深刻认识普洱茶价值

  普洱茶仍让人充满悬念和关切。未来的普洱茶将会如何呢?虽然普洱茶还是普洱茶,而关心普洱茶的人们的心境却是五味杂陈的。

  目前从全国普洱茶市场情况看,市场的春天仍未到来,仍是处于战国时代,各家茶企茶行各吹各调,各有主打茶品,不同商家的普洱茶各有不同,且售价却随业务人员的销售技巧而有高有低,仍有五花八门的仿老茶、“名山古树茶”和红茶、绿茶、乌龙“普洱茶”出售,仍在不断制造消费者的困惑。

  我是从小就爱喝茶,且从不排斥任何一种茶。虽说更爱普洱茶并非因我是云南人。事实上,大部分云南人爱喝的还是绿茶和铁观音。茶是能饮的艺术品,要经过有感悟的宽广品鉴阶段后才能深入。没喝过好的普洱尤其是陈年普洱就无法比较茶与茶之间的高低,就如同人人都是人,但人与人是不同的。

  也正因深感茶世界之广阔深邃,希望能深入探讨,结合我多年对茶文化的研究,便在2004年,在与中国各地的茶作比较研究后,写作出版了《中国普洱茶》一书,之后又于2006年与张明春共同出版了《中华普洱茶文化百科》,2007年又与其他专家一道主编了《中国普洱茶百科全书》,目的是想把研究普洱茶的成果分享出来。但越是研究,越觉得普洱茶的科学文化内涵深无止境,除须认识其基本科学原理外,还得从诸如哲学、民族文化、历史人类学等社会科学方面去加以深入研究,感到只有将普洱茶放到特定云南民族文化、民族历史中去研究,才能找到普洱茶的文化根本,才能让普洱茶从自然的历史中走出并展示其真实性;只有在不断提升普洱茶的历史与文化的价值,也才能全面提升普洱茶的文化,如此,才能帮助大家提高对普洱茶价值体系的认识。故从2008年至2010年又分别与张明春、华林等其他作者写了《爱随茶香》、《古茶乡韵》等书,并与张明春携手完成了经重新修订后于2011年再版的《中华普洱茶文化百科》。

  我认为,对茶的感悟不在于品饮多少茶,而在于品饮到真正好的茶;在于对茶的理解不仅在感性上,而是对其有着深刻的理性认识,也就是对茶文化的精神有着充分的了解。普洱是分享的世界,若不藉由与他人分享,便无法相互有所学习与认知。在写新的《中华普洱茶文化百科》前言时,我写到:“四年来,作为作者,我们的生活也许有改变,也许还是一杯浓茶品人生,清静和谐人世间。但探中华茶之道,扬普洱茶之光始终不敢懈怠。边喝普洱茶、边写书的生活很好,喝下的是一种心境,记录的却是无尽的深思。”

  每看到普洱茶因市场及认识的各种乱象而蒙受不白之冤,越感有责任把自已的研究心得分享出来,让茶友们面对普洱茶时,都可以有所认识的依据。当然,我并不想把这些研究成果,作为普洱茶理论的一个定点,只是不断抛砖引玉,希望在更多的探索中,形成对普洱茶价值标准的共识。

  现仍有很多人认为“越陈越香”是不讲科学,且危害到多年来各地囤积了大量的普洱茶,从而引发市场危机。而始作俑者便是台湾的邓时海教授。我与邓教授曾多次共探普洱茶,他通过道家思想和养生理论来研究普洱茶,对“越陈越香”和“喝熟茶、藏生茶、品老茶”提出一种普洱茶的价值观点认同。因有了这个认同,也才有了人们对普洱茶区别于其他茶的特点及优点的认识。

  普洱茶易储存性和“越陈越香”并非罪过,而是天生的特点和优点。谈“越陈越香”,也非是让消费者只讲陈、只讲藏,而应是让更多的人知道普洱茶因时间产生的后续发酵变化之价值,从而让大家喝到更好的普洱茶。从历史和现实看,普洱茶是有生命的,是永续的茶文化,其哲学是真正的“先苦后甘”、“先付出后享受”如茶人生,讲求的是滋味、是内涵、是醇厚,而不是速成与快销快饮,只有在经得起时间和毅力的考验中,其优点越才能显现,而这些都必须在用料、制法及许多主客观条件和存放环境皆好的配合下,才能让人享受用心与付出的回报。凡追求市场的急功近利是做不好普洱茶的,且也得不会到到好报的。如炒作行为、运用人工快速方法的生产制作等,都实在是不可取的作法。所以强调“越陈越香”的重要价值是尊重自然及传统,尊重普洱茶的生命历程,让人懂得要做好普洱,需要去实践去感悟,选好茶料精心制作,用心用时间慢慢存放,去追求好品质中来收获回报。一切急功近利只会造成品质混乱,且滥。

 

责编: isundust
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