"广州论茶"品茶高手解读普洱茶道

  4月20日正值谷雨,由广东省茶叶学会举办的“2013全民饮茶日活动”在佛山举行。许次纾在《茶疏》谈论采茶时节时曾言:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”
  谷雨时节天气闷热潮湿,佛山“茶王”梁大强推荐大家饮用生普洱,以散体内热气。
  辨茶判年份种类
  去年,大益茶业集团举行“广州论茶”大赛,大赛面向东北、西北、华北、华中、华东、西南、华南、广州八大赛区海选品茶高手。最终,72个高手从数千名参赛选手中脱颖而出进入总决赛,来自佛山的梁大强就是其中一员。
  据梁大强回忆,总决赛赛制复杂,前三轮淘汰赛中,每个选手面对六杯茶,三杯是生普洱三杯是熟普洱,选手可以通过“看干茶”、“品茶汤”、“看叶底”这“三辨法”判断杯中物究竟属于什么年份、什么种类的普洱茶。第四轮难度增加,只能采用“看茶汤”这个“单辨法”来做判断。终极对决在第五轮,每个选手只能被蒙上眼睛“盲辨”,一饮而尽。
  “对于很少喝茶的人来说这样的赛制难度很大,但普洱茶已经进入我的骨头,所以我能轻松分辨。”梁大强告诉记者,他是广宁人,自2009年始潜心研究普洱茶之妙,为了区别每饼茶的细微差别,他选择专业的器具,统一放水250毫升,放普洱茶叶5克,泡水五分钟,“不同的茶叶只有用同样的时间和水量冲泡,才能更好地比较好坏。”
  品茗学会放下
  梁大强身穿香云纱制成的中式服装,个头不高,笑容可掬。别看他其貌不扬,熟悉他的人都会感慨他的趣闻轶事——
  原来,总决赛中,梁大强“舌战”茶中高手,经过8个小时5轮激战,勇夺全国冠军宝座,被冠以“茶王”称号,而大赛的奖品正是一辆宝马车,此事被称为“饮茶饮出宝马车”。
  梁大强一战成名,人们纷纷向他请教茶道知识,他也乐意分享、推广传统茶文化。
  他称,品普洱有“八式”,富有禅意和智慧:第一是洗尘,寓意心去凡尘、入定茶门;第二是坦呈,寓意展布茶席、坦诚相见;第三是苏醒,寓意醍醐灌顶、醒澈心性;第四是法度,因法量度、取舍自如。第五是养成,水养茶性、养心成道;第六是身受,寓意先己后人、益己利人;第七是分享,共品佳茗、分享快乐;第八是放下,归置茶器,缘聚缘散。
  八式中,梁大强最喜欢“放下”,因为只有放下,才能拿起,放下故知,才能拥抱新知。“放下茶杯那一刻,我可以像和尚一样超脱,什么都不用想,烦恼也消逝了。”梁大强说。
  存茶抽湿机密封保存
  谷雨时节,天气闷热潮湿,梁大强推荐大家饮用生普洱,以散体内热气。“假如是秋冬时节,我会建议大家饮用水分较大的生普洱,温暖肠胃。”
  茶叶很容易吸湿及吸收异味,因此应特别注意包装贮存是否妥当,贮存期间的防潮及防止异味的污染,以确保茶叶品质。据悉,引起茶叶劣变的主要因素有:一、光线。二、温度。三、茶叶水分含量。四、大气湿度。五、氧气。六、微生物。七、异味污染。
  潮湿天如何保存茶叶?梁大强告诉记者,避免通风,否则容易将潮湿的雾气引入室内,破坏茶叶的味道。专业人士可以购置抽湿机,密封保存茶叶,严格控制湿度。假如没有专业设备,可以将茶叶放置在2楼以上太阳不能暴晒到的地方,储存时不要靠着墙壁,离地面至少十厘米的距离。
责编: 哥歌
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