偏回甘舒缓,还像有点不愿意的样子。
  第一泡汤色
 
  第二阶段:第三、四、五、六泡。出汤时间分别是:10秒,15秒,20秒,25秒。
 
  看茶汤,其实到了第六泡,透亮度才有了明显的转变,变透亮了,之前都是茶汤里浮着茶毫,看着有点像绿茶。
 
  闻茶汤,从第三泡比较浓的烟味和青味如胶似漆,到第六泡烟味淡出而青味顽强。
 
  喝起来的感觉,是粘稠度正在慢慢下降,但过度平稳,也不至于有什么突然的变化。这个过程没有那种“断崖式茶质下降”的表现,让人比较放心。
 
  收敛感一直集中在口腔后部和上颚靠喉咙的位置,生津还是相当迅速的,如果有文艺青年非要叫做“舌底鸣泉”,就有点过分了;回甘一直比较舒缓,像一个读经五六十年的老先生,迈着稳稳当当的八字步,走来。
 
  茶汤放凉到室温,刚入口就是一个字:苦。比旧社会还苦。幸好,还是相当快的进入了新社会,开始了回甘。
 
  但苦涩化得都不彻底,混着青味留在口腔里。
 
  通过1301高山韵象的对比,1601是老老实实地继承了1301的韵味——1301除了青味轻了外,其他都跟1601一个模子的。
 
  饱满度还算不错的。
  第二泡的叶底
 
  第三阶段:第七、八、九泡。出汤时间:30秒、45秒、60秒。
 
  茶底在第七泡时完全打开。叶子颜色均匀,红艳艳的红梗真可爱!
 
  第七泡开始,厚度、粘稠度都在明显下降,饱满度还算可以。
 
  第八泡,苦涩都下降了,快要消失了。
 
  第九泡,甜水出来了,也开始稍有能觉察得出来的那么点水味了。
  第六泡茶汤
  第七泡叶底
 
  总结:
 
  通过跟1301的对比,觉得这个茶还是比较好地传承了“高山韵象”这个名称的韵味的。喝过了之后,那种淡淡的茶香仿若君益茶行的益哥这种文艺青年的忧伤,若有若无,存留在口腔里,努力地为赋新词强说愁。
责编:米渣
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