长知识
【鱼茶】即将鱼作"叶"沏成的茶。有人会问，把鱼来泡，那肯定是鱼汤而不是茶汁。当然并不是什么鱼都可以泡茶，而是一种被称作"琴鱼"的才能够经特制成为茶，所以鱼茶就是"琴鱼茶"。在安徽泾县有一山溪冲击而成的深涧，叫琴溪。这溪涧独产一种小鱼，当地人取名为琴鱼。鱼茶绝无腥腻味，琴鱼产量极为有限，所以能品到鱼茶的人确实不多。
这种鱼干茶叶放在特制的锡罐里，可长时间保管不易变型、走味，也更显得宝贵。值得一提的是，鱼茶绝无腥腻味，这是制茶的香料汤汁把鱼的腥腻味冲掉或压住了。鱼茶冲泡时，不久鱼干便"死而复生"般地头朝上、尾朝下齐齐整整地摆放开来，如在戏水，颇具观赏性。所以，品赏鱼茶是既过茶福又饱眼福。因为琴鱼产值极为有限，所以能品到鱼茶的人的确不多。曩昔，琴鱼作为一种"贡品"，只要皇帝和其左右的人能享受，所以，鱼茶便蒙上了一种奥秘的颜色。不过，看了以上的分析，您以为这种鱼茶究竟是应该被称作茶仍是应该被称作"速食鱼汤"？
【茶有所闻·苦丁茶】干茶外条索紧结，有的呈卵状长圆形，有的纵向微卷曲，上面为黄绿色或灰绿色，有光泽，下年黄绿色。汤色黄绿清澈，没有浑浊或悬浮物，香气清香有苦味，滋味浓而醇厚，生津较快，叶底翠绿中带有紫褐色，无茸毛，叶片大且厚，有茶梗。苦丁茶极耐冲泡，连续泡5-10次，仍感觉滋味尚浓。
苦丁茶是一种多年生野生作物，生长在西南地区的高山之中。苦丁茶含有维生素Ｃ、维生素Ｄ、维生素Ｅ、多种氨基酸、多酚类、三萜甙类等物质及钙、钾、钠、铁、锌、硒等１０多种人体必需的微量元素。苦丁茶因此被国内外消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶，是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料。聪明的消费者平时可把苦丁茶当作茶来饮用，从而预防各种疾病的发生，达到保健的效果。
【冬瓜茶】1.冬瓜外皮洗干净，切小块；2.用红糖拌匀冬瓜，静置30分钟，冬瓜会自然出水；3.加入桂圆干一起煮，大火煮开，转小火煮2个小时；4.放凉之后，过滤，用纱布把冬瓜渣里的水都拧出来，装瓶；5.每次喝的时候取上几勺的冬瓜茶浓缩汁，白开水稀释。
碎碎念
泡壶茶给自己吧，就像泡给你最尊贵的朋友一样，其实你的一生中那位最尊贵的朋友，恰恰是你经常忘记的自己。一个人泡茶，泡的是真实的自己，茶的味道就是你真实的味道;一个人泡茶，也不孤单，你要知道天在看，地在看，茶再看，水也在看;一个人泡茶，以古训"慎独"为修身法则，心抱如水，无欺暗室，一个人的精彩，才是真的精彩。
坐下来静心回头看，人生如茶路，其漫长兮，有幸在丽江品上纳西族的清茶，在大理喝白族的"三道茶"，对我可谓开了眼界，长了见识，不经历艰辛，不知道茶道深远，不经历磨砺，不明白茶如人生的道理。品茶，必须静心养目，才能品出茶的韵味，人生，只有细细品味，才能知道活着的日子必须活出好的质量。
在茶品口感与味道的基础上，所谓的"纯"，从浅层次的需求，变成了中层次的要求，变成了高层次的追求。最终，茶之纯变成了茶之魂，变成了人生的另一种境界，变成了变幻莫测的精神升华，于是就有了所谓初品茶，无味有香；再品茶，无香有味；三品茶，清香沁脾。
品茶性情，因人而异，心境不同，茶中滋味也不尽相同。品茶很多时候亦是一种偷闲，一场相逢一缕笑容，重在会心。海纳百川，有容乃大，则心韵自成。凡尘困扰皆自解。品茶当依此为上，茶韵自在人心，心已登峰，又何惧茶韵无成。
茶之闲语
帅哥喝茶
刘义庆《世说新语》"纰漏"第三十四："任育长……童少时神明可爱，时人谓育长影亦好。自过江，便失志。王丞相请先度时贤共至石头迎之，犹作畴日相待，一见便觉有异。坐席竟，下饮，便问人云：'此为茶为茗？'觉有异色，乃自申明云：'向问饮为热为冷耳。'"这位帅哥小时候帅到连影子都让人觉得漂亮的地步，没想到成年了竟然连茶和非茶都不清楚。--但魏晋时代的北方人还很少喝茶，怪不得他。常常听见有人问"这是普洱茶还是绿茶"，初觉好笑，可是想想连专家都还为什么是普洱茶在争论不休，就不觉得好笑了。
普洱晚课
满腔和气随地春风--（人间正道是干仓！）
天运之寒暑易避，人世之类之炎凉难除；人世之炎则满腔皆和气，自随地有春风矣。
贮存生普要自然存放，因为生普是自然的产物，应在自然环境下陈化。否则，人为的气息就挥之不去，象人们在社会中生活世态炎凉，积存于内心；恩仇怨恨都不易排除。自然界淡化茶的新气，自然醇化茶的味道，这就是茶叶自身之气淡化人们心中之不平，陈茶之功就在于此人们心中的杂念被化解之后，人们思想里的怨气舒缓之后，人们的精神被感化之后，那祥和之气，就会充满胸怀；自然释放出极富有生机的气息。人间正道是苍桑，不！人间正道是干仓才对。
这晚中秋，秋高气爽，晴空万里，品茶的好时光。大家都按照往常的习惯茶根谭茶行的后花园中，找好自己的位置，拿出各自要品评的茶叶，对月当空地谈笑风生了。知青说：今天请大家来品评一下这饼茶。希望大家多给点意见！知青还亲自投茶亲自泡茶让大家试茶。
涤生饮过第一道茶说：是青饼！干净干燥，墨绿而油亮，光泽鲜明，银芽变金；汤色呢，深栗带红棕色，确是干仓品，味甘中带甜，熟醇中浓鲜；算是好茶。所以说，人间正道是苍桑！不！人间正道是干苍！
饮过第二道茶老刀开口了：汤色栗而浓，味厚而滞。醇和如陈茶这
是南方地区贮存的干仓茶，始终有些厚腻。
