据说越陈越香是某位普洱茶大师写的书中引用勐海一本什么志中的话,这句话后来成为当时普洱茶炒作的经典思想。然而，普洱茶是否真的是越陈越香，现在喝茶专业人有了自己的见解，普通人也有不同的看法,仁者见仁，智者见智。正如有人说臭豆腐真香、有的人说臭豆腐真臭，有的人说霉干菜比青菜香、有的人说还是青菜香一样，各人的爱好与习惯不同，自己喜欢的就是好东西。不过，拿“越陈越香”来当教条，有点误人子弟、强人所意了。有一些不良商家打着"越陈越香"的旗号卖古董茶、霉变茶，把霉味忽悠为陈香味，这种茶不但喝不出韵味，喝多了还有损健康，经常试喝一些茶友收的老茶，真正没受霉菌侵袭的少之又少。当然，对于茶商来说，他希望发霉的茶越多越好，这样销量才会增多。
一、越陈越香从词意理解是渐进式的，越来越好、越来越香，这就有一个基点，以这个基点为参照物，渐进式地变化，这种变化是一种量的变化，是量的积聚，比如：玫瑰花制成香精，那是越来越香。那喝普洱茶的人都知道，普洱有后发酵的过程，这个过程是茶在酶、微生物等的作用下，茶发生了化学反应，每个阶段都会有质的变化，每个阶段的香味都会不同，这种香味从生茶开始到陈化后的香味，是完全不同的，不是渐进式的量的积聚，只能说是越陈越变化,越陈口感越不同。
二、我只想提醒茶友，遇到有人告诉你普洱茶越陈越香、能治百病、功效神奇等理论时，你就要多长个心眼，你要考虑他想干什么？
三、买老茶要特别小心。真正放得好的、原料好的老茶，基本不在市面流通，人工做旧、霉变茶大有在市场出现。
四、老茶没那么神奇，喝了也就那么回事，不要神化，当我们追捧班章、麻黑、古树、野生茶时，云南的一个朋友对我说：有那么疯吗？在我们那不就几片树叶嘛。
五、茶的陈化还是有个时间极限的，超过一定的时间，并不会越陈越好，煤够陈了吧？你吃吗？
六、茶是文人雅客赏雅清心之物，玩的是一种心境，修的是一种素养，不同意见正常，不过，人身攻击就不好了，我不正视。
文/竹山院士
