茶为什么就比咖啡显得有文化、显得绅士呢？这跟茶叶和咖啡豆本身关系必定很小，茶里有大红袍，咖啡里也有麝香猫…跟东西贵贱肯定也关系不大。我觉得，归根到底是跟喝它的人有关。
拿中国人来说吧，文人一说喝茶，没听说谁喜欢喝花茶的，都觉得不上档次。说自己爱喝红茶的也不多。萧乾就说，如果不加糖不加奶喝那绛红色的锡兰红茶，跟喝鸡血无异，喝到嘴里又跟在吃苦涩的、没成熟的柿子似的；总之就是视觉跟味觉都逼格不太高。
「喝茶以绿茶为正宗」。周作人老师如是说。你看，绿茶不见得是最贵的茶，却深得知识分子和文艺人士所喜爱。他们喝茶、喝绿茶不为止渴，更不为提神，说白了跟我们爱喝咖啡的一样，其实也是一种心理需求，否则为何讲究观察茶叶漂浮时的状态、品鉴其色其味等等琐事？
花茶太香，显得不够矜持；红茶太浓，显得过于浮夸。大概唯有绿茶，才能把人带会那种瓦屋纸窗青竹的浮想联翩里吧？假如能把这些联想变为眼前的事实，就更是牛逼了。否则难以理解，杭州法云寺，北京大觉寺里的茶为什么能卖这么贵。我不记得他们有提供泡茶用的泉水。
