普洱茶到底是致癌还是治癌?


普洱茶加菊花致癌吗
作者:王宁      
         2012年3月9日凌晨,一条微博称: “喝普洱茶是得癌症最快的方法”,随后这条微博在几天内被转发了一万多次,其他网站和传统媒体也纷纷进行了转载,引来大量网友的关注和评论,有些一直喝普洱茶的人开始困惑,也有些人质疑这种说法的科学性,那么这种说法是真的吗?科学依据又是什么?我们找到了这条微博的发布者--自称是“人体工程学教授”的李建军。

    (视频链接:“人体工程学教授”回应普洱茶致癌说)

    记者:我们看您的那个微博是这么说的,普洱茶能致癌,是因为普洱茶里面有一种黄曲霉素?

    李建军:普洱茶里有黄曲霉素这已经是肯定有的。只要有这种东西,我们必须要制止,不要含糊了,所以这个黄曲霉素对于(人体)有没有影响,有影响。

    黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物, 是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。

    李建军的微博发出后,引起了很多网友的恐慌,也有很多网友也发帖求助,希望专家或者权威的机构能够给出一个科学的结论。很快果壳网转载了北京友谊医院营养师顾中一的辟谣帖子。

    营养师顾中一:我当时就上网看,看完之后我就写的一篇文章,因为我觉得这个实在太不靠谱了,

    同时,中国农业科学院,茶叶研究所的陈宗懋院士也在媒体上公开回应称:喝普洱茶绝对不会致癌。

    陈宗懋:现在讲普洱茶可以致癌,实际上不会致癌的。

    不同的专家对于普洱茶能否致癌给出了不同的说法,那么李建军所说的,因为普洱茶中含有黄曲霉毒素所以致癌这种说法是否具有科学性呢?

    记者:你说普洱茶含有黄曲霉素,依据是什么?

    李建军:因为普洱茶它有一个发酵的方法。那么这个发酵有没有附着物的呢?有没有寄生物呢?那茶的霉菌多了,多一个霉菌对于人体就一种威胁。

    普洱茶一般分为两种,一种称为生茶,就是将新采摘的茶叶经过晾晒,压制成茶饼等不同形状,然后储藏存放,让其自然发酵几年甚至更长时间。另一种称为熟茶,与生茶的区别在于发酵方式,即茶叶晾晒之后要经过蒸汽蒸压、洒水渥堆等人工发酵的方式,从而形成了普洱茶特有的香味。据专家研究,使普洱茶发酵的是多种微生物,这其中主要的是真菌。

    中国工程院院士中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋:这个菌本身好的菌里面也不含黄曲霉毒素。这个是杂菌,等于我们譬如讲拿一个面包,这个面包我吃了一半我不吃放在那些,它也会上面长毛,那哪里来的,就是空气中间有这种菌,那么到处都有空气都有菌,这个菌大部分是好菌,但是个别也是不好的菌,就会产生黄曲霉毒素。

    从普洱茶的制作工艺和过程看,黄曲霉毒素是有可能产生的,但是专家认为,这并不是说我们从市场上买到的普洱茶中都会含有黄曲霉毒素。

    陈宗懋:没有,绝大部分不会有的。极个别可能会有,就是有的话这个力量也不是很大,因为它这个不是优势菌,其他的杂菌也可能会有,但是数量来讲绝对跟它压住了,长不多了。它这个饼里面也有这是,优势,所以它黄曲酶毒素这种菌,实际上一般来讲没有,假如说有杂菌的话的它也长不多,因为给这个就是好的那种菌压下去了,打败了。

责编:isundust
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