【今日话题】为什么普洱茶汤会浑浊?

【今日话题】为什么普洱茶汤会浑浊?
  普洱茶茶汤“冷后浑”不可避免,因为茶叶氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。普洱茶,浑浊活性蛋白是优质云南大叶种晒青茶中必然含有的一种蛋白,溶解度较低,易随水温降低而析出,是一款茶物质含量丰富的体现之一。
 
  普洱茶汤浑浊的原因有很多种:
 
  1、茶树品种
 
  2、揉捻过度
 
  3、发酵问题,走水不透,火工不足,
 
  4、受潮返青
 
  5、染色加料。
 
  6、冲泡不当:注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后浑浊;用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。
 
  7、存贮不当:细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善);发霉变质。
责编: 深水鱼
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