高剑飞:近百页PPT细说普洱茶

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高剑飞老师

  中国普洱茶网讯:茶,很复杂吗?

  茶,首先是农学:茶树栽培学、制茶学、茶叶生物化学、审评与检验、茶产业经济。

  茶,然后是茶艺:品饮、表演、茶道。

  茶,再之是茶文化:历史、文化、文人。

  茶,最后是道、是禅、是茶禅一味。

  四者清则茶是茶;四者混则茶是玄!

  中国茶的历史

  中国是茶的原产地,是茶文化的故乡.

  寒夜客来茶当酒—以茶会友的传统礼节。

  柴米油盐酱醋茶—开门七件事。

  琴棋书画诗酒茶—文人雅事。

  茶—不仅是一杯解渴的饮料,更是中国生活文化中精致风雅的一部分。

  茶至今已有超过2000年的历史。

  神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。

  生吃当药--熟吃当菜--烹煮饮用--冲泡品饮

  茶.兴于唐而盛于宋。

  唐—茶圣陆羽著《茶经》,活读茶经:我们和陆羽喝的不是同一样的茶。

  中国茶的分类

  依其制法和特点分:

  绿茶(不发酵)—西湖龙井、碧螺春

  红茶(全发酵)—祁门红茶、正山小种

  青茶(半发酵)—安溪铁观音、大红袍

  黄茶(轻发酵)—君山银针、莫干黄芽

  白茶(轻微发酵)—白牡丹、银针白毫

  黑茶(后发酵)—伏砖茶、普洱茶(生、熟)

  另有再经加工的花茶、紧压茶和花果茶类。。

  讲原料要先学一点茶树栽培学

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  茶树的一生:

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  茶树的根系呈现由生—强—衰的变化:

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学一点茶树栽培学

  茶叶的品质最受茶树品种所左右,同时又随树龄变化、树势强弱、生态环境(日照、温水、水、肥、土壤、维度、海拔)、栽培条件和不同的生产加工工艺、不同的仓储过程而变化。从壮年到老年,随着树龄增大,细胞衰老,同化能力减弱,物质代谢水平降低,茶叶的品质渐次。

  茶叶的品质片面强调树龄是不可取,应该在相同茶树品种、相似生态环境下比较。

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  对古树茶的一点反思

  新定义:100年树龄以上为古树

  古树和大树有实际意义上的区别吗

  古树真的就无限好吗?班章的茶园茶和南糯山的古树茶对比呢?

  古树鉴别的困难和市场上假货的横行

  就像2004年之前野生茶是一个可供市场忽悠的概念,今天的古树也是一个难以明确甄别的概念。

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  讲工艺要先研究普洱茶历史

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  普洱茶--茶中之茶、茶中之王

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  1、曾经苦涩的印级茶

  2、向香港、广东学习,创造渥堆发酵工艺


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  百年普洱茶:

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      年份批号                                                                      销售公司名称

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责编: yunhong
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