冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端，茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季节阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素，因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。早春茶（明前茶），采摘季节应该在农历二十四节气中就是“惊蛰”这一天开始的，茶树冬眠了整整一个冬天，经过春雨这么轻轻一浇，苏醒过来吐处嫩芽，早春茶的大规模采摘是在3月20日左右也就是农历二十四节气中的“春分”，那时的茶树大部分都发第二茬芽了，早春茶的采摘工作在“清明”过后十天左右就结束了。正春茶（明后茶），早春茶的采摘结束后就到了采摘正春茶是时候了，这时候也到了二十四节气的“谷雨”随着降雨量的逐渐增加，茶树在次发出新芽，至此正春茶开始采摘到5月20日也就是农历二十四节气的“小满”的前一天春茶就全部采摘结束。
由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的，根据海拔和气候的不同，春茶会因生长时段雨量的不同而有差别，生长采摘于清明节前雨量较少时的‘早春茶’，因营养丰富而被奉为上品，清明节以后的正春茶，因雨水多，生长速度快，营养和口感不如前者了，这就是同样的春茶，不一样的品质，其后期转化效果也就显而易见了，而做为普洱茶收藏人来说，茶质和价值是天渊之别，这一点是至关重要！今年有可能又是一个少雨的春季了，椐云南茶友前几天信息，茶山树枝还没有发芽，如果真是这样话，提供给茶友们的信息是，春季雨水少的茶质要胜过雨水充沛茶叶，相对而言价格上涨也是必然趋势（早春茶量少加上物价和人工费上升），而且近三年来都是如此，在这里本人的观念是与其说有想法收藏早春茶，还不如放弃大众心态，刻意收藏当年早春茶，转而寻找上1—2年次新生早春茶收藏，要品质可以鉴别，性价比也可以选择，茶缘到了自然珍藏到好茶，随波逐流上茶山采摘收藏的结果大部份是坑爹茶，听一当地茶友亲眼见一上海人，在和当地茶农订购老班章茶料，所压制茶饼中渗入一半台地茶在里面，多花十几万不说，麻烦的是后期是什么茶都不知道，
这就是，跑去云南看茶树就懂普洱茶了吗？！那就好像去波尔多看葡萄树生长就懂红酒了吗？上茶山不懂茶的话，在多的钱不一定购买到好茶，不去云南，钱少未必不能找到好茶收藏，只要你有心不急功近利，好茶随缘才是普洱茶简单、自然、修行之道。
文/普洱老泥
