《天下潮商》访谈云南茶文化的探路者:刘益成

  《天下潮商》:您多年潜心钻研中国茶文化,如何看待潮汕工夫茶在中国乃至世界茶艺茶道的地位?

  刘益成:潮汕工夫茶历史悠久,是世界茶文化的活化石,清代俞蛟《潮嘉风月记》就有关于工夫茶的记载。日本茶道源于中国茶道,中国茶道又是从潮州来的,不管世界茶艺如何走向,归根到底是对工夫茶的创新和发展。我创造的职业茶艺,都是从工夫茶演变而来的。唐代陆羽研究的茶艺都是束之高阁,是文人墨客的雅趣,没有飞入寻常百姓家。而潮汕地区素有“以茶会友”、“以茶待客”的习俗,几乎家家户户都有一套工夫茶茶具,没有一个地方能像潮汕这样普及地推广茶文化。

  在潮汕地区,工夫茶还是人与人之间沟通的桥梁,其中蕴含的文化精神,已超越了一般茶叶的品饮,所以,我们一定要做好工夫茶的文化名片,打好茶牌。奥林匹克运动的发祥地是希腊雅典,全世界的体育都在关注雅典,工夫茶是世界茶艺茶道的活化石,同样可以吸引世界的茶商、茶友的关注。我建议,在潮汕地区建一个工夫茶的大观园,将其打造成为旅游新亮点,让全世界的茶友都来这里品饮工夫茶。

  《天下潮商》:现代茶艺是对传统茶艺的传承与创新,创新主要体现在哪些方面?

  刘益成:茶艺创新主要体现在茶具的推陈出新和茶艺不断精细化、复杂化。以前的工夫茶茶具很简单,只有盖碗、茶洗和三个小杯,现在又应用到紫砂壶、茶盘、温度计、自动装水、自动洗杯、茶车等等。以前冲泡工夫茶,不管有多少客人,一律只用三个杯,冲泡好后,便互相礼让,都舍不得自己喝,茶道中的谦让精神体现在工夫茶的礼仪。现在,有多少人就准备多少个杯,不仅能全过程体会茶的韵味,而且干净卫生,更符合现代生活习惯。我希望以后有机会,能在潮团盛会上,将潮汕工夫茶的演变过程搬上舞台展示。

  《天下潮商》:能否简要地概括中国的茶道精神?

  刘益成:唐代陆羽在《茶经》中提出“精行俭德”的茶文化理念,“茶之为用,味至寒;为饮,最宜精行俭德之人”,“精行俭德”囊括了积极、上进、淡泊、纯正等内涵,寓意深刻,被后世茶人奉为至上的茶道精神。茶的精神中融合了儒家、道家、墨家等各家各派的思想,不分国界,不分民族,不分宗教,体现一种包罗万象的境界。而我首创的五子饼,五饼分别代表的是中国普洱茶道精神“元、和、静、健、真”。

  《天下潮商》:在云南推广茶文化的过程中,有没有遇到什么困难?他们是怎样转变观念,接受潮汕工夫茶的茶艺?

  刘益成:推广的过程是非常艰难的,刚来的时候,当地人习惯喝云南的绿茶,不喝其它茶,还处于“大杯牛饮”的状态,对于茶具完全没有概念。我要通过慢慢地传播、推广潮汕的工夫茶、茶文化,让他们认识并接受潮州凤凰单丛、铁观音等茶品。上世纪九十年代的云南,别人在扫文盲的时候,我在扫茶盲,扫文盲难,扫茶盲更难,在茶产业没有得到当地政府重视之前,都是靠我们自己在推动。

  1999年,我们发起举办了云南省首届茶艺大奖赛,影响特别大,后来学茶艺的人渐渐多了,茶庄、茶厂如雨后春笋般大量涌现。当时的云南只有二、三十家茶叶店铺,发展到现在有一万多家,平均五十米就有一家茶叶店,到云南来旅游的游客,都会被浓浓的茶文化感染。作为一个潮汕人,我能够当选昆明茶叶协会会长,是大家对我在推动云南茶产业发展所作出努力的认可。

  《天下潮商》:与其它同行相比,天一堂的核心竞争力是什么?

  刘益成:我们的核心竞争力就是茶文化。天一堂自1997年在昆明落地后,一直致力于推广茶文化,包括办培训班、茶报、杂志和开展茶文化活动等等。从全国各地来这里学习茶艺的已有近万人,云南省、四川省的茶艺大赛冠军都是我们培养的,很多农业大学的茶艺专业学生也是在这里接受培训,我收徒已有53人,希望能将茶艺的精神与技艺薪火相传。天一堂被称为“天下第一茶庄”,靠的不是规模和财气,而是长期坚持弘扬中国茶文化的经营理念和高品位的茶叶、茶艺服务。(江滨杜晓冰)

责编: isundust
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