【普洱早课·原创】究竟哪"三大茶器"适宜冲泡普洱茶?

  "语气是人说话的方式,茶器是茶说话的方式"。然而想要冲泡好一杯尚好的普洱茶绝非易事,除了茶,水,泡茶者之外,选择一件好的茶器成为整个冲泡环节中重要部分和环节。因为再好的茶,没有相适应的冲泡茶具,也难以展现出它的本质和独特魅力来!下面我们就来看看冲泡普洱茶最常用的"三大茶器"--盖碗、紫砂壶、建水陶壶,对冲泡普洱茶各自有何巨大的特点和好处。

  盖碗冲泡普洱茶

  此法有利于提高冲泡温度,提高茶叶的香气,比较适宜于冲泡粗老普洱茶。其好处和特点具体如下:

  1、不会限制叶片在冲泡过程中的舒展,无论是新茶还是老茶在盖碗里都不影响它形状的展现。

  2、盖碗的材质是瓷,不会影响对普洱细微表现,尤其茶汤、茶渣以及漂浮在茶汤表面,盖碗周围的茶沫。

  3、冲泡上可闷可放。虽然会有壶泡带来的闷气的感觉,但几乎不会影响茶叶本身的口感。针对这条冲泡细节需要特别强调的是,一般的新茶是不需要闷的,而且还要出汤快,否者就影响品饮的口感。可是对于诸如有一定年份的茶,因茶质特殊就需要闷一下,茶味才出得来。另外一种是老茶头冲泡也需要闷,并且在头两道洗茶的过程中就需要闷了,第一道闷的时间比第二道长二十秒左右,两道洗茶的闷法是决定后面口感的关键,如果在洗茶的时候,闷不好,那泡出来的老茶头味道就不是真正意义上的老茶头陈香、糯感重的味道。

  4、有时间控制优势。出水极快,甚至可以2--3秒出水。盖碗的敞口大,瞬间出汤有利于保持茶汤的自然性,尤其是当年茶毫满披的饼茶,在出汤要非常快才不会影响整个茶叶本身的鲜爽程度。

  5、容易观察。一观茶色,二观汤色,三观叶底等。盖碗是现如今众多商家在拍摄开汤图最为喜爱的茶器之一,不仅仅是因盖碗的便捷,更因其悠久的文化底蕴使得原本独特的普洱茶更加显得高雅和高贵。

  而以上这些都是紫砂壶和建水陶壶泡普洱难以做到的。盖碗泡茶不失茶味、实用、可以泡出普洱茶的原味。简单来说,真正的泡茶高手,已经把包盖碗玩得非常纯熟了,可以利用其泡出你不敢相信的变化。

  紫砂壶冲泡普洱茶

  紫砂壶具有透气性,能够吸收一些杂味,异味,能够充分将普洱茶的茶气、茶香散发出来,达到比较好的口感。

  普洱茶属于大叶种茶叶,叶片肥大粗壮,所以需要选择一件大容量的器具来冲泡,才能让普洱茶的香气和口感得到舒展。因此,除了盖碗之外,紫砂壶冲泡普洱茶也是不错的选择。用较大号的紫砂壶冲泡普洱茶,有利于展现茶叶的原汁原味,以及有利于香气的激发(尤其是淋壶追香的方式),不仅是普洱茶,就连铁观音也是如此;泡普洱茶一般宜选择190亳升~210毫升左右的茶壶,当然这都视喝茶人数多少而定。从一方面来说,在冲泡的过程中,普洱茶与紫砂壶彼此成就了对方。

  建水陶壶冲泡普洱茶

  建水陶和普洱茶在云南关系素有"原配""绝配"之说,可见二者的关系非别寻常。

  "两者同属云南的元素符号与本土的人文文化,同是蜚声于海内外,同是水的演绎和承载,两者珠联璧合,融会贯通,共同传播我们云南的茶饮文化。"建水陶是含矿物成分比较多的陶器,其透气性良好,聚温性高,适合泡高温茶。所以用建水陶壶泡出的普洱茶回甘快,陈香醇正,口感极佳。用"原配"一词来形容建水陶与普洱茶的关系一点也不为过。

 

责编:水方子
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